Cafe je najpopularniji format preduzeća Catering. Za pokretanje ovog posla nisu potrebni milioni. troškovi. Ako kafić dobro radi, lako je steći stalnu, lojalnu klijentelu. Na jednom mjestu možete raditi decenijama, pa čak i prenijeti ovaj posao naslijeđem.

Ali da bi kafić donosio stalan, stabilan prihod, prije nego što ga otvorite, morate proučiti ključne točke ovaj posao. Naravno, ništa ne može zamijeniti vaše pravo iskustvo, ali ipak vrijedi znati odakle početi ako se odlučite za otvaranje vlastitog kafića od nule.

Za naše korisnike smo napisali knjigu o otvaranju malog kafića u kojoj smo prikupili samo praktične preporuke, primjere i proračune. To je malo više od toga instrukcija korak po korak, pa vam toplo preporučujemo da ga pročitate.

Šta ćete naučiti čitajući našu knjigu? Prije otvaranja vlastitog kafića potrebno je odgovoriti na nekoliko pitanja:

• Gdje ćete otvoriti kafić? Hoće li to biti trgovački centar, prometna ulica, stambeno naselje ili zatvoreno područje kao što je poslovni centar, univerzitet ili preduzeće?
• Ima li dovoljno vaših potencijalnih klijenata tamo? Kako procijeniti očekivanu posjećenost vašeg kafića?
• Kako su vaši konkurenti? Koju nišu na ugostiteljskom tržištu možete zauzeti?
• Gdje kupiti opremu, namještaj i posuđe za vaš kafić?
• Kako pravno riješiti problem sa muzičkom pratnjom?
• Šta je potrebno za dobijanje dozvole za otvaranje kafića?

Naša uputstva će vam reći odakle da počnete da otvorite sopstveni kafić. Ali nismo se ograničili samo na opisivanje procedure otvaranja kafića. Takođe ćete naučiti kako da procenite profitabilnost menija restorana, koji indikatori efikasnosti postoje za radni kafić, šta vaš kuvar treba da radi i koju oblast odgovornosti treba da kontrolišete.

Koliko košta otvaranje kafića od nule?

Da biste shvatili koliko vam je novca potrebno za otvaranje kafića, morate odlučiti o formatu vašeg objekta. U preliminarnoj fazi procjene lokacije, aktivnosti konkurenata, moguće posjećenosti i prosječnog računa, već možete pretpostaviti koliki će dnevni prihod ostvarivati ​​vaš kafić. Dobar period otplate za kafić bila bi godina njegovog rada u punom kapacitetu, a od toga treba polaziti kada računate koliko vam novca treba da otvorite svoj kafić.

Sve troškove otvaranja kafića od nule možemo podijeliti na jednokratne i one koji će se morati snositi tokom cijelog perioda djelovanja kafića. Sakupimo ove podatke u tabeli:

U tabeli nismo naveli najvažniju stavku troška - prostore, jer ovdje situacija može biti drugačija:

• već imate svoje prostorije kafea;
• planirate kupovinu prostora;
• Kafanski prostor će se iznajmiti.

Najčešće se iznajmljuju prostorije kafića. Postoji nekoliko razloga za to. Prvo, područja sa dobrim prometom često se nalaze u trgovačkim centrima, gdje se prostor može samo iznajmiti. Drugo, iznajmljivanje, a ne kupovina, prostorija smanjuje troškove otvaranja kafića. Treće, uprkos svim preliminarnim proračunima, lokacija kafića može se pokazati neuspješnom.

Morate pametno iznajmiti prostor za kafić. O tome na šta trebate obratiti pažnju prilikom sklapanja ugovora o zakupu sa vlasnikom, govorili smo u našoj knjizi. Pa, ako su prostorije vaše, čestitam, vaši rizici pri otvaranju kafića od nule će biti mnogo manji.

U svakom konkretnom slučaju, iznos troškova prilikom otvaranja kafića od nule bit će različit. U našoj knjizi smo detaljno i do najsitnijih detalja izračunali cijenu otvaranja ljetnog kafića za 20 osoba. Jednokratni troškovi iznosili su 500 hiljada rubalja, plus 330 hiljada rubalja bili su fiksni troškovi za prvi mjesec rada kafića, uzimajući u obzir zakup prostorija. Ukupno, 830 hiljada rubalja.

Za početak poslovanja, savjetujemo vam da razmotrite opciju franšize u ugostiteljstvu. U nekim slučajevima otvaranje kafića kao franšize će biti jeftinije zbog činjenice da je davalac franšize zainteresiran za promociju svog brenda. Na primjer, može vam ponuditi opremu na rate, za iznajmljivanje ili čak besplatno korištenje. Naravno, kasnije će nadoknaditi svoje troškove kada dobije mjesečne uplate od vas, ali u prvoj fazi, vođenje kafića kao franšize pomoći će vam da brzo počnete stvarati profit.

Prilikom odabira franšize, imajte na umu da primjeri troškova i prihoda u prijedlogu davatelja franšize možda nisu sasvim pouzdani. Davalac franšize je zainteresovan da vam proda franšizu, pa sami preračunajte sve date brojke i dodajte one troškove koji nisu uzeti u obzir na njegovoj ružičastoj slici.

Planirate li otvoriti vlastiti biznis? Ne zaboravite na tekući račun – to će pojednostaviti poslovanje, plaćanje poreza i premija osiguranja. Štaviše, sada mnoge banke nude povoljne uslove za otvaranje i vođenje tekućeg računa. Ponude možete pogledati ovdje.

Kako otvoriti kafić od nule: poslovni plan

Da li vam je potreban poslovni plan za otvaranje kafića? Ako govorimo o stručno sastavljenom dokumentu sa formulama, grafikonima i marketinško istraživanje, onda neće biti jeftino. Nažalost, čak ni skup dokument koji su pripremili stručnjaci neće vam garantirati navedene brojke prihoda. Poslovni plan je samo plan; samo će brojke o troškovima biti manje-više tačne.

Međutim, prije nego što otvorite vlastiti kafić, morate izračunati i njegov prihod. Da, samo će se procijeniti, ali zamislite na šta možete računati ako je kafić dobro organiziran.

Predlažemo da se profesionalni poslovni plan za otvaranje kafića zamijeni primjerom sa obračunima troškova i prihoda. Takav primjer možete pronaći i u našoj knjizi. U ovom primjeru smo izračunali ne samo iznos troškova, već i koliko posjetitelja treba doći u kafić, koliki bi trebao biti prosječan račun i koji bi mogao biti period povrata za vaš kafić.

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje kafića?

Koje su dozvole potrebne za otvaranje kafića? Kafić je ugostiteljski objekat i takvi objekti su pod povećanom pažnjom nadzornih organa. Odgovarajući na pitanje: „Šta je potrebno za otvaranje kafića?“, moramo vam skrenuti pažnju na postojanje određenih birokratskih barijera.

Nažalost, proces dobijanja dozvole za otvaranje kafića može vam oduzeti dosta vremena. Sama procedura nije eksplicitno navedena ni u jednom regulatornom aktu, jer moraju se dobiti odobrenja od različitih službi.

Paket dokumenata za otvaranje kafića u 2019. godini će uključivati:

• koordinacija sa vatrogasnom inspekcijom;
• sanitarni i epidemiološki zaključak Rospotrebnadzora o usklađenosti kafića sa zahtjevima;
• dozvola za otvaranje kafića od lokalne uprave;
• dozvola za postavljanje vanjskog oglašavanja;
• dozvola za prodaju alkohola ako ga prodajete;
• dogovor sa policijom o postavljanju panik dugmeta.

Najteže će biti dobiti dozvolu Rospotrebnadzora za otvaranje kafića, jer Da biste to učinili, morate se pridržavati zahtjeva nekoliko posebnih dokumenata (SNiP). Prilikom izdavanja zaključka Rospotrebnadzor će zatražiti ugovore za dezinfekciju, iznošenje smeća, usluge pranja rublja, tehnološki projekat za priključenje opreme na struju, vodu, kanalizaciju i drugu dokumentaciju. Zatim će biti odobren program sanitarne kontrole proizvodnje prema čijem planu će se provjeravati dalje aktivnosti. Savjetujemo vam da ne ulazite u zakup dok ne znate sanitarne zahtjeve za vaš tip kafića. Moguće je da soba koju ste odabrali ne može ih uopće zadovoljiti.

Lakše je otvoriti kafić u prostoriji u kojoj je već postojao ugostiteljski objekat ili u njoj tržni centar u formatu Food Courta, gdje će određenu pomoć u dobijanju dozvola pružiti uprava tržnog centra.

Koji dokumenti su vam potrebni za otvaranje kafića u Rusiji možete saznati od specijaliziranih advokatskih firmi koje pomažu u dobivanju raznih vrsta licenci, odobrenja i dozvola. Nije tajna da su prisutnost veza, poznavanje procedure i regionalne karakteristike u ovom pitanju od velike važnosti, stoga, ako imate priliku naručiti takve usluge, vrijedi to iskoristiti.

U svakom slučaju, ne očajavajte, dozvole za otvaranje kafića možete dobiti i sami, pogotovo što to trebate učiniti samo jednom. Pogledajte koliko ima ugostiteljskih objekata koji su svi uspjeli savladati ove birokratske prepreke. Možeš i ti.

Kada dođe topla sezona, ljudi imaju želju da što više vremena provode na otvorenom. Stoga objekti poput ljetnih kafića postaju veoma popularna mjesta za provođenje slobodnog vremena. U ovom segmentu tržišta potražnja je uvijek znatno veća od ponude. Ljudi posjećuju ljetne kafiće da po vrućini popiju hladnu limunadu, utole glad salatom ili pizzom ili provedu veče sa prijateljima uz čašu piva. Otvaranje ljetnog kafića neće biti teško ako prvo proučite tržište takvih objekata.

Otvaranje ljetnog kafića kao poslovna ideja savršeno je čak i za poduzetnike početnike, jer takav posao ne zahtijeva posebne vještine ili složenu opremu.

Svaki poduzetnik koji planira pokrenuti ovakav posao sigurno će biti zbunjen koliko košta otvaranje letnjeg kafića. Za otvaranje ovakvog kafića, njegov budući vlasnik treba da dobije posebnu dozvolu od gradskih vlasti, koja će važiti samo u periodu u kojem je planirano da kafić radi. Cijena dozvole je 150-200 USD mjesečno. Osim toga, preduzetnik mora otvoriti poseban bankovni račun.

Prostor za ljetni kafić i lokacija

Najbolje mjesto za postavljanje ljetnog kafića je u parkovima koje posjećuje veliki broj ljudi; područja u blizini gradskih atrakcija; prometni nasipi; plaže. Ljetni kafić možete, naravno, locirati u udaljenom dijelu grada, ali budite spremni na činjenicu da će popularnost i posjećenost vašeg kafića biti znatno niža nego u sličnim lokalima u centralnom dijelu grada.

Za opremanje ljetnog kafića potreban vam je paviljon i veliki suncobrani. Mnoge pivare i druge kompanije rado će vam besplatno dati stolove, stolice i kišobrane sa svojim logom na privremeno korištenje. Sa takvim kompanijama morate pregovarati nakon što ste dobili sve potrebne dozvole. Inače, da bi došlo do dogovora o obezbjeđivanju namještaja za korištenje, mnoge kompanije mogu vam postaviti uslov - da ne prodajete proizvode konkurencije u svom kafiću.

Ako ne možete da se dogovorite oko besplatnog paviljona, onda ćete morati da platite oko 700 dolara za paviljon standardnog dizajna i oko 1000 dolara za paviljon specijalnog dizajna.

Prosječni vijek trajanja namještaja za ljetni kafić je oko 3 godine, jer se tokom jedne sezone rada namještaj istroši za oko 30%.

Oprema za ljetni kafić

U prosjeku, troškovi opremanja ljetnog kafića kreću se od 7-11 hiljada dolara.

Ako planirate otvoriti ljetni kafić s pićem i malim brojem jela i grickalica, tada morate kupiti sljedeću opremu:

1. Plate.
2. Friteza.
3. Pećnica.
4. Rashladna komora.
5. Mikrovalna.

Također, kuhinja ne može bez stola za rezanje od nehrđajućeg čelika. Ostali kuhinjski uređaji koštat će vas oko 300 dolara.

Isplativost letnjeg kafića

Navedimo uobičajeni primjer izračunavanja profitabilnosti kafića na otvorenom prostoru. Ljetni kafić koji poslužuje 8 stolova (32 mjesta) može prodati 100 litara točenog piva dnevno (prosječna cijena 2 $ po litru). Prosječna cijena ostalih pića i grickalica iznosit će 3 USD. Broj sedišta za posetioce se mora pomnožiti sa brojem sati u kojima je kafić otvoren (u proseku jedan posetilac provede 1 sat u kafiću, a od ove brojke treba oduzeti 70% - standardnog oblika opterećenja). Rezultat koji ste dobili množi se sa prosječnim iznosom čeka.

Za ljetni biznis otvaranje ovakvog kafića je savršeno i odmah će početi generirati profit.

* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

600.000 ₽

Početne investicije

720.000 ₽

450.000 ₽

Neto profit

2 mjeseca

Period povrata

Ljetni kafić jedan je od najprofitabilnijih vidova sezonskog poslovanja. Početna investicija je oko 600 hiljada rubalja - mogu se nadoknaditi za 2-3 mjeseca i zaraditi do 2 miliona neto dobiti po sezoni.

Industrija zabave se aktivno razvija svake godine. Raste i kultura ishrane van kuće. Potražnja je posebno velika tokom tople sezone. To znači da je ljetni kafić odlična prilika za zaradu. Ovakvi objekti su omiljeno mjesto za većinu stanovnika grada. U proteklih osam godina tržište ljetnih kafića poraslo je za gotovo 20%, a prosječan račun je porastao za otprilike 35%.

Povećajte prodaju bez ulaganja!

“1000 ideja” - 1000 načina da se razlikujete od konkurencije i učinite svaki posao jedinstvenim. Profesionalni komplet za razvoj poslovnih ideja. Proizvod u trendu 2019.

Kada planira otvoriti ljetni kafić, poduzetnik mora shvatiti da nema vremena za izgradnju. Sezonsko poslovanje zahteva pažljivu pripremu „pre” i brzu reakciju tokom rada. Objekti na otvorenom rade od maja do septembra. U onim gradovima u kojima sunčano, toplo vrijeme ne traje dugo, općenito je neprikladno otvarati takav format ugostiteljskog objekta.

Prednosti i mane ljetnog kafića

Ovakav tip lokala pruža razne mogućnosti u oblasti dizajna, recepata, menija i marketinga.

Organizirati ljetni kafić mnogo je lakše nego organizirati punopravni restoran. I nije samo razlika početne investicije, ali i u poslovnim procesima. Stoga, ako želite raditi u ugostiteljstvu, onda je ljetni kafić odlična opcija za poduzetnika početnika koji treba steći iskustvo.

Ljeti ljudi provode što više vremena na otvorenom. Stoga će stolovi na ulici biti vaši konkurentsku prednost ispred zatvorenih objekata.

Zamke prilikom otvaranja ljetnog kafića

Posao je sezonski i ovisi o vremenskim prilikama. Ako ljeto ispadne hladno i kišovito ili, obrnuto, previše vruće, tada će posjećenost biti znatno manja od planirane. Također, morat ćete prikupiti impresivan paket dokumenata i dobiti dozvolu od ureda gradonačelnika za iznajmljivanje parcele.

Velika konkurencija je takođe jedna od zamki ovog posla. Najmanje poteškoća sa otvaranjem letnjeg kafića biće na privatnom iznajmljenom zemljištu. Sa opštinskom teritorijom sve je komplikovanije. Osim problema zakupa zemljišne parcele, morat će se riješiti i druga pitanja: uprava nameće zahtjeve za uređenje okoliša, dizajn fasada, uređenje interijera i druge parametre. U nekim slučajevima, ispunjavanje svih zahtjeva može potrajati nekoliko mjeseci. Dakle, ako želite ući u sezonu sa gotov posao, zatim prvo konsultujte svoj lokalni Centar za podršku preduzetništvu u gradskoj upravi.

Formati ljetnih kafića

Početna faza otvaranja ljetnog kafića je odabir formata objekta. Ugostiteljstvo se razvija i nudi različite formate, od kojih svaki ima svog potrošača. Najčešći formati:

Ulična hrana. Zapravo, ovo je prototip brze hrane koja se organizira na ulici. Klijent može da gricka u pokretu. Kafić s uličnom hranom je mali kiosk-prikolica u kojoj se prodaju šavarma, palačinke, hamburgeri itd. Uz kiosk se obično postavljaju štandovi ili par stolova za one koji žele da nešto užine u ugodnijim uslovima. Prosječan račun za takve kafiće je 200 rubalja. Materijali o otvaranju popularne vrste može se naći ulična hrana.

Kafeterija– mali objekat koji služi ukusna pića u kombinaciji sa desertima. Ovo uključuje i slastičarnice. Ovo je pogodna opcija za porodice sa decom. Prosječan račun je 350 rubalja.

Cafe terasa– objekat koji nudi širok izbor jela, udobne uslove za provođenje vremena i dobru uslugu. Prosječni račun takvih ustanova počinje od 600 rubalja.

Kebab cafe– jedan od najčešćih formata ljetnih kafića. Da biste otvorili ćevabnicu, morate pronaći mjesto ne samo za stolove, već i za roštilj. Nisu svi prostori pogodni za ovu svrhu. Ovdje je prosječan račun već 800 rubalja.

Kafić na plaži– mini-kafe specijalizovan za pripremu hrane za plažu. Ovde neće biti gurmanskih jela, ali možete užinati u prijatnim uslovima. Ovakvi objekti se otvaraju na ili u blizini plaža. Format je vrlo isplativ, ali je iznajmljivanje prilično skupo.

Mjesto za otvaranje ljetnog kafića

Najprofitabilnije lokacije su parkovske i turističke površine, nasipi, centralne gradske ulice, površine u blizini atrakcija ili prekrasne panorame grada, gužve itd.

Da biste postavili ljetni kafić, morat ćete riješiti pitanje iznajmljivanja parcele. Ako ste odabrali lokaciju na privatnoj teritoriji, bit će vam lakše: potpisujete ugovor o zakupu i možete početi raditi. Ali ako zemljište pripada opštini, onda ćete morati da se bavite lokalnom upravom, odnosno Komisijom za upravljanje gradskom (opštinskom) imovinom. Morat ćete dobiti dozvolu za postavljanje kafića. I tu se mogu pojaviti određene poteškoće. Rizikujete da se uhvatite u koštac sa papirologijom koja oduzima mnogo vremena. A za sezonski posao, vrijeme je vrlo dragocjeno.

Za ljetni kafić trebat će vam zemljište površine od 5 do 20 m2. – ovisno o odabranom formatu. Približna cijena zakupa takve parcele iznosit će 40 hiljada rubalja. Imajte na umu da ćete morati negdje smjestiti kuhinju. Za pun ciklus pripreme hrane mora postojati posebna prostorija koja ispunjava sve zahtjeve i standarde. Poteškoća je u tome što kuhinja mora biti pored prostora za posjetioce. Za smještaj će biti dovoljno 15 m2. Dakle, pripremite se da potrošite oko 50 hiljada rubalja na iznajmljivanje.

Iznajmljivanje urbanih parcela je obično jeftinije od privatnih. Stopa predviđa samo plaćanje poreza. Ali ovdje možete upasti u zamku: u 70% slučajeva mjesta su neisplativa i neće donijeti profit. Stoga pažljivo analizirajte potencijalnu lokaciju: pratite pješački promet, proučite što se nalazi u susjedstvu. Potpišite ugovor o zakupu tek nakon što ste sigurni da vam mjesto odgovara. Nećete imati vremena da se predomislite i promijenite lokaciju.

Prilikom odabira lokacije uzmite u obzir i sljedeće faktore:

dobra vidljivost objekta sa različitih tačaka;

dostupnost parkinga;

blizina prometnih puteva.

Odmah razmislite kako će izgledati vaš objekat. Za ljetni kafić veoma je važan prezentabilan izgled. Stoga, izradite projekt dizajna. Nije potrebno kontaktirati dizajnera. Samo stvorite harmoničan prostor za opuštanje.

Registracija poslovanja

Jedna od poteškoća poslovanja u ugostiteljstvu je prikupljanje dozvola. Da biste to učinili, morate imati zalihe vremena i strpljenja. Čak i mali ljetni kafić ima ozbiljne zahtjeve. Za kompletiranje kompletnog paketa dokumenata trebat će nekoliko mjeseci i oko 15 hiljada rubalja. Zato počnite sa pripremama mnogo mjeseci prije početka kako biste imali vremena sve pripremiti za otvaranje.

Prvo morate registrovati svoju firmu. U ovom slučaju isplativije je registrovati individualnog preduzetnika, jer će kafić biti otvoren samo od maja do septembra. Ako planirate da prodajete alkohol u svom kafiću, za dobijanje licence morate se registrovati kao LLC preduzeće.

Kao vrstu djelatnosti prema klasifikaciji OKVED-2 može se navesti sljedeće:

56.10.1 Djelatnost restorana i kafića s punom restoranskom uslugom, kafeterija, restorana brza hrana i samoposluživanje

55.40 Aktivnosti barova (ako je alkohol na meniju).

Zatim bi trebalo da izaberete poreski sistem. Za ljetni kafić prikladan je pojednostavljeni porezni sistem po stopi od 6% (prihod), po stopi od 15% (prihod minus troškovi) ili UTII ako je površina ustanove manja od 150 m² . Prije donošenja odluke, izračunajte svaku opciju kako biste odabrali najprofitabilniju. Imajte na umu da UTII možda nije važeći u određenoj regiji, pa saznajte sve unaprijed.

Registrirajte kasu kod Poreske uprave, a također se registrujte u Fondu PIO i Fondu socijalnog osiguranja kao poslodavac radi prenosa premija osiguranja za zaposlene.

Sledeća faza je najteža - dobijanje svih dozvola. Za otvaranje ljetnog kafića od nule potrebna je koordinacija sa SES-om, vatrogasnom inspekcijom i administracijom zemljišta. Glavna lista potrebnu dokumentaciju možete pronaći u ovom članku.

Oprema za ljetni kafić

Ljetni kafić zahtijeva istu opremu kao i običan ugostiteljski objekat. Frižideri, pećnice, kuhinjski pribor, posuđe (keramičko ili kartonsko - ovisno o formatu kafića), sitni kuhinjski aparati itd. Ovdje možete dodati i drugu opremu ako to format kafića zahtijeva. Na primjer, ako planirate otvoriti ćevabdžinicu, morat ćete kupiti roštilj i sve prateće alate.

Osim toga, trebali biste se pobrinuti za udobnost svojih gostiju i kupiti opremu za održavanje ugodne temperature: to mogu biti mobilni klima uređaji tipa za navodnjavanje ili ventilatori s ovlaživačem zraka.

Spremne ideje za vaš posao

Također morate kupiti namještaj: stolove i stolice. Imajte na umu da je upotreba plastične baštenske garniture u otvorenim kafićima zabranjena u mnogim gradovima, zbog niskih ekoloških i estetskih karakteristika. Najbolje rješenje je pleteni ili metalni namještaj s mekim sjedištima.

Da biste u potpunosti opremili ljetni kafić, trebat će vam otprilike 300 hiljada rubalja. Ali svakako preračunajte sve troškove uzimajući u obzir vaše uslove i nivo cena.

Organizacija jelovnika i opskrbe

Razvoj menija je veoma važna faza. Mora odgovarati formatu establišmenta u svim aspektima, a posebno po cijeni. Ovdje je nemoguće dati bilo kakve nedvosmislene preporuke. Svaki format ima svoje specifičnosti. Možemo samo naznačiti ključne tačke:

Jelovnik treba da bude raznolik, ali ne i prezasićen. Predugačak spisak jela je loš i za klijenta i za vas. Klijentu će biti teško da se odluči, a vama da se opskrbite toliko različitih sastojaka (dobro je ako su svi artikli traženi, inače ćete pretrpjeti gubitke);

Za svako jelo treba izraditi tehnološku kartu. Označava potrošnju proizvoda po porciji i njenu zapreminu. Ovi podaci će biti korisni kuharu i SES-u, kao i za izračunavanje potrebnih sirovina;

Pridržavajte se principa potpune i varijabilne upotrebe proizvoda. Dizajnirajte svoj meni tako da uključujete ključne sastojke u različitim jelima. To će pomoći da se izbjegne kvarenje hrane ako se pokaže da neko od jela nije zatraženo;

Uzmite u obzir preferencije potrošača. Budite fleksibilni kada kreirate svoj meni. Pratite istoriju narudžbi, pitajte posetioce za mišljenje, isključite nepopularna jela iz menija ili, obrnuto, uvedite ona o kojima se često pita.

Nakon izrade menija, napravite listu potrebnih proizvoda. Sa ovim informacijama započnite potragu za dobavljačima. Glavni zahtjev za njih je pravovremena isporuka i kvalitet isporučenih proizvoda. Važno je da svi proizvodi budu u skladu sa GOST zahtjevima i imaju certifikate kvalitete. Koristeći tehnološku mapu i prognozu prodaje, izračunajte količinu proizvoda koja će vam biti potrebna. Najvjerovatnije će ovi proračuni biti približni.

Spremne ideje za vaš posao

Lista potrebnih proizvoda za kupovinu je individualna za svaki objekat. Tako da ćete morati sami da se nosite sa dobavljačima. Možete raditi sa dobavljačem na jednom mjestu koji vas može uputiti i pružiti sve što vam je potrebno u jednoj isporuci. Ali najčešće mali kafići rade s lokalnim malim dobavljačima.

Prije sklapanja ugovora o nabavci, razgovarajte o svim uvjetima, iznesite svoje zahtjeve ili želje i pročitajte recenzije određenih dobavljača. Uporedite različite ponude. Neka vaša prva kupovina bude mala i od različitih dobavljača. Uporedite sledeće kriterijume: brzina isporuke, dodatna usluga, kvalitet proizvoda, cena proizvoda, lojalnost kupaca itd. Kao što vidite, potraga za dobavljačima je prilično zamoran zadatak, pa je i počnite unapred.

Za malu ustanovu, početna kupovina proizvoda iznosit će oko 40 hiljada rubalja. Iako je ovdje sve individualno.

Osoblje ljetnog kafića

Kafić je nepotpun bez kuvara i konobara. Osim toga, ako radite 7 dana u sedmici, trebali biste organizirati smjenski raspored rada - a to znači još jedan kuhar i konobar. Minimum osoblja za ljetni kafić: 2 konobara, 2 kuhara, administrator, spremačica, računovođa. Ne možete zamisliti ništa sa kuharima i konobarima - morate tražiti dobre, kvalifikovane radnike. Kao administrator, možete pokušati sami to riješiti. A računovodstvene usluge se mogu povjeriti vanjskim izvršiteljima.

Odaberite osoblje koje odgovara formatu kafića. Na primjer, ako planirate galateriju u kojoj se prodaje gotov sladoled, onda možete bez kuhara i zaposliti jednog blagajnika. A ako planirate kafić sa vlastitom kuhinjom, onda ne možete bez kuhara.

Napominjemo da svi zaposleni moraju imati medicinsku dokumentaciju. Ovo je obavezan uslov. Sa osobljem od 6 ljudi, platni spisak će biti oko 120 hiljada rubalja (uključujući doprinose fondovima).

Oglašavanje ljetnog kafića specifično je koliko i sama aktivnost. Skupe metode ovdje ne rade. Bolje je fokusirati se na jednostavno ali efektivno oglašavanje. Budite spremni potrošiti oko 20 hiljada rubalja na promociju.

Lokacija ustanove je važna. Često ljudi u šetnji spontano izaberu kafić. Prolaze pored prijatnog objekta, vide tablu sa atraktivnom ponudom i odlučuju da uđu. Zato se pobrinite da vaš kafić izgleda prezentativno. U blizini možete postaviti ploču s kredom na kojoj ćete pisati informacije o sniženjima ili jelu dana.

Najavite se ranije. Dok opremate sajt, postavite obaveštenje šta će se ovde nalaziti i kada je planirano da se otvori. Dijelite letke sa kuponima za popust i pozivnicu za otvaranje ljetnog igrališta.

Osmislite svoju vlastitu karakteristiku - nešto što će vas razlikovati od drugih. Konkurencija na tržištu je veoma velika. Morate se izboriti za mesto na suncu ne samo u užem segmentu, već i sa većinom objekata u gradu koji imaju letnje površine (a sada ih mnogi imaju). Možda ćete puštati muziku na pločama, stilizirajući kafić kao retro; ili ćete prikazivati ​​filmove kroz projektor; ili organizirati show program... Postoji mnogo opcija. Pogledajte kakve zanimljivosti smišljaju u inostranstvu - šta ako želite nešto da ponovite?

Obračun dobiti

Pređimo na najvažniju fazu - izračunavanje profita. Obavezno planirajte prihode i troškove projekta kako biste osigurali njegovu učinkovitost. Inače, nema smisla započinjati ovo.

Evo ključnih pokazatelja poslovanja:

Početna investicija: 600 hiljada rubalja

Prosječan račun: od 300 do 1200 rubalja (u zavisnosti od formata)

Broj posjetilaca mjesečno: 1200 ljudi (ili 40 osoba dnevno)

Mjesečni promet: ≈ 720 hiljada rubalja

Mjesečni troškovi: 270 hiljada rubalja

Neto profit: ≈ 450 hiljada rubalja

Rok otplate: 2 mjeseca

Ovi izračuni su približni i mogu varirati ovisno o: regiji, formatu ustanove, nivou cijena itd.

Neke karakteristike ljetnih kafića

• Pravilo tri "O": rasvjeta, grijalice, sredstva za odbijanje insekata. Ako vodite računa o ova tri “O”, onda vaši posjetioci neće pobjeći uveče, po vlažnom i prohladnom vremenu, u prvim jesenjim mjesecima.
• Pivo i meso. Oni su oni koji se najčešće ističu u ljetnim kafićima. Ali prema zakonu, prodaja alkohola u nestacionarnim objektima (kiosci, tezge, tezge, šatori) nije dozvoljena. Regionalne vlasti imaju pravo da dozvole prodaju piva u ljetnim kafićima, ali samo u stacionarnim objektima.
• Bijela boja. Svi ugostitelji strogo ne preporučuju korištenje bijelog pribora na stolovima u ljetnom vanjskom kafiću. Zašto? Vrlo je jednostavno: bijela boja zasljepljuje oči na jakom suncu.
• Dječje igralište + dječji meni. Gotovo obavezne komponente otvorenih kafića.
• Zoniranje.Čak i za takozvani demokratski segment, morate zapamtiti jedno pravilo: teritoriju treba podijeliti na nekoliko zona i stvoriti osjećaj izolacije stolova. Ovdje će pomoći „arhitektonski detalji“, kao što su lukovi, sjenice, zidovi, ograde, ukrasne kovane rešetke, fontane, vodopadi.

Zaključak

Ljetni kafić je odličan način da brzo zaradite novac. Ali posao je isplativ samo ako se sve radi po planu i na vrijeme. Vrijedi već zimi početi pripreme za ljetnu sezonu. Ulaganja u startu su mala, a zbog ogromne marže na proizvode tokom sezone može zaraditi koliko ima Prodavnica za cijelu godinu.

Dobijte trenutne proračune za svoj poslovni plan

322 ljudi danas studiraju ovaj posao.

Za 30 dana ovaj posao je pregledan 111.071 puta.

Kalkulator za izračunavanje profitabilnosti ovog posla

Da biste otvorili vlastiti anti-kafe, trebat će vam samo početni kapital od 343 hiljade rubalja, koji se može vratiti u roku od šest mjeseci rada. Neto profit anti-kafea iznosit će 133 hiljade rubalja.

Poslovni plan za prodavnicu knedla za grad sa populacijom većom od milion ljudi. Početna investicija - 1.635.000 RUB. Neto dobit nakon postizanja planiranog obima prodaje - 1,5 miliona rubalja.

Poslovni plan za poslastičarnicu "Glazur"

Otvaranje vlastite poslastičarnice na 100 m2. m sa dvoranom za 20 mjesta zahtijevat će 1,9 miliona rubalja. Osnivanje će donijeti oko 800 hiljada rubalja, od čega će neto profit biti 175 hiljada rubalja.

U Rusiji praktično nema konkurencije u industriji vrhunskih konditorskih proizvoda. Da biste otvorili kafić-poslastičarnicu u ovom formatu, trebat će vam 3,14 miliona rubalja, koji se mogu otplatiti u roku od šest mjeseci.

Troškovi otvaranja khinkal prodavnice su: 220-250 hiljada rubalja - najam, 30 hiljada rubalja - komunalije, 250 hiljada rubalja - fond plate plus tekuci troskovi.Period povrata kako je navedeno...

U ovom materijalu:

Ljetni kafić je omiljeno mjesto za odmor 80% stanovnika grada. Ako postoji izbor između posjete otvorenom i zatvorenom objektu, onda prioritet uvijek ostaje prva opcija. Kada planira da se bavi ovom vrstom delatnosti, preduzetnik mora jasno shvatiti da nema vremena da promoviše i reklamira objekat. Radno vrijeme kafeterije ograničeno je na kratku sezonu od maja do septembra. Zato je potreban kompetentan i detaljan poslovni plan za ljetni kafić, koji vam omogućava da ostvarite neto profit od trenutka otvaranja.

Opis projekta, relevantnost

Ljetni kafić je ugostiteljski objekat otvorenog tipa sa mogućnošću prodaje alkoholnih pića.

Opis projekta – organizacija poslovanja i odmora građana u ugodnim uslovima na svježem zraku.

Cilj je ostvariti neto profit od 150-200 hiljada rubalja od prvog mjeseca rada.

Prodaja – kupovina i montaža opreme u odabranom prostoru uz naknadnu prodaju proizvoda i pružanje pratećih usluga.

Ljetni kafići su toliko popularan posao da čak i stalne jedinice organiziraju otvorene prostore na svojoj teritoriji. Relevantnost je tipična i za male i za velike gradove i objašnjava se sljedećim prednostima:

• Svjež zrak – ljeti ljudi više vremena provode u prirodi, ili barem na ulici, jer je svaka prostorija zagušljiva i neudobna. Ispijanje šoljice kafe, čaše piva ili grickanje salate mnogo je prijatnije van zidova stambenog objekta.
• Atmosfera – stacionarni kafić je uvijek ograničen na iste dekoracije, što posjetiteljima brzo dosadi. Ljetna opcija, po pravilu, nema fizičke zidove, pa ljudi rado posmatraju prolaznike, čuju „glas“ grada i ne osjećaju se kao da su u skučenom prostoru.
• Sloboda - zakon Ruske Federacije zabranjuje pijenje alkoholnih pića na javnim mjestima, osim u posebnim ustanovama. U ovom slučaju, ljetni kafić djeluje kao srednja opcija za ljude - čini se da ne krše zakon, ali su u isto vrijeme među društvom.

Referenca: svaki ljetni kafić povezuje sa ličnom percepcijom objekta. Svima se sviđa, ali svakom svoje, pa je glavna prednost vanjske kafeterije njena organizacija van prostorija.

Spisak usluga letnjeg kafića

Glavne usluge ustanove:

• bezalkoholna pića – gazirana voda (mineralna, pitka), sok, voćni napitak, kvas;
• alkoholna pića – točeno i flaširano pivo, vino, konjak, votka;
• grickalice, salate, narezak;
• grickalice;
• pečenje i pekarski proizvodi;
• cigarete.

Raznolikost asortimana zavisi od fokusa objekta. Ako je ovo mali kafić u parku, otvoren do 20:00, onda jaka alkoholna pića i topla jela neće biti popularni. Ali ako je ovo potpuni ljetni zabavni prostor, otvoren do jutra, tada će mjesto postati popularno ne samo za kratak odmor usred dana, već će biti uspješan i za proslavu rođendana, vjenčanja i certifikacija . A to podrazumijeva potrebu za cjelovitom organizacijom slobodnog vremena uz posluživanje prvih i drugih jela.

Analiza tržišta: ciljna publika, procjena konkurencije

Prije otvaranja kafića potrebno je analizirati sva popularna mjesta u gradu i izvršiti uporednu analizu konkurenata. Algoritam akcija je sljedeći:

• traženje potencijalno dobre lokacije;
• određivanje broja operativnih objekata;
• poređenje bodova prema vrsti djelatnosti i obimu pruženih usluga;
• poređenje pokazatelja i odabir najuspješnije lokacije.

Pomoć: vjerovatno će analiza konkurenata pokazati nekoliko identičnih objekata po vrsti posla, ali lociranih u različitim dijelovima grada. U ovom slučaju, morate se fokusirati na veliki promet.

Ključni aspekti poslovnog plana ljetnog kafića

Organizacione aktivnosti počinju uzastopno – registracija poslovnih aktivnosti, traženje lokacije, dobijanje dozvola itd. Potraga za kadrovima i nabavka proizvoda vrši se u zadnjim fazama.

Registracija djelatnosti, dozvole

Ljetni kafić je mala privreda, tako da nije potrebno otvarati pravno lice. S druge strane, djelatnost je sezonska, pa bi poduzetnik trebao razmisliti šta će raditi u jesensko-zimskom periodu. Ako je djelatnost povezana sa sličnim poslom u većem obimu (picerija, restoran), onda je logično odmah osnovati društvo s ograničenom odgovornošću.

IP karakteristike:

• državna pristojba - 800 rubalja;
• paket dokumenata – prijava, pasoš, PIB;
• Rok za dobijanje dozvole je 5-10 dana.

LLC karakteristike:

• državna pristojba - 4.000 rubalja;
• paket dokumenata – statut kompanije, odluka o osnivanju pravnog lica, odobreni kapital (minimalno 10.000 rubalja), pasoš osnivača;
• vreme obrade je 10-15 dana.

OKEVD kodovi i sistem oporezivanja gotovo su isti za obje opcije, tako da poduzetnik mora samostalno odrediti ove nijanse u zavisnosti od asortimana, dostupnosti alkoholnih proizvoda i usluga koje pruža.

Pomoć: status individualnog preduzetnika ne dozvoljava prodaju alkohola, osim piva, pa ako kafić nudi ljetni prostor sa maksimalnim asortimanom, onda je bolje odmah osnovati LLC preduzeće.

Nakon registracije vaše poslovne djelatnosti, morate pristupiti dobivanju dozvola za obavljanje djelatnosti. Da biste to učinili, morate kontaktirati Rospotrebnadzor i Ministarstvo za vanredne situacije, pružajući paket dokumenata:

1. Potvrda o preduzetničkoj delatnosti.
2. Ugovor o zakupu zemljišta.
3. Dozvola gradske uprave za otvaranje kafane.
4. Lista proizvoda i usluga.
5. Ugovor o odvozu smeća i čvrstog otpada.

Nakon proučavanja dokumenata, vladine agencije će posjetiti lokaciju na kojoj će se otvoriti maloprodajni objekat, analizirati lokaciju na usklađenost sa sanitarnim standardima i donijeti konačnu odluku. Ako je pozitivan, onda možete nastaviti s kupovinom opreme i pripremiti se za početak rada. Ako je odluka negativna, tada će se rješenjem ukazati na prekršaje, ako se otklone, organizacijske mjere se mogu nastaviti.

Lokacija kafeterije

Glavna razlika između ljetnog kafića i stacionarnog je u tome što se objekat nalazi na otvorenom prostoru. Uobičajene kafeterije, picerije i restorani mogu se otvoriti bilo gdje. Na primjer, poslovni centri, trgovački centri, pa čak i podrumi višespratnih zgrada. Samo da je ovo mjesto popularno.

Sa ljetnim kafićem stvari stoje nešto drugačije, jer on nema fizičke zidove, a gradska buka, prašina i užurbanost prolaznika negativno će uticati na posjećenost. Kao lokaciju potrebno je potražiti zelenu površinu ili dio grada namijenjen rekreaciji.

Opcije za lokaciju ljetne kafeterije:

• parkovi, trgovi;
• nasip i obalna zona akumulacije sa velikim prometom ljudi;
• pješačke ulice;
• površina gradskih trgova;
• lokacije atrakcija.

Prilikom odabira lokacije, vrijedi zapamtiti prisustvo školskih ustanova koje se nalaze u blizini. U tom slučaju prodaja alkohola i cigareta bit će nemoguća.

Ugovor o zakupu zemljišta možete zaključiti i sa vlasnikom i sa upravom. Prikupljanje dokumenata i dobijanje dozvole za otvaranje objekta su isti u oba slučaja. Razlika je u tome što kada radi sa vlasnikom zemljišta, poduzetnik može birati između raznih opcija dok ne pronađe odgovarajuću lokaciju. Prilikom kontaktiranja gradske uprave, biznismenu se daje nekoliko opcija na izbor, koje se malo razlikuju jedna od druge i potencijalno su neisplative za otvaranje kafića.

Informacija: iznajmljivanje urbanih parcela je mnogo jeftinije i uključuje samo plaćanje poreza. Morate obratiti pažnju na lokaciju. U 70% slučajeva mjesta su neisplativa i neće donijeti ozbiljan profit.

Oprema i namještaj

Minimalni set opreme za ljetni kafić uključuje:

1. Frižider za čuvanje hrane, pića i poluproizvoda.
2. Mikrovalna pećnica za zagrijavanje hrane – 1 kom. U budućnosti će možda biti potrebna druga mikrovalna pećnica.
3. Klasična pećnica za pečenje ako planirate vlastitu proizvodnju.
4. Roštilj je gotovo obavezno jelo u ljetnoj kafeteriji.
5. Rashladna vitrina za gotove proizvode.
6. Bar pult sa opremom za točeno pivo.
7. Kuhalo za vodu i aparat za kafu.
8. Izlog za grickalice i predjela.
9. Posuđe.
10. Namještaj za posjetioce (stolovi, stolice, vješalice).

Bilo bi dobro organizovati mini igralište u blizini kako bi roditelji imali manje muke dok se odmaraju.

Razvoj menija

Asortiman u potpunosti zavisi od želja preduzetnika. Minimalni meni se sastoji od sljedećih stavki:

• pića – sokovi, vode, voćni napici, čaj, kafa, pivo;
• grickalice – krekeri, orasi, čips;
• hladna predjela – nareske, salate;
• brza hrana - pite, viršle, peciva, slatka peciva;
• topla jela - prvi, drugi, puni obroci;
• shashlik;
• pizza;
• piletina na žaru;
• sladoled;
• slatkiši.

Jelovnik zavisi od smera i usluga kafića. Ako je, na primjer, posao usmjeren na prodaju točenog piva, onda nema smisla uključivati ​​topla jela u asortiman. Ako su ciljna publika ljudi koji su došli posebno da jedu, a zatim provode svoje slobodno vrijeme, tada će asortiman punopravnog kafića biti samo plus.

Osoblje

• blagajnik;
• kuhar (ako imate vlastitu proizvodnju);
• specijalista za roštilj, ako je jelo na meniju;
• administrator (poziciju obavlja vlasnik objekta).

Za ljetni kafić, otvoren danju i uveče do 20 sati, dovoljni su blagajnik i jedan pomoćnik.

Oglašavanje i marketing

Marketinška kampanja ljetne kafeterije specifična je koliko i sama aktivnost. Kupovina vremena na TV i radiju neće donijeti apsolutno ništa osim nerazumnih troškova.

• stubovi na putu do ustanove;
• usluge promotera u trenutku otvaranja;
• sniženja cijena i promocije u prvim danima;
• svetao i privlačan znak.

Najlakši način da privučete kupce su ukusna i jeftina jela, kao i ugodna usluga.

Finansijske kalkulacije: profitabilnost i povrat ulaganja

Ljetni kafić je jedan od popularnih vidova poslovanja koji se može isplatiti ne samo u jednoj sezoni, već iu prvom mjesecu.

Početni troškovi (u rubljama):

• papirologija – 20.000;
• zakup zemljišta – 50.000;
• popravke i komunalni radovi - 50.000;
• oglašavanje – 15.000;
• nabavka opreme – 100.000.

Rezultat: 235.000 rubalja.

Pomoć: možete iznajmiti opremu ili pronaći dobavljače koji obezbeđuju kompletan set potrebne opreme sa povlašćenim pravom na isporuku proizvoda. Vlasnik kafića će morati kupiti samo namještaj i unutrašnju opremu.

Mjesečni troškovi (u rubljama):

• kirija – 50.000;
• plata – 60.000 (3 zaposlena);
• komunalije – 15.000;
• nabavka robe – 100.000.

Rezultat: 225.000 rubalja.

Jedinstvenost ljetnog kafića je da marža na proizvode doseže 300-500%. Od toga zavisi brz i visok profit. Na primjer, boca piva u bilo kojoj trgovini košta između 40-50 rubalja, ali u ljetnoj kafeteriji kupac će platiti 150-200 rubalja za isto piće. Situacija je tipična i za meso ili pekarske proizvode.

Tako, uz dnevnu posetu od 50 ljudi kafiću sa prosečnim računom od 300 rubalja, preduzetnik ima profit od 15.000 rubalja. Mjesečno - 450.000 rubalja.

Neto prihod – 450 000 minus 225 000. Rezultat – 225 000 rubalja.

Profitabilnost je omjer neto dobiti i prljave dobiti, pomnožen sa 100%.

Profitabilnost ljetnog kafića sa datim pokazateljima je 50%. Posao će se isplatiti u prvom mjesecu.

Zamke i rizici sezonskog poslovanja

Najčešći rizici uključuju:

1. Vremenski uslovi - po oblačnom, kišnom i hladnom vremenu, posećenost letnje ustanove je blizu nule.
2. Nesretna lokacija – često nastaju situacije kada poduzetnik vidi lokaciju što je moguće isplativiju, a u stvarnosti se ispostavi da je neisplativa. Da bi se isključili opisani događaji, potrebno je analizirati konkurente, ciljnu publiku i izraditi poslovni plan.
3. Neplaćanje – slučajevi da mladi ljudi naručuju hranu, kupuju grickalice i piće, a zatim odbijaju da plate ili pobjegnu su vrlo realni. Međutim, u praksi ove situacije nisu tako česte.
4. Materijalna šteta – uzrok su pijane tuče, koje dovode do uništavanja namještaja, prostorija i štete po zdravlje posjetitelja. Da do toga ne bi došlo, preporučuje se da se posao organizuje na javnom mestu, a ako jednom dođe do sukoba, angažovati zaštitare ili potražiti usluge privatne kompanije za obezbeđenje.

Otvaranje ljetnog kafića je odličan način za brzu zaradu ako slijedite poslovni plan. Ni opasnost od lošeg vremena nije u stanju da smanji posjećenost objekta, jer je 80% ljetnih dana sunčano i vruće. Ulaganja u startu su mala, a zbog ogromne marže na proizvode tokom sezone može zaraditi onoliko koliko jedna trgovina zarađuje za cijelu godinu.

Naručite poslovni plan

	Investicije: Investicije 2.700.000 - 3.500.000 ₽ Mi smo tim profesionalaca sa više od 10 godina iskustva na tržištu hrane. Za to vrijeme realizirali smo više od 40 regionalnih i federalnih projekata u 15 različitih koncepata. 2017. godine pokrenuli smo projekat „Pekara br.21” i sada upravljamo mrežom kafića-pekara, koju želimo da proširimo, jer smatramo da je naš proizvod novi nivo u svetu...
	ulaganja: Franšiza „Homyak“ je lanac kafića i radionica po principu „ključ u ruke“ za porodične proslave, te slastičarnica. Nudimo alternativu opuštanju ispred TV-a, dosadne dječje emisije sa istim scenarijima. Za moderne roditelje pružamo kvalitetnu uslugu - organizovanje porodičnog odmora na visokom nivou i po razumnim cenama. „Porodica“ i „jedinstvenost“ su obeležja Khomjakovih usluga. Meni kafea uključuje…
	Ulaganja: Ulaganja 5.000.000 - 7.000.000 rubalja. Zvanični početak projekta zakazan je za mart 2017. godine. Poznati restoranski kritičar, čije ime i dalje ostaje misterija, najavit će stvaranje vlastitog lanca 2017. godine. Prema mišljenju stručnjaka, projekat će postati jedan od najznačajnijih događaja u ruskom restoranskom poslovanju u 2017. Objekti lanca biće predstavljeni u formatu gradskih kafića, čija će se usluga obavljati u…
	Ulaganja: od 600.000 rubalja. Osnova profitabilnosti svakog poslovanja je stalan priliv klijenata. Šta može privući kupca? Prije svega, ovo je novost i jedinstvenost proizvoda. I mnogi početnici, pa čak uspešni biznismeni pokušavaju pronaći nišu koja još nije razvijena i koja se lako može popuniti. Ovakav pristup gotovo uvijek može garantirati uspjeh poslovanja i, shodno tome, značajan profit. Na…
	Investicije: Investicije 3.000.000 - 6.500.000 ₽ Svijetle note okusa i svježe emocije - ljudi dolaze u Joly Woo po zdravu, umjereno egzotičnu hranu i jedinstvenu atmosferu. Kreatori kafića uhvatili su novi trend - došlo je doba pojednostavljenja, pa gosti biraju brzu uslugu umjesto čekanja u skupim restoranima. Ljudi žele dobiti kvalitetan i ukusan proizvod za malo novca. Joly Woo format ispunio je očekivanja publike:... Investicije: Investicije 28.000.000 - 50.000.000 ₽ Zamania je porodični park aktivne rekreacije. U jednom konceptu kombinuje niz aktivnih elemenata za igru: trampoline, lavirinte, šarene mreže, park sa užetom, bungee jumping, trolove, fudbalsko igralište, pješčanik, tubing i posebno određen prostor za djecu, sobe za rođendane i majstorske tečajeve. , porodični kafić itd. Zamania je... Avanture po svakom vremenu Najneobičnije i najzanimljivije...
	Investicija: Investicija 200.000 ₽ Global Wedding je agencija za vjenčanja koja pruža usluge planiranja vjenčanja u Sankt Peterburgu od 2009. godine i u inostranstvu od 2014. godine. 2017. godine otvoreno je predstavništvo u Moskvi. Klijenti agencije su parovi koji žele da organizuju vedro venčanje za pamćenje. Cene svoje vreme, često ne mogu da budu fizički prisutni u gradu u kojem se održava venčanje, a... Investicija: Investicija 950.000 ₽ U 2018. godini kompanija „Tutti Frutti Russia“ pokreće u Rusiji i zemljama ZND i poziva vas da se pridružite novom franšiznom projektu „Sweet Me“! “Sweet Ya” je novi, jedinstveni za Rusiju, idejni projekat ostrvskog cafe-bara sa sladoledom sa mekom ulaganjem do milion rubalja! Opis franšize - Ovaj projekat vodi isti tim koji, preko 6 godina rada...
	Investicija: Investicija 2.000.000 ₽ Kreatori Tutti Fruttija na rusko tržište uvode novi format kafea Cream Bar sa svijetlim i modernim dizajnom, promišljenim konceptom i dobrom uslugom. Cream Bar je novi format gelaterije na ruskom tržištu sa potpuno novim pristupom proizvodnji i prodaji smrznutih deserta. Razvoj Cream Bara je korak u budućnost. Direktno pred gostima svakog dana biće…
	Investicija: Investicija 1.500.000 ₽ Koje asocijacije imate kada čujete riječ zdrav način života? Naravno, Fresh! Predstavljamo vam “FreshUp” - prvu profesionalnu mrežu cafe-barova sa svježe cijeđenim sokovima, smoothiejima, detox napitcima i milkshake-ima, koja se razvija kroz franšizing. Ovo je novi brend kreatora Tutti Frutti Frozen Yogurt - neprikosnovenog lidera na tržištu smrznutih jogurta i jednog od glavnih brendova smrznutih deserta u Rusiji. “FreshUp”…

• Regrutacija
• Kuhinja i asortiman
• Koliko možete zaraditi
• Koji OKVED kod treba da navedem prilikom registracije letnjeg kafića?
• Koji sistem oporezivanja odabrati za registraciju preduzeća
• Tehnologija prodaje
  • • • Slične poslovne ideje:

Ljetni kafić je posao koji će uvijek postojati. Po vrućem vremenu, mnogi ljudi nerado dolaze u posjetu zatvorene prostorije i radije provode više vremena na otvorenom. Nije bez razloga što mnogi restorani postavljaju stolove na otvorenom pored svojih objekata kako bi privukli dodatne posjetitelje i spasili se od sezonskih gubitaka.

Korak po korak plan otvaranja ljetnog kafića

Za novu ljetnu sezonu morate se početi pripremati unaprijed, najbolje od februara. Ne treba odlagati pripremu dokumenata do maja, inače će najisplativiji dani ostati iza.

Najvažnija stvar pri otvaranju ljetnog kafića je izbor lokacije. Najprofitabilnijim mjestima smatraju se parkovi, nasipi, turističke zone, centralne gradske ulice i prometne površine.

Da biste postavili ljetni kafić, prvo ćete morati riješiti pitanje zakupa zemljišta. Ako govorimo o iznajmljivanju privatne teritorije, onda je sve krajnje jednostavno. Nakon uspješnih pregovora sa vlasnikom parcele, sklapa se ugovor o zakupu i ostaje samo da se postavi kafić. Ali ako je zemljište za postavljanje ljetnog kafića državno (općinsko) vlasništvo, tada ćete morati više puta posjetiti lokalnu upravu kako biste dobili dozvolu za postavljanje kafića. Morate kontaktirati gradski (općinski) odbor za upravljanje imovinom.

Uspjeh svakog ljetnog kafića zavisi od sljedećih faktora:

1. Lokacija kafića;
2. Ponuda jela i njihov ukus;
3. Vrijeme. Oblačno vrijeme je glavni neprijatelj kafića na otvorenom;
4. Predložena usluga objekta je ljubazno osoblje, prijatna atmosfera, živa muzika.

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje ljetnog kafića?

U pravilu se od poduzetnika traži sljedeća lista dokumenata:

• Zahtjev za dodjelu zemljišne parcele;
• Karakteristike trgovinskog objekta (površina, raspored);
• Sanitarna dozvola Rosspotrebnadzora;
• Detaljan asortiman proizvoda koji se prodaju, dozvola za pravo prometa jakih alkoholnih pića (ukoliko je planirano) i sva otpremna dokumentacija.

Da li mi je potrebna dozvola za otvaranje letnjeg kafića?

Davanje zemljišnih parcela za ljetne kafiće vrši se na konkursnoj osnovi prema rasporedu privremenih (nekapitalnih) objekata (kiosci, šatori, paviljoni itd.). Rezultate konkursa potvrđuje protokol konkursne komisije. Dozvola za postavljanje ljetnog kafića izdaje se rješenjem načelnika gradske (okružne) uprave.

Ako je zemljište za postavljanje ljetnog kafića državno (općinsko) vlasništvo, tada ćete morati više puta posjetiti lokalnu upravu kako biste dobili dozvolu za postavljanje kafića. Morate kontaktirati gradski (općinski) odbor za upravljanje imovinom.

Koliko vam je novca potrebno da otvorite ljetni kafić?

Danas će vam za otvaranje ljetnog kafića biti potrebno od 15 do 20 hiljada dolara. Prvo što trebate učiniti je kupiti šator - paviljon za ljetni kafić. I ovdje postoji nekoliko opcija. Prvi način je da ga besplatno dobijete od pivarskih kompanija, čime se reklamira njihov brend. Ali u ovom slučaju ćete morati da se pomirite sa pravilima koja vam ova kompanija diktira (lokacija, obim prodaje, itd.), što nije uvek od koristi za preduzetnika. Drugi način je kupovina šatora koji košta od 1000 dolara. U ovom slučaju, niko vam neće diktirati uslove, radite po sopstvenom nahođenju.

Takođe, u skladu sa zakonom, potrebno je osigurati da se u blizini ljetnog kafića nalazi toalet. Troškove njegove izgradnje snosi organizator poslovanja.

Koju opremu odabrati za ljetni kafić

Još jedna ne jeftina stavka u troškovima ljetnog kafića. Kupovina opreme koštat će još 5-10 hiljada dolara, ovisno o obimu i rasporedu kafića. Naravno, možete uštedjeti kupovinom rabljenog, ali to ovisi o vašoj sreći. Osnovna oprema treba da sadrži: opremu za točeno pivo (bačve piva), roštilj za šiš kebab, rashladne uređaje za piće, konvekcijsku peć za zagrevanje peciva, električni šporet, mašinu za šećernu vunu i pokornu (za decu) .

Nakon nabavke opreme, ostaje posljednja značajna stavka početnog ulaganja - dopuna zaliha. Troškovi kupovine proizvoda na početku kreću se od 3 hiljade dolara.

Regrutacija

Za organizaciju čak i malog ljetnog kafića morat ćete privući najmanje 6 ljudi. Ključno osoblje su kuhari, barmeni i zaštitari. Platni fond za takav kafić iznosi oko 100 hiljada rubalja mjesečno. Ozbiljniji kafići privlače konobare, muzičare i DJ-eve.

Kuhinja i asortiman

Važno je da hrana u vašem kafiću bude ukusna. Šiš kebab i druge mesne delicije omiljena su hrana mnogih turista. Naravno, često početni kafići ograničeni su na asortiman poput točenog piva, čipsa, krekera, sladoleda i peciva. Ovakva raznovrsnost jela može privući samo mlade ljude, koji će rijetko ostaviti veliku svotu novca u vašem kafiću. Da biste privukli uglednije ljude u kafić, potrebno je diverzificirati jelovnik i uključiti salate, glavna jela, ćevape i tako dalje.

Koliko možete zaraditi

Politika cijena u sezonskim kafićima ovisi o odabranoj strategiji: zarada na količini ili na maržama i usluzi. Takav objekat bi se trebao isplatiti u roku od 1 ili dvije sezone, ovisno o tome da li ste kupili potrebnu opremu, ili iznajmljen. Visoka profitabilnost postiže se zbog ozbiljnih maraka na proizvode koji su veoma traženi među stanovništvom u ovo doba godine: za pivo - 50-70%, za pića - od 100% i više, a za hranu od 200%.

Dnevni prihod od 15-25 hiljada rubalja smatra se prihvatljivim, što će dati oko 70 hiljada neto dobiti mesečno ili 250 hiljada u jednoj sezoni. Pokazatelj profitabilnosti poslovanja kreće se od 25-40%.