Kako uzgajati gljive za prodaju. Organizacija poslovanja i prodaje proizvoda

Ako je zrela namjera da pokrenete vlastiti posao sa malim budžetom i bez značajnih troškova za iznajmljivanje prostora, onda ima smisla razmotriti uzgoj bukovača kao posao. Recenzije onih koji su isprobali ovu šemu potvrđuju realnost ove vrste prihoda. Osim toga, da biste dobili pristojan rezultat, ne morate se uroniti u složene procese - rad s takvim gljivama nakon kratkog proučavanja značajki uzgoja bit će relativno jednostavan. To znači da je takva ideja za zaradu pogodna za gotovo sve.

Razlozi za relevantnost

Prije svega, gljive bukovače su vrijedne posla jer su tražene. Ljudi vole ove gljive i spremni su da ih kupe. Ako ih uporedimo s vrganjima, možemo sa sigurnošću reći da po okusu nisu inferiorni od ovog proizvoda. Osim toga, bukovače su vrlo zdrave jer sadrže mnogo vitamina, aminokiselina i proteina.

Proces uzgoja bukovača ne zahtijeva upotrebu kemikalija, a nakon berbe mogu se čuvati dosta dugo. Ako pravilno sastavite poslovni plan, uzgoj gljiva bukovača pretvorit će se u stabilan izvor dobrog prihoda.

I još jedna prednost na koju treba obratiti pažnju je mogućnost pokretanja takvog posla kod kuće bez značajnih financijskih rizika i muke oko odabira prostora za iznajmljivanje. A ako uporedimo troškove uzgoja bukovača i, recimo, šampinjona, prvih će biti mnogo manje uz relativno istu potražnju.

Gdje početi

U početku morate shvatiti da takav posao možda neće zahtijevati iznajmljivanje, ali će i dalje biti potrebni određeni prostori. To znači da je uzgoj gljiva (bukovača) kod kuće posao koji zahtijeva vlastitu parcelu. Ovo može biti mjesto u dvorištu vašeg doma ili u vašoj seoskoj kući. Provođenje takvog procesa u stanu bit će problematično, ali ako se želi i ako postoji slobodan prostor, takva perspektiva ostaje moguća.

Dakle, da biste poduzeli prve korake u organizaciji poslovanja uzgoja gljiva, morat ćete pronaći mračnu prostoriju s visokom vlažnošću, dobrim dovodom zraka i ispušnom napom kroz koju će izlaziti ugljični dioksid.

Što se tiče načina uzgoja, to se može učiniti na komadima drveta i piljevini, vrećama slame, kutijama i panjevima. Prirodni uslovi su takođe savršeni, govorimo o ekstenzivnoj metodi.

Helper Processes

Postoji niz radnji tokom procesa uzgoja gljiva koje jednostavno morate znati da biste dobili dobru žetvu:

Pripremni radovi za sadnju supstrata, odnosno baze u kojoj će gljive rasti;

Priprema sjemenskog materijala, naziva se i micelij;

Usklađenost sa svim potrebnim uvjetima dok se ne pojavi primordij (rudiment gljive).

Važno je ne pogriješiti u odabiru vrste micelija, o čemu uvelike ovisi konačni rezultat. Pravilna sadnja sjemena je također od velike važnosti. Ovaj faktor se mora uzeti u obzir ako uzgoj gljiva bukovače posmatramo kao posao.

Preciznije, u procesu pripreme podloge potrebno je koristiti slamu ili piljevinu. Prvo ih treba kuhati na pari, a zatim staviti u vrećicu. U ovom slučaju se polažu samo sirovine koje su imale vremena da se ohlade. Nakon toga, vrećice se stavljaju na policu na tamnom mjestu (sobna temperatura 18-20 °C). Kada je sjetva završena, vrijedi napraviti rupe u blokovima (vrećima). Nokat je prikladan kao alat.

Na prve vidljive rezultate možete računati u roku od dvije sedmice nakon sjetve.

Od čega zavisi žetva?

Uzgoj bukovača kao posao neizbježno ovisi o tome koliko će gljiva budući poduzetnik na kraju sakupiti. Što više proizvoda, veći je prihod. A da bi vam rezultati rada zadovoljili, morate se pridržavati nekoliko ključnih uslova.

Kao što je gore navedeno, prostorija u kojoj će se postavljati blokovi sa pečurkama mora imati visok nivo vlažnosti, takođe mora biti provetrena i osigurati da se u njoj održava optimalna temperatura.

Kao što je pokazalo iskustvo mnogih poduzetnika koji su se bavili bukovačama, najbolja berba se postiže kada se uzgajaju u blokovima postavljenim na police u okomitom položaju. Razmak između njih bi trebao biti 90-110 cm. To će vam omogućiti da se slobodno krećete među blokovima i dok se brinete o gljivama i prilikom berbe.

Ako se morate baviti vrećama, onda je bolje rasporediti redove na udaljenosti od 30 cm jedan od drugog. Što se tiče širine regala, u ovom slučaju je bolje držati se oznake od 40 cm. To pomaže u održavanju željene temperature.

Prilikom procjene uzgoja gljiva bukovača kao biznisa, treba uzeti u obzir recenzije obavezno. I iskustvo mnogih ljudi koji su se bavili uzgojem ovih gljiva potvrđuje činjenicu da se visokokvalitetni plodovi mogu očekivati ​​samo ako se dosljedno održava potrebna temperatura. Važno je razumjeti da, ovisno o vrsti, može biti relevantan nivo od 13-15 °C ili 25 °C. Posebna oprema za grijanje pomoći će u stabilizaciji temperature. Ova funkcija se može savršeno izvesti kada se poveže sa senzorima.

Šta učiniti sa rasvjetom i ventilacijom

Dakle, bukovače će se osjećati odlično pod uvjetom da u prostoriji u kojoj se nalaze ima slobodan pristup kisiku i dobro oslobađanje ugljičnog dioksida. Ako koncentracija potonjeg prelazi 0,8%, tada će se na gljivama pojaviti klobuke sa zavijenim rubovima i dugim izraslinama. Uz takvu prezentaciju teško da se isplati računati na povećano interesovanje kupaca.

Za one koji su odlučili da uzgajaju bukovače kao posao, važno je znati da se provjerava prihvatljiv nivo vlažnosti u prostoriji. To zapravo nije teško učiniti: ventilacija je u savršenom redu ako je dužina stabljike bukovače otprilike trećina ukupne veličine gljive.

Takođe ne škodi kada instalirate ventilacioni sistem kako biste bili sigurni da ima filter.

Što se tiče rasvjete, treba napomenuti da je svjetlost u slučaju bukovača potrebna, ali u ograničenim količinama (od 100 do 200 luksa tokom 12 sati). Ako se ova norma zanemari i koncentracija se poveća, tada ćete se morati suočiti s tako neugodnom posljedicom kao značajno smanjenje broja primordija.

Standardi za navodnjavanje i vlažnost

Uzgoj bukovača kao kućni posao uvijek će uključivati ​​rad vezan za upravljanje nivoom vlage. Morate shvatiti da se proizvod poput gljiva sastoji od 90% vlage, a ako se prostorija pusti da postane pretjerano suha, onda će biti u pitanju potpuno plodovanje.

Zbog toga su vrećice idealne za ovaj proces - odlično zadržavaju vlagu. Da biste pouzdano zaštitili gljive od deformacije, morate postići stabilan nivo vlažnosti od 85%. Ali ne biste se trebali zanositi ni hidratacijom. U ovoj situaciji, "previše" nije dobra stvar, jer pečurke na kraju mogu na kraju da ne rukuju dobro skladištenjem, što je važan aspekt procesa izgradnje poslovanja.

Da biste lakše precizno odredili nivo vlažnosti, ima smisla kupiti uređaj kao što je psihrometar. Njegova struktura nije komplicirana - sadrži dva senzora koji procjenjuju suhoću i vlažnost. Upravo razlika u njihovim očitanjima omogućava utvrđivanje kršenja potrebnog režima ili utvrđivanje njegove usklađenosti.

Ako uzgoj bukovača u vrećama posmatramo kao posao, i to temeljno, onda ne možemo zanemariti činjenicu da u različitim fazama rasta ove gljive zahtijevaju različite razine vlažnosti. To znači da se šarže različite starosti moraju čuvati u odvojenim prostorijama ili u jednoj, ali podeljene na više delova sa različitim nivoima vlažnosti.

Sada malo o procesu navodnjavanja. Morate se sjetiti toga u trenutku kada veličina plodnih tijela dosegne 30 mm ili 1 cm. Da bi gljive dobile visokokvalitetno navodnjavanje, vrijedi koristiti mrežu s rupama do 0,5 mm. Ali što se tiče instalacija za stvaranje magle, bolje je odmah zaboraviti na njih. Istovremeno, važno je shvatiti da ne možete prestati zalijevati čak ni tokom sakupljanja, inače možete naići na takvu smetnju kao što je deformacija gljiva bukovača.

Ključni principi rasta

Postoji nekoliko važnih pravila, pored gore navedenih, koje treba da zna svako ko je odlučio da se bavi uzgojem bukovača. U ovom slučaju, kućni biznis mora biti izuzetno kompetentan. Ako pažljivo proučite zahtjeve i shvatite njihovu suštinu, neće biti teško osigurati stabilne prinose.

Dakle, evo pravila o kojima govorimo:

Za najbrži mogući rast micelija, broj slojeva supstrata u vrećici treba početi od 12.

Sam micelij mora biti raspršen na takav način da pokrije cijelo područje lokacije. Ali u isto vrijeme, vrijedi distribuirati 80% bliže zidovima, a samo 20% u centru.

Nakon što je sabijanje završeno, važno je ostaviti mjesta za vezivanje.

Važno je obratiti pažnju na to da kese imaju rupice i na dnu, što će omogućiti da se sva suvišna vlaga lako ocijedi. Općenito, perforacija podrazumijeva prisustvo 10-20 rupa po vrećici micelija.

U početku blokove sa gljivama u nastajanju treba čuvati na tamnom, vlažnom mestu, ali nakon 14-16 dana zrenja, kada se ceo micelij napuni supstratom, moraju se premestiti na mesto gde ima svetlosti, ali ima nema direktne sunčeve svetlosti. To može biti prostor u sjeni drveća ili kuće, podruma ili štale.

Više detalja o opremi

Očigledno, uzgoj gljiva bukovača kao posao za početnike može imati različite razmjere. Svačiji kućni uslovi su različiti: neki imaju malu parcelu za takve eksperimente, dok si drugi mogu priuštiti da dodijele značajno područje za takav posao, recimo, u svojoj seoskoj kući. A ako se dogodi da nema problema s kvadratnim metrima, onda ima smisla razmišljati o ozbiljnim količinama proizvoda koji se uzgaja, a za to je preporučljivo obratiti pažnju na odgovarajuću opremu.

Trebali biste početi s autoklavom, pomoću kojeg možete proizvesti micelij. Ovim pristupom proces pripreme baze za rast gljiva postat će mnogo brži.

Relevantna je i oprema za pripremu podloge. Ako nemate sredstava, takvu mašinu možete napraviti sami. Za ove svrhe morate pronaći bačvu s debelim zidovima (100-200 litara), u nju uliti vodu i prokuvati na laganoj vatri. Neophodno je osigurati da postoje otvori koji će omogućiti da para izlazi. Na takve ispuste se spajaju tankozidne bačve istih zapremina i u njih se postavlja podloga. U takvim uvjetima podvrgava se visokokvalitetnoj toplinskoj obradi.

Ali ovo nije sva oprema koju uzgoj bukovača kao posao zahtijeva. Recenzije potvrđuju preporučljivost korištenja opreme za ispašu plodišta. Zapravo, riječ je o pravilno pripremljenoj prostoriji ili nekoliko prostora u kojima se održava potrebna vlažnost, temperatura i potreban nivo osvjetljenja.

Kako izračunati profit

Poslovni plan uzgoja bukovača neizbježno uključuje obračun troškova i mogućih prihoda.

Da bismo dobili tražene brojeve, izvršimo jednostavne proračune. Ako uzmemo najjednostavniju opciju, tada će biti potreban novac za kupovinu vrećica i punila - supstrata. U prosjeku, gotovi blokovi s različitim relevantnim sadržajem mogu se kupiti za 2,5 dolara po komadu. Budući da u ovom slučaju razmatramo poslovni plan za uzgoj bukovača kod kuće, troškovi zakupa prostora i zaposlenika se ne uzimaju u obzir. Pečurke za setvu se mogu kupiti po ceni od 1,5$ po kg.

Ako pravilno organizirate prostor, možete postaviti do 7 blokova na 1 m2. Jedan takav blok može dati žetvu od 3 kg gljiva. Shodno tome, poduzetnik ima 21 kg bukovače po kvadratnom metru korisne površine. Što se prodaje tiče, možete pokušati samostalno organizirati prodaju i isporuku gljiva do krajnjeg potrošača (trgovine, pijace, pijace itd.) ili koristiti usluge preprodavača.

U prosjeku možete zaraditi do 3 USD po kilogramu bukovača, što dovodi do jednostavnog zaključka: takav posao vam omogućava da uživate u 100% marži na proizvod i ostvarite opipljivu zaradu u odnosu na vašu investiciju. To znači da bi oni koji se namjeravaju okušati u poduzetništvu trebali ozbiljno razmotriti uzgoj bukovača kao posao. Fotografija procesa i njegov detaljan opis na forumima olakšat će razumijevanje karakteristika procesa i postizanje stalnih prinosa.

Rezultati

Očigledno, ova poslovna ideja zaslužuje pažnju, jer ne zahtijeva značajna sredstva za pokretanje posla i obećanja dobra zarada uz pravilnu organizaciju procesa. Stoga, ako trebate novac i snove vlastiti posao jure, ima smisla vrednovati uzgoj bukovača kao posao. Povratne informacije mnogih entuzijasta koji su rizikovali da iskoriste ovu priliku samo potvrđuju činjenicu da se ova vrsta zarade može sa sigurnošću nazvati obećavajućom i izuzetno sigurnom u pogledu finansijskih rizika.

Uzgoj gljiva kao posao pogodan je za poduzetnika s malim početnim kapitalom. Uzgoj gljiva ima sve izglede da preraste u profitabilan posao, pod uslovom da se u njega uloži ne samo novac, već i stručno znanje.

[sakrij]

Relevantnost poslovanja sa uzgojem gljiva

Poduzetnici aktivno proučavaju nišu uzgoja gljiva. To je zbog činjenice da posao ne zahtijeva velike troškove u startu, a proizvodi su traženi tijekom cijele godine. Uprkos očiglednoj važnosti ove vrste aktivnosti, trenutno se tržište može nazvati niskokonkurentnim.

U poređenju sa uzgojem drugih biljnih kultura, uzgoj gljiva ne zahtijeva izgradnju posebnih, skupih plastenika. Osim toga, sama tehnologija uzgoja je prilično jednostavna i može je savladati čak i neiskusni poduzetnik. Sve ovo vam omogućava da brzo zaradite novac i nadoknadite svoju investiciju.

Uzgoj gljiva postaje isplativ iz sljedećih razloga:

• nema potrebe za pružanjem skupe nege;
• moguće je organizirati malu farmu kod kuće;
• brza brzina zrenja: od 3 sedmice;
• Postoji zimska sezona “visokih cijena”.

Prije nego organizirate posao uzgoja gljiva, trebali biste odlučiti o njihovom asortimanu i vrstama, od kojih svaki zahtijeva posebnu njegu.

Koje gljive odabrati za uzgoj?

Bukovače Šampinjoni Vrganje Tartufi

Na ruskom tržištu najčešće se biraju sljedeće vrste gljiva za uzgoj:

• bukovače;
• Champignon;
• Šumske gljive;
• tartufi.

Bukovače su vrlo popularna i najnepretenciozna vrsta. Privlači poduzetnike početnike svojim visokim prinosom: sa jednog kvadratnog metra može se sakupiti do 14 kg gljiva. Štaviše, prvo preuzimanje je moguće u roku od mjesec dana. Bukovače su vrijedna vrsta koja sadrži mnogo hranjivih tvari i vitamina. Međutim, tokom procesa uzgoja pojavljuju se neki njegovi nedostaci.

Nedostaci bukovače:

• krhkost: ovu gljivu je teško transportirati na velike udaljenosti;
• zahtjevi za posebnim temperaturnim uvjetima i najbržom mogućom isporukom;
• neizražena aroma gljiva;
• moguća alergija na spore.

Mnogi uzgajivači gljiva se slažu da je šampinjone teže uzgajati nego bukovače. Zahtijeva micelij posebnog kvaliteta i hranjivu podlogu. Osim toga, gljive zahtijevaju posebne uvjete vlažnosti i temperature. Šampinjoni rastu u policama i kutijama. U roku od mjesec dana dostižu potreban rast, a nakon tri mjeseca već se beru.

Najčešća divlja gljiva za uzgoj je bijela gljiva. Ovo je najvrednija gljiva po ukusu, koja se može uzgajati samo u prirodnim uslovima. Klijanje ove vrste moguće je samo u simbiozi s korijenjem drveća, pa se uzgoj vrganja odvija u šumarcima i crnogoričnim šumama.

Uzgoj tartufa je izuzetno profitabilan i istovremeno izuzetno rizičan posao. Rastu ispod hrastova. Sadnice se stavljaju u sterilne uslove, a zatim odvoze na farmu. Gljiva zahtijeva poseban kompost, obogaćen raznim elementima.

Prema recenzijama poduzetnika, trebali biste početi s najnepretencioznijim, ali ne manje ukusnim i hranjivim gljivama - bukovačama. U budućnosti je moguće organizirati i proizvodnju tartufa i nekih vrsta divljih gljiva.

Neophodni uslovi za uzgoj bukovača i gde započeti posao.

Opis i analiza tržišta

Do 2014. godine tržište gljiva u Rusiji gotovo se u potpunosti sastojalo od uvoznih proizvoda. Nakon uvođenja ograničenja uvoza, strani proizvodi su smanjili svoje količine, što je omogućilo povećanje cijene vlastitih gljiva. domaćim proizvođačima, bez smanjenja potražnje. Časopis „Škola gljivarstva“ za 2015. godinu objavio je podatke o povećanju proizvodnje bukovača za 17% u odnosu na podatke za 2014. godinu za isti period.

Danas je obim tržišta u Rusiji oko 60 hiljada tona. Za pokriće zamjene uvoza potrebno je oko 160 hiljada tona gljiva. Ovakvi podaci, uz nizak nivo konkurencije na tržištu, dobar su pokazatelj za organizovanje vlastite farme.

Analiza tržišta pokazuje da potražnja za proizvodima ovisi o lokaciji. Najuspješniji za zaradu su malih gradova pa čak i sušna sela - ona mjesta gdje su šumske gljive koje se uzgajaju u prirodnim uvjetima također rijetke.

Najčešće gljive koje se uzgajaju u Rusiji su šampinjoni i bukovače. Najpopularniji format ovog posla su male farme sa prinosom od 3-5 tona godišnje.

Najveći ruski proizvođač bukovača, Cascade, nalazi se u Rostovskoj oblasti. Centralni, Volški i Južni federalni okrug su lideri po obimu proizvodnje.

Prema podacima marketinško istraživanje“Analiza globalnog i ruskog tržišta gljiva i proizvoda od gljiva. Prognoza do 2014. godine” iz EVENTUS Consultinga, obim domaće proizvodnje bi trebao porasti za 2,5-3 puta.

Razlozi:

• relativno niska potrošnja gljiva po osobi i potencijal za rast ovog pokazatelja;
• mogućnost da se proizvođači natječu po cijeni i vrsti proizvoda;
• rast ekonomskih pokazatelja i želja za zdravim stilom života stanovništva.

Ciljna publika

Ciljna publika ove vrste aktivnosti su kako pojedinci stariji od 30 godina koji teže zdravoj i raznovrsnoj prehrani, tako i velika preduzeća, dobavljači.

Među njima:

• trgovine i supermarketi;
• ugostiteljski objekti;
• preduzeća za kućne ljubimce;
• trgovci na veliko gljivama.

Konkurentske prednosti

Konkurentsko okruženje u ovoj oblasti trenutno se može definisati kao nisko. Međutim, tržište se razvija i trebali biste identificirati svoje prednosti.

Oni mogu biti:

• stalna podrška Visoka kvaliteta i svježinu proizvoda;
• neprekidna isporuka gljiva;
• praćenje i primjena novih tehnologija u proizvodnji;
• korištenje samo pouzdanih dobavljača micelija;
• sposobnost rada sa pravnim i fizičkim licima;
• popusti za kupovinu na veliko;
• fleksibilna politika cijena.

Kako bi smanjio gubitke i pružio kupcu dodatni asortiman, poduzetnik može otvoriti vlastitu liniju za preradu gljiva ili proizvodnju poluproizvoda.

Reklamna kampanja

Da biste promovirali proizvod na tržištu, trebate ga učiniti prepoznatljivim brendom sa svojom istorijom. Osnova za formiranje imidža kompanije je prisustvo informativne web stranice sa karakteristikama proizvoda i elementima korporativnog identiteta.

• Ime;
• logo;
• korporativni video sa produkcijom i snimkom proizvoda.

Za rad sa pravnim licima i predstavnicima velikih trgovačkih lanaca važno je:

• proizvoditi informativni materijal dobrog kvaliteta;
• razviti strategiju prisustva na mreži;
• razviti metode za dodatne konkurentske prednosti.

Promovirati među pojedinci može biti korišteno:

• postavljanje vanjskog oglašavanja na prodajnim mjestima;
• održavanje promocija i degustacija;
• društveni razvoj mreže i privlačenje nestandardnih sadržaja.

Korak po korak upute za otvaranje farme gljiva

Da biste implementirali ideju uzgoja gljiva kod kuće, potrebno vam je:

1. Analizirajte tržište.
2. Napravite detaljan poslovni plan.
3. Završite državnu registraciju i odaberite oblik oporezivanja.
4. Odaberite micelij i pronađite dobavljače supstrata.
5. Razviti tehnologiju za pravljenje komposta.
6. Pronađite i pripremite sobu.
7. Počnite uzgajati proizvode i prilagoditi tehnologiju.
8. Izvršite pretragu kanala prodaje.
9. Prodaja proizvoda i uspostavljanje kontakata sa veleprodajnim kupcima.

Dokumentacija

Registracija poslovanja uključuje mogućnost registracije u nekoliko oblika:

• individualno preduzetništvo (IP);
• Društvo sa ograničenom odgovornošću (DOO);
• Seljak poljoprivreda(KFH).

Individualni preduzetnik vam omogućava i uzgoj i prodaju gljiva.

• ovjerena izjava od notara na obrascu br. P21001;
• prijava za prelazak na Jedinstveni porez na poljoprivredu ili pojednostavljeni poreski sistem (inače će po defaultu biti OSNO);
• kopiju svih stranica pasoša.

DOO obrazac omogućava privlačenje dodatne finansijske imovine kroz vladine programe i kredite.

Za registraciju su potrebna sledeća dokumenta:

• prijava na obrascu br. R11001;
• Povelja LLC preduzeća;
• odluka o otvaranju DOO ili protokola, ako postoji više osnivača (partnera);
• potvrda o uplati državne dažbine;
• kopije pasoša osnivača ovjerene kod notara;
• aplikacija za prelazak na jedinstveni poljoprivredni porez ili pojednostavljeni poreski sistem (podrazumevano će biti opšte).

Seljačko poljoprivredno preduzeće je pojednostavljeni oblik LLP (društvo sa ograničenom odgovornošću), kao i individualni preduzetnici i DOO, ima pravnu snagu.

OKVED kodovi koji pokrivaju posao uzgoja gljiva:

• 01.13 “Uzgoj povrća, dinja, korjenastih i gomoljastih kultura, gljiva i tartufa”;
• 01.13.6 “Uzgoj gljiva i tartufa.”

Nakon uzgoja serije gljiva, morate pribaviti dokumente za proizvode.

naime:

• sertifikat kvaliteta;
• izjava o usklađenosti sa državnim standardima;
• fitosanitarni certifikat;
• zaključak o radiološkom pregledu.

Prostorija za farmu gljiva

Organiziranje uzgoja gljiva je isplativo, između ostalog, i zbog nepostojanja velikih troškova za pronalaženje i pripremu prostora.

Kod kuće, prikladne prostorije mogu biti:

• podrum;
• štala;
• dacha ili seoska kuća;
• napuštene poljoprivredne ili industrijske zgrade.

Osnovni zahtjevi za prostorije:

• temperatura vazduha od 12-25°C;
• vlažnost vazduha ne manja od 85%;
• dostupnost komunikacija: opskrba strujom i vodom;
• spojeno grijanje i ventilacija.

Za male prostorije nije potrebno dodatno ovlaživanje zraka. Međutim, proizvodnja velikih razmera zahteva poseban sistem ovlaživanja i klimatizacije. Komore za uzgoj koriste se i unutar velikih prostorija, koje omogućavaju održavanje optimalne mikroklime.

Proizvodna područja:

• toplo područje za klijanje micelija sa sistemom za navodnjavanje i dobrom ventilacijom;
• hladan prostor za sadnju gljiva.

Ako planirate sami napraviti kompost, tada je potrebno organizirati dodatni prostor s mlinom i opremom za pasterizaciju.

Oprema i inventar

Za uzgoj gljiva kod kuće potrebna vam je sljedeća oprema i pribor:

Čekić drobilica 35.000 RUB. Ovlaživač vazduha 20.000 rubalja. Generator pare 38.000 rub. Plastična vrećica 250 rub.

Za veliku proizvodnju trebat će vam dodatna oprema:

• sistemi kontrole klime u zavisnosti od vrste koja se uzgaja;
• autoklav za izradu micelija;
• posebna oprema za izbacivanje plodišta gljiva;
• Strojevi za pripremu podloge;
• Stalci za kameru;
• Oprema za pakovanje.

Mycelium

Izboru micelija treba pristupiti posebno pažljivo, jer o njegovoj kvaliteti ovisi produktivnost i prihod poduzetnika.

Micelij je sjeme koje je vegetativno tijelo gljiva, koje se sastoji od tankih, razgranatih niti zvanih hife.

Micelijum treba da kupujete samo od specijalizovanih laboratorijskih kompanija. U početnoj fazi preporučuje se kupovina od nekoliko dobavljača s dobrom reputacijom i izvući zaključak na osnovu vlastitog iskustva.

Odabir dobavljača vrši se prema sljedećim kriterijima:

• Dostupnost licenci i sertifikata kvaliteta;
• prisustvo pozitivnih recenzija kupaca;
• kvalitet proizvoda;
• prosječna tržišna vrijednost.

Rok trajanja micelija je do 120 dana na temperaturi od +2 stepena, pa se kupuje nekoliko puta godišnje.

Prilikom kupovine obratite pažnju na sljedeće karakteristike proizvoda:

• soj i sorta gljiva;
• brzina i procenat obraštanja zrna;
• rok trajanja;
• otpornost na plijesan;
• unutrašnja temperatura +20-22 stepena;
• nema crnih ili zelenih mrlja sa mirisom amonijaka.

Za pripremu supstrata koristi se micelijum. Vremenom možete i sami da ga napravite. Ovaj proces je prilično složen i zahtijeva dodatni prostor i profesionalne vještine. Međutim, komponente za supstrat su jeftine, tako da, uz vješti pristup, proizvodnja sjemenskog materijala može uštedjeti značajne troškove.

Glavne faze pripreme supstrata kod kuće:

1. Slama ili piljevina se pare u vrućoj vodi u količini od 1 kg micelija na 10 kg supstrata.
2. Dobivena smjesa se ohladi, sjedini sa micelijumom i stavi u plastične vrećice. Micelij se usitnjava bez otvaranja vrećica i njegova temperatura se izjednačava sa supstratom. Micelijum se ubacuje i pakovanje se otvara u sterilnim uslovima i tretira dezinfekcionim rastvorom.
3. U dobijenim vrećama napravite rupe od 0,5 cm na udaljenosti od 10-15 cm čistim predmetom pod uglom od 45 stepeni. Blokovi pečuraka se postavljaju tako da su strane sa utorima ventilirane, a ne sa strane zid.
4. Vreće od 10-12 kg šalju se na police u zatvorenom prostoru bez prodora svjetlosti na temperaturi od +18-20ºS. Tokom perioda inkubacije prostorija se ne ventilira. Svakodnevno čišćenje rastvorima hlora je obavezno.

Osoblje

Uzgoj gljiva često počinje kao porodični posao. Ovo smanjuje troškove za plate i omogućava vam da ne brinete o odgovornosti zaposlenih.

Međutim, sa proširenjem proizvodnje biće potrebno dodatno osoblje kvalifikovanih stručnjaka. U prosjeku, 1 radnik je potreban da ubere do 100 kg dnevno.

Dakle, sastav osoblja farme gljiva:

Odgovornosti radnika u proizvodnji uključuju:

• berba;
• praćenje procesa rasta i pravovremena prilagođavanja;
• izvještavanje;
• stvaranje uslova za produktivno funkcionisanje proizvodnje;
• generiranje zahtjeva za kupovinu micelija i uzgoj komposta.

Pomoćni radnik je glavni pomoćnik u proizvodnji i izvršava operativna uputstva od rukovodioca.

Finansijski plan

Uzgoj gljiva je posao s prosječnim početnim troškovima. Visina ulaganja, redovni troškovi i prihodi zavise od planiranja razmjera. Izrada finansijskog plana s tačnim brojkama pomoći će izračunavanju glavnih pokazatelja i učiniti projekt profitabilnim. Gotovi poslovni plan možete preuzeti na mnogim stranicama, ali sve pokazatelje treba prilagoditi karakteristikama određene regije.

Koliko košta otvaranje farme gljiva?

Početni troškovi će biti:

Redovni troškovi

Stavke mjesečnih troškova će biti:

Prihodi

Da biste izračunali mjesečnu profitabilnost, morate odrediti prihod iz jednog ciklusa. Može biti 4-6 takvih ciklusa godišnje.

10 tona supstrata daje oko 2 tone gljiva. Prosječna prodajna cijena je 150 rubalja. po kilogramu. Dakle, neto profit mjesečno će biti 150 hiljada rubalja.

Poslovni prihod mjesečno je 42 hiljade rubalja.

Kalendarski plan

Plan pokretanja preduzeća je dizajniran za 4 mjeseca. Značajka kalendarskog plana bit će i primanje dodatnih certifikata za proizvode, koji su mogući tek nakon uzgoja prve serije. Isto važi i za uspostavljanje kanala prodaje.

Rizici i isplativost

Rok otplate projekta sa stabilnim prinosima i organizovanom prodajom je 16 meseci.

Nakon što projekat dostigne tačku rentabilnosti, mogu se razlikovati sljedeći izgledi:

• povećanje prodajne cijene proizvoda;
• povećanje obima proizvodnje;
• ekspanzija vrsta;
• dostupnost dodatnih kanala prodaje i veleprodajnih kupaca.

Kao i svaki posao povezan s uzgojem proizvoda, uzgoj gljiva je povezan s određenim rizicima.

Rizici i načini za njihovo minimiziranje:

1. Neprodata roba i oštećenje prezentacije. Trebalo bi unaprijed razmisliti o kanalima distribucije i kupiti hladnjak za kratkotrajno skladištenje proizvoda.
2. Nedovoljan prinos. Trebalo bi proučiti tržište dodataka prehrani i, ako je potrebno, promijeniti dobavljača micelija.
3. Nepredviđeni troškovi povezani sa nedostatkom iskustva. Proučavanje stručne literature i sklapanje poznanstava radi razmjene iskustava pomoći će.
4. Povećana konkurencija. Potrebno je voditi računa o održavanju ravnoteže cijene i kvalitete i raditi na proširenju usluge.

Biznis sa malom konkurencijom je privlačan za preduzetnika jer je visoko profitabilan. Ali često se povezuje s nerazvijenom nišom i nedostatkom stručnog znanja samog organizatora. Sistematsko proučavanje specifičnosti delatnosti i brze promene negativnih faktora dovešće do širenja poslovanja i njegovog uspešnog poslovanja.

Pečurke su zdrav prirodni proizvod koji sadrži mnogo vitamina, minerala i biljnih proteina. U prirodnim uslovima, gljive rastu samo u toploj sezoni, mogu se uzgajati u stakleničkim kompleksima tijekom cijele godine. Profitabilnost ove vrste poljoprivredne djelatnosti jedna je od najviših u branši, što uzgoj gljiva kao biznis čini atraktivnim područjem. Međutim, za razliku od drugih kultura, gljive zahtijevaju posebne uslove.

Za realizaciju ideje poslovanja za uzgoj gljiva kod kuće ili u industrijskom obimu, bukovače su najprikladnije kao najnepretenciozne vrste.

Za gljive bukovače trebat će vam redovna soba s dobrim osvjetljenjem i konstantnim nivoom temperature i vlage. Najteži su: uzgoj tartufa i šumskih gljiva. Svaka vrsta ima svoje karakteristike:

• Šampinjoni su zahtjevni prema stepenu vlažnosti, ona bi trebala biti najmanje 70-80%, temperatura zraka bi trebala biti 15°C ili više. Farma mora biti vlažna i topla, nije potrebna instalacija rasvjete. Šampinjoni se uzgajaju tijekom cijele godine u stalcima ili kutijama; od nule, micelij raste za 2 sedmice. Pečurke dostižu tržišno stanje u roku od mjesec dana, a zatim se berba obavlja za 2-3 mjeseca.
• Posao uzgoja šumskih vrsta usmjeren je na uzgoj vrganja. Vrganji su veoma traženi i odličnog su ukusa. Rast šumskih gljiva moguć je samo kada se ponovo stvore uslovi njihovog prirodnog okruženja. Za rast mikorize šumskih sorti neophodna je simbioza s korijenjem drveća. Uzgoj šumskih gljiva od nule moguće je u mladim šumarcima i crnogoričnim izdancima.
• Posao uzgoja tartufa je megaprofitabilan, ali je rizik da ne dobijete žetvu veliki. Plodno tijelo tartufa nalazi se 15-20 cm od tla, njegova težina može doseći više od kilograma. Za uzgoj tartufa, sadnice hrasta se inficiraju micelijumom. Sadnice tartufa se stavljaju u sterilne uslove, a zatim se sadnice sade u rasadnik. Da biste kod kuće dobili veliku žetvu tartufa, potrebno je primijeniti gnojiva s cinkom, bakrom, željezom, magnezijem i borom.

Kako odabrati prostoriju za uzgoj gljiva

Ako se ideja uzgoja vrste kao biznisa ostvari, potrebno je pronaći odgovarajuće prostorije. Izgradnja farme od nule zahtijevat će ulaganje od više od milion rubalja. Jeftinije je pronaći napuštenu zgradu, hangar i postaviti osnovne komunikacije.

Za održavanje konstantne temperature, visokokvalitetne ventilacije bez propuha bit će potreban sustav grijanja. Za poslovanje kod kuće potrebno je osigurati i dovoljan stepen vlažnosti zraka i redovnu dezinfekciju farme. Unutar velikih prostorija koriste se komore za uzgoj, koje omogućavaju održavanje optimalne mikroklime unutra.

Pored prostora za uzgoj gljiva biće potrebne prostorije za domaćinstvo, skladište gotovih proizvoda, radionica za pakovanje, rashladne komore. Za mala preduzeća možete koristiti kućne pomoćne zgrade. Ako se ostvari šansa za stvaranje velike farme gljiva, tada kupuju ili iznajmljuju prostor površine od 1.000 m2 ili više, njegov trošak je od 700 hiljada rubalja.

Oprema za uzgoj gljiva

Za organizaciju poslovanja potrebno je kupiti sljedeću opremu:

• Jedinice za kontrolu klime koje stvaraju optimalne nivoe temperature i vlažnosti.
• Autoklav za pravljenje micelija. Kupite univerzalni model autoklava ili koristite mašinu za preradu žitarica.
• Specijalna oprema za izbacivanje plodišta gljiva.
• Mašine za pripremu podloge. Možete uštedjeti novac tako što ćete ga napraviti od velike bačve debelih stijenki, u koju se sipa voda i zagrijava do ključanja. Kroz slavine se cijev povezuje sa drugim posudama ispunjenim podlogom koja se obrađuje parom.
• Stalci za kameru. Na njih se postavljaju vrećice ili kutije.
• Za kućno poslovanje će biti potreban mali frižider. Velike farme opremljene su velikim rashladnim komorama za hlađenje i skladištenje gljiva.
• Oprema za pakovanje.

Da biste otvorili posao za uzgoj gljiva, morat ćete uložiti oko 500 hiljada rubalja za kupovinu opreme.

Supstrat i micelij: kupiti ili proizvesti sami?

Ideja o uzgoju micelija kod kuće u svrhu prodaje donijet će prihod amaterskim uzgajivačima gljiva ili specijaliziranim velikim farmama. Kvalitet micelija određuje prihod poslovnog čovjeka koji organizira posao u jestivim gljivama. Proces uzgoja micelija je radno intenzivan, potreban je dodatni prostor, oprema i profesionalne vještine. Hobisti uzgajaju rijetke vrste micelija, specijalizirane farme uzgajaju micelije najčešćih varijacija.

Supstrat je organska mješavina na kojoj raste micelij. Od 10 kg supstrata dobije se 2 kg gljiva, čija cijena odgovara veleprodajnoj cijeni kilograma ove vrste.

Minimalni troškovi poslovanja bit će ako samostalno proizvodite supstrat od ražene slame, pšenice, lanenog otpada, kukuruza, piljevine i kore drveća. Komponente moraju biti čiste, bez hemijskih đubriva i mikroorganizama i dobro osušene.

Povratak osoblja i poslovanja

Uspješno poslovanje zahtijeva kvalifikovane stručnjake sa visokim platama. Motivaciju možete povećati postavljanjem nivoa plaćanja prema obimu berbe gljiva. Za dnevnu berbu do 200 kg potrebna su 2 radnika, do 500 kg - 3 radnika. Zajedno sa pomoćnim osobljem, minimalni broj ljudi na farmi gljiva je 5-6 ljudi. Preporučuje se da se novi zaposlenici samostalno podučavaju zamršenostima procesa.

Pored poslovnih ulaganja za iznajmljivanje ili kupovinu prostora i opreme, potrebni su i mjesečni troškovi. Troškovi za rad, oglašavanje, račune za komunalne usluge, gorivo i maziva iznosit će 200-300 hiljada rubalja.

U jednom ciklusu uzgoja na 10 tona supstrata možete dobiti do 2 tone gljiva. Ovisno o vrsti, njihova prodajna cijena je 70-200 rubalja. Nakon odbitka svih troškova, jedan proizvodni ciklus vam omogućava da dobijete više od 500 hiljada neto dobiti. Može biti 4-6 ciklusa godišnje. Poslovna ulaganja će se isplatiti u roku od godinu dana.

Realizovani plan uzgoja gljiva za prodaju donosi velike redovne prihode. Poteškoće obično nastaju pri pokretanju, uspostavljena proizvodnja ne zahtijeva dodatna ulaganja. Pečurke su popularan proizvod i nema problema sa prodajom u bilo koje doba godine.

Pečurke su oduvijek bile popularan prehrambeni proizvod u Rusiji. Sa porastom stanovništva njihovo sakupljanje više nije zadovoljavalo potrebe potrošača, a pojavio se i umjetni uzgoj gljiva. Profitabilnost poslovanja i recenzije ove vrste djelatnosti privlače sve više poduzetnika u proizvodnju gljiva.

Koji tip da odaberem?

Najpoznatija sorta koja se uzgaja u veštačkim uslovima je. Postoji mnogo javno dostupnih informacija o tehnologiji uzgoja, karakteristikama i recepturi pripreme. Nedostaci uključuju prisustvo konkurenata na prodajnom tržištu, supstrat stajnjaka i potrebu za kupovinom micelija od specijaliziranih kompanija.

Bilješka. Micelijum je micelijum iz kojeg se razvija plodište gljive. Uzgaja se u laboratorijskim uslovima i može biti zaseban vid poslovanja. Supstrat je hranljivi medij za micelij, koji se može samostalno pripremiti.

Sljedeća po popularnosti je gljiva bukovača. Zdrava i hranljiva gljiva koja raste na slami, piljevini ili ljusci suncokreta. Manje zahtjevan u proizvodnji od šampinjona, ali može izazvati alergiju na spore kod radnika. Nepoštivanje sanitarnih standarda prilikom pripreme supstrata uzrokuje zaraznu kontaminaciju i gubitak usjeva.

Egzotičnu šitake gljivu, uobičajenu na istoku, uglavnom kupuju japanski restorani. Ima ljekovita svojstva, ne raste na otvorenom suncu i košta mnogo više od šampinjona s gljivama bukovača - od 500 rubalja. za 1 kg.

Tehnologija uzgoja nije razvijena i nema velikih specijalizovanih preduzeća. Period inkubacije je od 1 do 3 meseca, micelijum se ne proizvodi, već se uvozi iz inostranstva po veoma visokim cenama. Kao rezultat toga, troškovi proizvodnje su prilično skupi, ali ako postoji konstantno tržište, profitabilnost je također visoka.

Još jedna ukusna gljiva je tartuf. Njegova glavna karakteristika je da raste isključivo u šumskom tlu na dubini od 30 cm. Oni koji žele da organizuju proizvodnju tartufa moraće da počnu sa iznajmljivanjem većeg zemljišta, kupovinom skupog micelija i čekanjem 6 godina na prvu berbu. Ovo nije za one sa slabim srcem, čak i s obzirom na prodajnu cijenu od 500 dolara za 1 kg. Sa jedne plantaže tartufa na površini od jednog hektara moguće je sakupiti oko 15 kg gljiva.

Od tradicionalnih šumskih gljiva najomiljenija je bijela, iako se u Švicarskoj iz nekog razloga smatra otrovnom. Uzgoj vrganja moguć je kako u ruralnim tako i u urbanim sredinama, a bašte, plastenici i skladišta su pogodni za to. Ili čak kod kuće, ali tada će žetva i profit biti mali, a teško je osigurati potrebnu mikroklimu.

Opšti uslovi za uspešan uzgoj gljiva unutra su:

1. Organizacija potrebne mikroklime (vlažnost, temperatura, osvjetljenje, ventilacija).
2. Sticanje micelija.
3. Izrada ili kupovina podloge.
4. Strogo pridržavanje sanitarnih standarda kako bi se spriječila bakterijska kontaminacija.

Uzimajući u obzir savjete iskusnih poduzetnika i procjenu ekonomske situacije, poslovnom čovjeku početniku najisplativije je početi uzgajati i prodavati gljive bukovače.

Tehnologija uzgoja bukovača

Postoje dva globalna pristupa:

• opsežna;
• intenzivno.

Ekstenzivna tehnologija je vrlo slična uzgoju gljiva u prirodnim uvjetima - bukovače se uzgajaju na panjevima i drveću. Nedostaci ove metode:

1. Period inkubacije značajno premašuje vrijeme klijanja intenzivnom metodom.
2. Nakon nekoliko godina, prinos supstrata se smanjuje.
3. Teško je obezbediti potrebne uslove za stalno plodonošenje.

Ekstenzivnu metodu koriste uglavnom pristalice eko-proizvoda i kućni posao.

Intenzivna metoda vam omogućava da dobijete stabilne, kontrolisane prinose tokom cele godine obezbeđujući idealnu mikroklimu. Najprije se priprema supstrat: slama (ljuska ili piljevina) se drobi i pari, zatim se dodaju hranjive tvari i micelij (po stopi od 3-5 kg ​​micelija na 1 tonu supstrata). Celokupna nastala masa se čvrsto pakuje u plastične kese od 10-12 kg. Vreće imaju mnogo proreza za odvod viška vlage i omogućavaju gljivama da klijaju.

Vreće se okače sa plafona ili polica u tamnoj komori sa vlažnošću od 65% i temperaturom do 24°, gde je cela zapremina kese obrasla micelijumom u toku oko pola meseca.

Nakon toga vreće se prebacuju u drugu komoru sa visokom vlažnošću od oko 85% i temperaturom od 12° do 18°. U takvim uslovima se nakon sedam do četrnaest dana u prorezima pojavljuju primordija - gljivični zameci, koji se potom formiraju u grozdove težine od 0,3 do 4 kg.

Berba se seče, a desetak dana kasnije na istom mestu se formiraju novi grozdovi pečuraka manje veličine i težine. Tipično, 3 talasa žetve se beru iz jedne serije vreća, sa opadajućim povratom. Nakon toga vreće se bacaju ili prodaju kao hrana za stoku.

U prosjeku se iz jedne vreće od deset kilograma dobije 2-3 kg bukovače.

Procedura

Prvo treba da napravite poslovni plan koji će vam omogućiti da svoje poslovanje vodite uredno i izračunate potreban iznos početnog kapitala.

Glavne faze pokretanja poslovanja s gljivama:

• pravna i poreska registracija;
• izbor prostorija;
• nabavka opreme i sirovina;
• zapošljavanje osoblja;
• organizacija prodaje;
• kalkulacije finansijskih pokazatelja.

Registracija preduzeća

Osnivač može biti jedno lice ili više njih. U prvom slučaju formira se individualno preduzetništvo, u drugom - društvo sa ograničenom odgovornošću. Proizvodnja gljiva se odnosi na poljoprivreda, dakle, porezi se plaćaju po sistemu jedinstvenog poljoprivrednog poreza (jedinstveni poljoprivredni porez) u iznosu od 6% godišnje dobiti.

Lista dokumenata potrebnih za pravnu djelatnost uključuje:

1. Radiološki protokol.
2. Certifikat o usklađenosti proizvoda sa GOST-om.
3. Fitosanitarni sertifikat.

Ovi papiri će se morati završiti nakon što proizvodnja započne i primi prva serija gljiva.

Proizvodna soba

Bolje je pronaći mjesto za proizvodnju dalje od stambenih zgrada, jer su spore gljiva bukovače visoko alergene. Također morate uzeti u obzir lokaciju glavnih dobavljača sirovina i kupaca kako biste u budućnosti uštedjeli na troškovima transporta.

Osnovni zahtjevi za prostorije:

• Minimalna kvadratura - 15 kvadratnih metara. m.
• Prisustvo mikroklime: vlažnost ne manja od 80%; temperatura ne niža od 12° i ne viša od 25°; stalna ventilacija.
• Dostupnost komunikacija (vodovod, kanalizacija, struja).
• Betonski pod i krečeni zidovi.

Plan proizvodnje treba da sadrži:

1. Komore za uzgoj gljiva.
2. Prostorija za proizvodnju podloge.
3. Prostorija za pasterizaciju supstrata.
4. Stock.
5. Odjel za zaposlene.

Površina prostora zavisi od planiranog obima proizvodnje. Od 1 sq. m mjesečno možete dobiti oko 4 kg gljiva.

Sirovine i oprema

U početku nema potrebe za kupovinom skupih jedinica. Možete i bez njih, sami ih napraviti ili kupiti rabljene. Uštede će biti značajne, jer je za vođenje velikog biznisa uzgoja gljiva potrebna sljedeća oprema:

Pored toga, komore za pečurke moraju biti opremljene sistemom za kačenje vreća, moraju se nabaviti kutije za berbu i rasvjetna tijela.

• Supstrat - slama ili ljuske suncokreta - najjeftinije je kupiti na velikim farmama direktno sa polja.
• Micelij proizvode specijalizovane kompanije u laboratorijskim uslovima koristeći složenu tehnologiju. Cijena 1 kg micelija bukovače je oko 100 rubalja.
• Hranljivi aditivi - mekinje ili kora - dodaju se u količini do 10% ukupne zapremine supstrata.

Zaposleni

Tone supstrata treba istovariti i utovariti u opremu, komore za klijanje opremljene gotovim blokovima, premjestiti u komore za sazrijevanje, zatim se usev požnjeti i pakovati za prodaju.

Ako početna farma nije opremljena posebnom opremom, tada se sve operacije pripreme supstrata - rezanje, obrada, miješanje, punjenje - obavljaju ručno, što također zahtijeva radnike. U ruskim uslovima pronalaženje nekvalificirane radne snage nije problem.

Održavanje ispravnosti tehnološki proces Tehnolog gleda. On kontroliše sastav za uzgoj, otkupljuje sirovine, prati mikroklimu u komorama, procjenjuje stepen sazrevanja usjeva. Ako je supstrat zaražen štetočinama ili gljive ne sazriju, tehnolog može utvrditi uzrok i dati metode za ispravljanje situacije.

U prosjeku, 3 opća radnika, 1 tehnolog, 1 distributer mogu se nositi sa uzgojem 200 kg gljiva dnevno. Računovođa je dužan da vodi evidenciju i izvještava.

Prodaja

Uz pravi pristup, kupci oduzimaju cjelodnevno branje gljiva. Međutim, prilično je teško precizno predvidjeti obim žetve. Možete napraviti veliku grešku, veliku i malu, i iznevjeriti kupce ili ne prodati veliku seriju kvarljivog proizvoda.

Veleprodajni potrošači su supermarketi i pogoni za preradu. Maloprodaja se odvija preko pijaca, sajmova i malih maloprodajnih objekata.

Ako se pri odabiru proizvodnog pogona osmisle distribucijski kanali s minimalnim troškovima transporta, tada će se od samog početka osigurati visoka profitabilnost, inače će se isporuka proizvoda pokazati kao velika stavka u cijeni koštanja.

Da biste stvorili redovnu klijentelu u trgovinama, možete osmisliti logo kompanije, razviti vlastitu ambalažu, postaviti recepte na nju itd.

Početni kapital, prihodi i rashodi

Uzgoj gljiva kao posao ne zahtijeva velika novčana ulaganja, pogotovo ako se organizira na vlastitoj parceli i niste nabavili skupu opremu. U ovom slučaju, za implementaciju poslovne ideje na površini od 200 kvadratnih metara. m. trebat će vam:

Ako su prostorije iznajmljene i kupljena oprema, onda početni kapital bice:

Trenutni mjesečni troškovi proizvodnje:

Prosječna tržišna maloprodajna cijena za bukovače je 180 rubalja/kg. Uz prinos od 800 kg gljiva mjesečno, prihod će biti 144.000 rubalja.

Ulaganja u farmu gljiva, uključujući iznajmljivanje i opremu, isplatit će se za 8-9 mjeseci.

Istrošeni blokovi gljiva mogu se prodati kao gnojivo ili hrana za stoku po cijeni od 60-80 rubalja. Ovo će dodati stvarni profit od 12.000 rubalja. – 16.000 rub.

Profitabilna proizvodnja gljiva na nivou od 60-70% čini je veoma atraktivnom za mala preduzeća.

Prerada gljiva

Ako je proizvodnja veća od potražnje, možete izgraditi vlastitu radionicu za nabavku i preradu. Pečurke, kao veoma vrijedan proizvod, sole se, kisele, suše i zamrzavaju.

Tokom sezone prirodnih gljiva možete kupiti divlje gljive i bobičasto voće od stanovništva. Najzastupljenije su lisičarke, bele pečurke, medarice, maline, kupine, borovnice, borovnice. Najlakši i najisplativiji način je da ih osušite ili zamrznete.

Za soljenje i mariniranje potreban je dobar recept za slanu vodu, tehnologija sterilizacije posuđa i linija za flaširanje. A za sušene i smrznute proizvode potrebna vam je samo posebna oprema, ambalaža i prostor za skladištenje.

Video: posao s gljivama.