Cum să deschizi o cantină de la zero. Cu ce hrănesc ei în cantinele universităților din Moscova și este posibil ca un non-student să ia masa acolo?

Data scrierii: 09.07.2023

Timp de citit: 18 minute

Afacerea cantinei- Acesta este un tip de activitate foarte profitabil și profitabil. Oamenii vor găsi întotdeauna câțiva bani pentru a avea o gustare și, uneori, chiar și un prânz copios.

Aici va trebui să vă concentrați pe costul prânzurilor dvs., astfel încât acestea să fie destul de acceptabile, precum și pe gustul produsului finit. Luați în considerare crearea unei mici săli de mese.

O astfel de cantină ar trebui să fie amplasată în locuri unde oamenii vor lua întotdeauna micul dejun sau prânzul, cum ar fi universitățile sau clădirile mari de birouri.

O astfel de sufragerie va necesita o suprafață de aproximativ 20-30 mp, dacă nu are bucătărie proprie. Va fi nevoie de câteva cuptoare cu microunde, poate mai multe, un frigider, un fierbător electric, o vitrină, 2-4 mese și scaune (la început puteți economisi puțin și le puteți închiria), automate precum aparatele de cafea, echipamentele pentru prepararea clătitelor nu vor strica, gogoși, automate de cola, forfeits, pepsi etc. Echipamentele de vending pot fi furnizate în timp, sau puteți găsi companii care vi le vor furniza gratuit pentru posibilitatea de a-și vinde bunurile.

După ce începe afluxul de profituri, le puteți cumpăra singur. Pentru a deschide o astfel de afacere, veți avea nevoie de înregistrarea unui antreprenor privat și permisiunea SES. Toți angajații dumneavoastră vor trebui să se supună unui control medical și să aibă un carnet de sănătate.

Profitul tău va veni din vânzarea de preparate gata preparate; varietatea acestora ar trebui să fie de cel puțin 10 feluri de mâncare, de preferință 15-20.

Prețul pentru prânz nu trebuie stabilit mare, pentru că... profitul principal va veni din cifra de afaceri. Va trebui să găsești o companie care să producă mâncăruri gata preparate, să o facă în mod regulat și mâncarea lor este foarte gustoasă. Când primiți produse de la aceste companii, va trebui să vă faceți propriul markup.

De asemenea, puteți obține un mic profit din închirierea cuptoarelor cu microunde și a ceainicului. Permițând tuturor clienților să-și încălzească mâncarea pe care au adus-o cu ei. Dacă credeți că acest lucru va duce la o scădere a vânzărilor mărfurilor dvs., atunci vă înșelați.

În primul rând, nu sunt foarte mulți oameni care poartă prânzul cu ei, iar în al doilea rând, cei care vin cu propriul prânz vor cumpăra cu siguranță ceai, cafea, un sandviș, salată, vesela de unică folosință, șervețele sau altceva de la tine. Multe vor depinde de sortimentul dvs.

Dintre personal, veți avea nevoie de un vânzător (la faza inițială puteți lucra ca unul singur) și de un curățenie. De preferință, acestea ar trebui să aibă un aspect plăcut.

Un alt factor foarte important va fi atmosfera în sine; ar trebui să fie foarte confortabilă și confortabilă pentru a mânca.

Oamenii iubesc cu adevărat locurile în care poți să stai confortabil, să mănânci delicios și nu scump, atunci cu siguranță nu vei ajunge cu clienți. Așa este el

27Iunie

Date aproximative pentru un plan de afaceri pentru cantină:

Costurile inițiale sunt de aproximativ 1.500.000 de ruble.
Rambursare – 1-1,5 ani.
50 locuri, suprafata - 180 m².

Notă: Acest plan de afaceri, ca toate celelalte din secțiune , conține calcule ale prețurilor medii, care pot diferi în cazul dvs. Prin urmare, vă recomandăm să faceți calcule pentru afacerea dvs. individual.

În acest articol, am compilat un plan de afaceri detaliat pentru o cantină cu calcule.

Starea și dezvoltarea pieței

Industria restaurantelor este una dintre primele care au suportat greul crizei economice. Oamenii mănâncă mai rar în oraș, se refuză divertismentul tradițional de vineri-sâmbătă și reduc la minimum călătoriile formale la restaurante. Având în vedere toate acestea, are sens să începi acum propria afacere în HoReCa? Răspundem: „Da!”

Cum s-a schimbat piata

— Au început să se deschidă localuri simple concepute pentru un public larg. Sala de mese este un exemplu minunat în acest sens.

— Proiectele interesante ajung acum la publicul țintă pe cont propriu. Sunt situate nu atât în centru, ci „împrăștiate” în diferite zone.

— Au început să ia mai în serios și mai gânditor deschiderea unui punct de desfacere cu alimente. Antreprenorii începători folosesc serviciile consultanților experți, apelează la companii specializate pentru echiparea cuprinzătoare a întreprinderilor și se tem să intre pe piață independent, fără sprijinul profesioniștilor.

Argumente pentru deschiderea unei cantine

— În prezent, industria de catering corporative nu este acoperită. Cateringul în grădinițe, școli, tabere, spitale nu este supraîncărcat de concurenți și are perspective excelente de dezvoltare.

— Cantinele sunt bine cunoscute consumatorilor; nu trebuie să fie introduse în format.

— Meniul din cantine este conceput pentru un public larg.

— Cec mediu - 200 de ruble. și o selecție mare de feluri de mâncare - cel puțin 50 pe zi, fac sala de mese accesibilă și atractivă pentru studenți, populația activă și pensionari.

— Cantinele au întotdeauna posibilitatea de a obține venituri suplimentare - banchete, catering, lucru pentru un client „de pe stradă”.

De unde să începi să deschizi o cantină? Selectarea formatului

Dacă anterior o cantină era asociată cu o anumită instituție (fabrici, instituții de învățământ) și era închisă pentru consumatorul de masă, acum acest format este aproape de o cafenea, dar se bazează pe prețuri mici, mâncăruri și băuturi simple și design fără pretenții.

Sala de mese vine în diferite versiuni

Cantina orașului. Oferă servicii de catering pentru orice vizitator. Situat lângă organizații mari și instituții de învățământ. Organizează banchete și catering.

Sala de mese în centrul de afaceri. Situat pe segmentul de catering corporate. Deservește angajații și vizitatorii de pe stradă la anumite ore. Servește ca loc pentru petreceri corporative și negocieri de afaceri.

Cantina într-o instituție administrativă, medicală sau de învățământ. Lucrează pentru un public limitat.

Sală de mese într-un centru comercial. Face parte dintr-un food court sau food court. Ocupă o suprafață mai mare decât alți operatori, proiectat pentru 40-50 de locuri.

Pentru un exemplu de plan de afaceri pentru cantină vom adopta un format urban cu 50 de locuri - adică 400 de persoane pe tură. Suprafata - 180 m². Această cantină funcționează pe piața liberă și oferă servicii de mâncare și banchet.

Motivație pentru vizitarea unei cantine din oraș

Ameliorarea naturală a foametei
Pauza de masa
Prânz de familie sau întâlnire socială
Conversație de afaceri
Eveniment ceremonial

Concept

Acesta este un document care conturează fiecare pas al deschiderii unei săli de mese. Conceptul răspunde la următoarele întrebări:

Unde va fi amplasată unitatea?

Alegerea locației și a sediului
Evaluarea gradului de circulație, accesibilității transportului, vizibilității de pe stradă și carosabil
Evaluarea stării spațiilor, utilităților, condițiilor sanitare
Proiectare și echipare

Pentru ce public țintă va fi conceput?

Caracteristicile clientului
Nevoile publicului
Canale de comunicare cu publicul

Caracteristicile zonei de cazare

Infrastructură
Concurenți
Disponibilitate de centre de birouri, universitati, strazi cu magazine in apropiere

Masa de personal

Self-service sau serviciu de chelner
Lucrul cu semifabricate sau producție proprie
Recrutare si instruire

Care Servicii aditionale face?

Elaborarea meniului de banchet
Opțiuni de catering
Organizarea livrarii alimentelor si ambalajelor la pachet

Planul de afaceri al cantinei

Dacă conceptul răspunde la întrebarea cum și ce trebuie făcut, atunci planul de afaceri arată cât va costa totul.

Consultanta

Aceasta este asistență profesională din partea unui expert în restaurant sau a unei companii specializate în deschiderea unei întreprinderi. Consultantul rezolvă următoarele sarcini:

Efectuarea cercetărilor de marketing
Dezvoltare concept și plan de afaceri
Căutați un loc și o locație
Recrutare
Dezvoltarea meniului
Pregătirea pentru deschidere

Lista de servicii poate fi extinsă sau redusă. Prețul mediu pentru munca unui expert este de 90.000 de ruble.

Sufragerie

Închirierea este cea mai comună modalitate de a obține utilizarea spațiilor selectate. Prețul de închiriere depinde de caracteristicile teritoriale. Regiunea Moscova cere de la 10.000 de ruble. pe m², iar în zona celui de-al Treilea Inel de Transport prețul va crește la 50.000 pe m².

Pentru sala de mese, vă recomandăm să alegeți o cameră care a găzduit deja o unitate de catering sau un magazin. Având în vedere suprafața - 180 m² - reparațiile majore și finisajele vor avea ca rezultat o sumă ordonată. Pentru reparații în categoria VIP, echipajele cer de la 15.000 de ruble. pe m², iar cosmeticele vor costa doar 1.500 pe m².

Inginerie și proiectare

Proiectarea tehnologică și inginerească pregătește spațiile pentru funcționarea completă. Ce este inclus în lista lucrărilor?

Proiectarea inginerească presupune dezvoltarea de proiecte pentru toate comunicațiile - ventilație + aer condiționat, alimentare cu apă + canalizare, electricitate, precum și un proiect arhitectural. Din nou, dacă camera are un scop specializat, puteți economisi pe proiectul de inginerie. Dacă nu, atunci plătiți cel puțin 60.000 de ruble pentru un set de lucrări.

Proiectarea procesului este selectarea echipamentelor profesionale pentru sarcini de producție, dezvoltarea unei scheme de instalare și conectare la rețelele de utilități. Este imposibil să faci fără acest tip de design. Cost - 200 de ruble. pe m². Companie " ARȚAR» ofera un proiect tehnologic clientilor sai la comanda de echipamente.

Proiectul de design al sediului include dezvoltarea unui concept de design și vizualizare 3D, selecția materialelor și a decorului, proiectarea fațadei și supravegherea la fața locului. Un proiect complet de design, inclusiv decorarea zonei înconjurătoare, va costa cel puțin 200.000 de ruble. Scurtat - 150-160.000 de ruble.

Identitate corporativă și publicitate exterioară

Imaginea vizuală a sălii de mese este creată folosind o identitate corporativă. Acest lucru este valabil mai ales pentru proiectele corporative. Pachetul standard de servicii include: dezvoltarea logo-ului, selecția culorilor și fonturilor corporative, dezvoltarea elementelor de formare a stilului, dezvoltarea elementelor corporative folosind exemplul de 3 poziții, layout-ul Logobook - ghid de utilizare a logo-ului. Cost - 50.000 de ruble.

Echipament de luat masa

Pentru o sufragerie cu 50 de locuri veți avea nevoie (prețurile sunt în ruble):

Linia de distribuție „Patsha”, Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

Contor tacâmuri - 25.200
Contor frigorific - 153 900
Contor Warmie pentru primele feluri - 48.200
Încălzitor pentru feluri secunde - 70 300
Contor băuturi calde - 33.900
Modul rotativ - 28 700
Casa de marcat - 33 100
Încălzitor de mâncare pentru primele feluri „Convito” - 4.896

Echipamente

Aragaz electric cu patru arzatoare cu cuptor - 55 900
Suprafata de prajit (gritar de contact) ERGO - 39 600
Tigaie electrică cu înclinare - 79 900
Aragaz electric - 85.000
Aragaz de orez ERGO - 2 376
Aparat de clatite ERGO cu un singur arzator - 14 760
Cuptor cu microunde „Convito” - 14 184
Cazan „Convito” tip inundație - 7 560
Dulap frigorific ARIADA - 45 602
Dulap congelator ARIADA - 53 724
Feliere pâine AHM-300T - 65.000
Mixer ROBOT COUPE Mini - 21 420
Blender ERGO - 12 240
Mixer KITCHEN AID - 54 900
Mașină de curățat cartofi MOK-300M - 38.500
Masina de tocat carne ERGO - 21 240
Baie de spălat cu o singură secțiune (5 buc.) - 19 540
Baie de spălat cu două secțiuni - 7 348
Masa de perete industriala - 4 044
Cărucior pentru ac de păr (2 buc.) - 26 864
Raft cu rafturi solide (2 buc.) - 17 010
Raft de perete solid (2 buc.) - 3.626
Raft de perete pentru uscarea vaselor - 2 469
Umbrelă de evacuare - 9 846
Uscător de atingere ERGO - 2 807
Baie de spălat (lavoare) (5 buc.) - 26 250

Ustensile și ustensile de bucătărie

Recipient Gastronorm Luxstahl oțel inoxidabil GN 1/1 (4 buc.) - 2.492
Tigaie din aluminiu Luxstahl (2 buc.) - 1.990
Tigaie din fonta cu maner din lemn Luxstahl - 1.080
Cazan 25 l profesional Luxstahl (3 buc.) - 11 232
Tavă adâncă 600x400x48 mm (3 buc.) - 1.944
Cuțit bucătar 200 mm Profi Luxstahl - 590
Cuțit utilitar 145 mm Profi Luxstahl (2 buc.) - 666
Cuțit pentru legume 75 mm Profi Luxstahl (2 buc.) - 530
Placa de taiere din polipropilena (2 buc.) - 2.686
Placă de tăiat din fag (3 buc.) - 1 410
Formă pentru coacere/afișare garnitură sau salată „Pătrat” (2 buc.) - 268
Oală 250 ml Luxstahl (2 buc.) - 548
Clești universali 300 mm (2 buc.) - 182
Spatulă culinară de colț din bambus (2 buc.) - 118
Răzătoare combinată cu patru fețe mare - 94
Bate 280 mm - 220
Tavă de masă din polipropilenă 490x360 mm neagră (40 buc.) - 3.400
Set de condimente „Familie” (sare, piper) Luxstahl (25 buc.) - 4.325
Sorț „Moskvichka” roșu (6 buc.) - 2.928
Șervețel hârtie albă 250x250 mm 400 buc (10 pachete) - 660

Veselă și tacâmuri (50 buc.)

Placă mică rotundă „Collage” 200 mm - 2.500
Farfurie adanca rotunda „Collage” 250 ml - 2.500
Bol rotund de salată „Collage” 300 ml - 2.900
Cana ceai-cafea 200 ml - 1.700
Pahar highball 200 ml - 650
Furculiță de masă „Solo” Luxstahl - 2.250
Cuțit de masă „Solo” Luxstahl - 3.550
Lingură de masă „Solo” Luxstahl - 2 250
Linguriță de ceai „Solo” Luxstahl - 1.500

Mobila

Scaun „vienez” cu scaun moale (50 buc.) - 44.000
Masa ST 5 cu un blat din PAL, căptușit cu plastic (20 buc.) - 45 900
Masa ST 6 cu un blat din PAL, căptușit cu plastic (20 buc.) - 63.000

Costul setului este de 1.339.969 RUB. Puteți afla mai multe despre proiect pe site-ul companiei „ ARȚAR»

Selectarea personalului cantinei

Selecția personalului pentru cantină începe cu bucătarul-tehnolog și directorul de producție. Acest lucru trebuie făcut în etapa de dezvoltare a conceptului și meniului întreprinderii. Cu o săptămână înainte de deschidere, personalul trebuie să aibă personal complet și instruit.

Personal cantina si salariu aproximativ

Director - de la 70.000 de ruble.
Director de producție - de la 65.000 RUB.
Contabil șef - de la 60.000 de ruble.
Contabil-calculator - de la 40.000 de ruble.
Șofer de expediere - de la 35.000 RUB.
Bucătar-tehnolog - de la 45.000 de ruble.
2 bucătari de uz general - de la 40.000 RUB.
2 angajați pe linia de distribuție - de la 25.000 de ruble.
Casier - de la 25.000 de ruble.
2 curățători - de la 15.000 de ruble.
2 mașini de spălat vase - de la 15.000 de ruble.

Salariul costă în fiecare lună - de la 435.000 de ruble.

Înregistrare

Primul pas este alegerea unei forme de proprietate: sau. Pentru o cantină în care nu se asigură vânzarea de băuturi alcoolice - și acesta este unul dintre factorii cheie pentru catering - forma individuală de antreprenor este destul de potrivită.

La Moscova, antreprenorii individuali sunt înregistrați la o singură autoritate - MIFNS nr. 46 pentru Moscova. Înainte de a începe să pregătiți documentele pentru înregistrarea unui antreprenor individual, trebuie să obțineți un număr de identificare a contribuabilului (TIN). Acest lucru se poate face în prealabil sau în timpul cererii de înregistrare.

Pentru a înregistra un antreprenor individual aveți nevoie

O copie a pașaportului unui cetățean al Federației Ruse.

Caracteristicile IP

Înregistrarea la locul de reședință;
Înregistrarea este pentru o singură persoană;
Nu sunt necesare charter, capital autorizat sau cont curent;
O persoană este răspunzătoare pentru obligații cu toate bunurile sale chiar și după închiderea întreprinzătorului individual;
Nu este necesar să se contabilizeze echipamentele utilizate ca parte a activităților comerciale;
Puteți gestiona liber fonduri pe;
Un antreprenor individual nu poate fi vândut sau reînregistrat, puteți crea doar ceva nou în locul lui;
Deciziile de afaceri nu sunt înregistrate;
Nu este nevoie să plătiți pentru utilizarea în activități comerciale.

Codurile OKEVD pentru cantină

55.30 Activități de restaurante și cafenele
55.40 Activitati de bar
55.51 Activități ale cantinelor la întreprinderi și instituții
55,52 Furnizare de produse de catering

Pentru a obține permisiunea de a funcționa, trebuie să pregătiți o serie de documente pentru Rospotrebnadzor și Gospozhnadzor.

Documente către Rospotrebnadzor pentru cantină

Certificat de înregistrare a antreprenorului individual
Certificat de înregistrare la Serviciul Fiscal Federal
Contract de inchiriere spatii
Program de control al producției
Fișele medicale ale angajaților
Certificate de produs
Acorduri pentru eliminarea gunoiului, a deșeurilor solide etc.

Documente către Gospozhnadzor pentru cantină

Certificat de intrare în Registrul unificat de stat al persoanelor juridice (OGRN)
(USRIP)
Scrisoare de informare despre înregistrarea în Statregister al Rosstat
Fișă de organizare, indicând contacte, tel./fax.
Contract de leasing
Explicarea premiselor
Documente care confirmă instalarea alarmelor de incendiu
Contract de intretinere alarma incendiu
Certificat de absolvire a instruirii în domeniul securității la incendiu
Ordin de numire a unui angajat responsabil cu securitatea la incendiu

Impozitarea

Pentru o sufragerie cu o suprafață de 180 m² sub forma unui antreprenor individual, este potrivit un sistem de impozitare simplificat -. Dacă puteți utiliza UTII în orașul dvs., atunci acest mod special este de asemenea potrivit. Nu este aplicabil la Moscova, așa că vom lua în considerare în continuare sistemul fiscal simplificat.

Sistemul fiscal simplificat funcționează în două versiuni

Primul- 6% din venituri. În acest caz, se plătește 6% pentru toate încasările care au trecut prin casa de marcat sau contul curent.
Al doilea- 15% din diferența dintre venituri și cheltuieli.

Utilizarea sistemului de impozitare simplificat vă permite să evitați plata TVA-ului și impozitului pe profit.

Ce alte plăți urmează?

Contribuții de asigurări la fondurile sociale

La salariile angajat mai puțin de 711.000 RUB. pe an se plătește: 22% la Fondul de pensii, 2,9% la Fondul de asigurări sociale, 5,1% la Fondul de asigurări medicale obligatorii.

Dacă salariul angajatului este mai mare de 711.000 de ruble. 10% din suma excedentară se plătește la Fondul de pensii.

Contribuție la Fondul de asigurări sociale pentru accidente de muncă și boli profesionale.

Se ridică la 0,2% pentru catering

Impozit pe venit indivizii – 13%.
Contribuții fixe ale întreprinzătorilor individuali „pentru ei înșiși”.

Rentabilitatea și rambursarea

Perioada maximă de rambursare pentru o cantină este de 1-1,5 ani. Dacă în acest timp nu ați obținut rambursare, există o serie de probleme:

Locația aleasă nu corespunde conceptului
Management slab
Furtul de personal
Calitatea proastă a alimentelor

Markup-ul pe vasele din cantină variază de la 150 la 300%. Aceasta este o cifră scăzută, deoarece accentul se pune pe permeabilitatea și rotația scaunului.

Specialistii companiei ARȚAR» prezentat exemplu de plan de afaceri Sufragerie Pentru a intra pe piață fără costuri suplimentare și pentru a obține un punct de sprijin în nișa ta, contactează-ne cu un proiect anume. Vi se va asigura o gama de servicii pentru deschiderea, echiparea, promovarea si dezvoltarea unei afaceri.

Important: Amintiți-vă că puteți crea în mod independent un plan de afaceri special pentru afacerea dvs. Pentru a face acest lucru, citiți articolele:

O zi buna! Continuăm să luăm în considerare astăzi articol despre veniturile și cheltuielile cantinei.

După ce am analizat puținele informații disponibile pe internet, care oferă mai multe întrebări decât răspunsuri, scriu acest articol.

Efectuarea unui calcul precis al veniturilor și cheltuielilor unei cantine este destul de dificilă, la fel ca în orice afacere.

Totul este foarte individual: locația cantinei, programul de lucru, echipamentul achiziționat etc. După cum puteți vedea, există o mulțime de factori care afectează veniturile și cheltuielile.

Voi încerca să fac o analiză medie și cel puțin să fac calcule aproximative; mai precis, le veți face cu un plan de afaceri în mână, care, în orice caz, trebuie pregătit independent, pe baza preferințelor locale.

Costurile deschiderii unei cantine

Costurile pentru deschiderea propriei cantine pot fi împărțite în două tipuri:

Cheltuieli unice;
Cheltuieli fixe.

Să începem cu cheltuieli unice:

Renovarea camerei. Cel mai probabil, spațiile pe care le închiriați vor avea nevoie de reparații cosmetice, aceasta va costa aproximativ 70.000 de ruble;
Decorare intrare și semnalizare. Locurile cantinei sunt cel mai adesea situate fie în clădiri separate, fie pur și simplu au propria lor ieșire separată. Va fi necesar să existe un semn și o intrare, astfel încât să fie clar că aceasta este o sală de mese. Costă aproximativ 30.000 de ruble;
Achizitie de echipamente. Desigur, înainte de a vă începe afacerea, trebuie să echipați cantina. Este necesară dotarea unei zone de bucătărie, a unei zone pentru vizitatori și a unei linii de distribuție. În funcție de preferințele dvs. și de dimensiunea sălii de mese în sine, costul echipamentului va fi de la 800.000 la 1.000.000 de ruble. (deși există lucruri pe care poți economisi și suma va scădea în mod natural);
Obținerea tuturor permiselor vă poate priva de încă 100.000 de ruble.

Acestea sunt cheltuieli unice pe care le veți suporta imediat, chiar înainte de a începe o afacere. Suma aproximativă a cheltuielilor unice la deschiderea unei cantine este de aproximativ 1.000.000 de ruble.

Acum să trecem la cheltuielile fixe pe care le veți suporta lunar:

Catering în stil sovietic: Unde să iei un străin sau să mănânci tu în mod ieftin în centrul Moscovei.

În chiar inima capitalei, în GUM, există restaurante, baruri și cafenele pentru toate gusturile, dar nu le poți numi la buget chiar dacă vrei. Excepții dintre unitățile scumpe Bosco sunt cafeneaua Festivalnoe și Cantina nr. 57, care trimit cetățenii nostalgici înapoi în vremurile când cel mai vechi magazin din Moscova era un simbol al cumpărăturilor sovietice și doar aici era posibil din când în când să „obțină”. ” sau „smulge” diverse bunuri rare. Nu a lipsit de mult timp (cu excepția poate banii), dar împrejurimile, meniul și prețurile „cantinei” sovietice din GUM au fost recreate cu succes.

Dacă, în timp ce te plimbi de-a lungul Pieței Roșii și în jurul ei, ți se face foame și nu vrei să cobori la complexul comercial Okhotny Ryad și să te așezi la unități de fast-food, poți merge la GUM și a treia linie, etajul 3 (din partea Ilyinka), până la Sala de mese nr. 57. Aici vei gasi preparate clasice de catering - supe, salate, feluri principale, caserole cu desert si multe altele. — Și compotul? - tu intrebi. Compot, desigur, de asemenea.

Spre deosebire de vremea sovietică, calitatea mâncării din această cafenea stilizată nu este satisfăcătoare, mai ales într-un loc atât de aglomerat: de multe ori trebuie să stai la o coadă uriașă, sunt atât de mulți oameni care vor să ia masa aici. Prețurile sunt mici (vezi mai jos), iar gustul mâncării, după cum asigură mulți vizitatori, este „exact ca în copilărie”.

Dacă vrei să arăți ceva interesant prietenului tău străin, atunci în timp ce te plimbi prin GUM, din nou, îl poți duce la Cantina nr. 57, însoțind gustarea cu o poveste despre catering și tradiții sovietice.

Cantina nr.57 este deschisă, ca GUM, de la 10.00 la 22.00. Aici puteți lua micul dejun, prânzul și cina, înconjurat de muncitori în haine și șepci de bucătar sovietic, mese simple, feluri de mâncare și umbrele curcubeu incluse.

Preturi in Cantina nr. 57

Supe:

Borș ucrainean cu pampushka (208 g/15 g) - 70 de ruble;

Taitei de pui (200 gr/25 gr/15 gr) - 70 de ruble; Taitei cu ciuperci (200 gr/30 gr) - 70 de ruble;

Supa de cartofi cu chiftele;Supa de mazare;Ciorba de peste; Rassolnik „Leningradsky”; Supa de fasole cu carne - 70 de ruble;

Supă de varză proaspătă (200 g / 15 g) - 70 de ruble

Supă piure de dovleac; Supa piure de broccoli (250 g / 5 g) - 120 de ruble.

Salate

Hering sub blană (130 gr) - 95 de ruble; Salata de calmar (120 gr) - 95 de ruble; Olivier (130 gr) - 95 de ruble; Sfeclă roșie cu prune și nuci (150 g) - 95 de ruble; Salata de tara, salata de vitamine (120 gr) - 50 de ruble; estica (120 gr) - 75 de ruble; Salata cu limba de vita (130 gr) - 120 de ruble; Frunze de salata verde cu rosii (100 g) - 150 de ruble.

Mâncăruri calde:

Salauca cu sos polonez (80 gr/30 gr) - 270 de ruble; lipa prajita (350 gr) - 390 de ruble;

Roast beef (150 gr) - 390 de ruble;

Cotlet de curcan la abur, cotlet „Kyiv”, cotlet „Pozharskaya” (90 gr) - 150 de ruble; cotlet de casă (80 g) - 110 ruble;

Pui prajit (150 gr) - 260 de ruble;

Cârnați fierți (50 g) - 50 de ruble;

Limba de vita fiarta (100 g) - 280 de ruble;

Gulash (60 gr/60 gr) - 220 de ruble;

Galuste cu cartofi (130 g) - 50 de ruble.

Garnituri:

Piure de cartofi (140 g) - 75 de ruble; Varză înăbușită (140 g) - 50 de ruble; paste (140 gr) - 40 de ruble; orez fiert (140 g) - 50 de ruble; Hrișcă fiartă (140 g) - 50 de ruble; Legume la abur (140 g) - 90 de ruble.

Desert:

Prajitura "Cartofi" - 60 de ruble; Tort "Irinka" - 50 de ruble; Prajitura "Smantana" - 70 de ruble; Cupcake cu fructe confiate - 25 de ruble; Inel de nuc - 35 de ruble.

Acestea nu sunt toate preparatele din meniul Cantinei nr.57, dar nivelul prețurilor este de înțeles.

Sala de mese nr 57 foto

Mâncarea este o cheltuială semnificativă. Sunt diverse ocazii când mănânci în afara casei. În timpul prânzului, cafenelele din oraș sunt aglomerate de studenți, gulere albe și turiști. Dar este posibil să luați o masă copioasă la Moscova pentru 200 de ruble? Despre unități ieftine cu bucătărie de calitate - în materialul nostru

Funky Lab

Un gastrobar confortabil cu un interior steampunk este situat în centrul Moscovei, lângă stația de metrou Tretyakovskaya. Conceptul creativ al restauratorului Alexander Viazhsky este similar cu un set de construcție - atât în ceea ce privește designul, cât și în ceea ce privește prezentarea preparatelor. Deci, borșul de aici este servit în două farfurii: zațul este separat, iar bulionul este separat. Dacă să-l mănânci alternativ sau să-l amesteci, este la latitudinea vizitatorului să decidă. La fel si cu tartarul de somon si chiar cu inghetata.

Bucătarul de la Funky Lab este un adevărat francez, așa că meniul include mâncăruri precum carne de vită Bourguignon, o varietate de fripturi și sosuri. Ora „de aur” în gastrobar este de la 12:00 la 16:00. În aceste ore puteți gusta o supă ieftină a zilei și o salată delicioasă la buget pentru 120 de ruble.

Locație: Sf. Bolshaya Polyanka, 7/10, clădirea 1

Ore de lucru: de la 12:00 la 00:00, șapte zile pe săptămână

Fotografie: Funky Lab

Fotografie: Funky Lab 2

„Sala de mese nr. 57”

S-ar părea că timpul cantinelor trece irevocabil. Dar nu și în cazul acestui stabiliment culinar autentic, unde preparatele sunt preparate exclusiv după o carte de rețete de mâncare delicioasă și sănătoasă. Popular printre moscoviți și oaspeții capitalei, „Dining No. 57” este situat într-unul dintre cele mai importante magazine din Moscova - GUM. Probabil, proprietarii stabilimentului sunt oameni foarte generoși și ospitalieri, deoarece organizează adesea promoții în timpul cărora poți economisi foarte mult.

Pe lângă preparatele tradiționale din carne și pește, sala de mese are un meniu bogat de legume, fructe, post, precum și produse de patiserie la comandă. Mâncăruri tematice (de exemplu, cartofi în stil soldat, pandișpan de inimă de căpșuni) îi așteaptă pe vizitatori în sărbătorile calendaristice. Mulți vin aici pentru o înghițitură de nostalgie pentru trecutul sovietic. Costul felurilor de mâncare variază de la 60 la 80 de ruble.

Locație: GUM, linia 3, etajul 3

Ore de lucru: zilnic de la 10:00 la 22:00

Foto: otzyv.ru

Foto: anothercity.livejournal.com

Foto: gastronom.ru

"Domozhilov"

Numit după bucătarul de brand Ivan Domozhilov, bufetul original cu 70 de locuri este situat în centrul de design Artplay. Ferestrele panoramice uriașe ale spațiului studio au vedere la Syromyatnicheskaya Embankment. În loc de meniu, există o vitrină cu feluri de mâncare. Autoservirea și vesela de unică folosință nu eclipsează sortimentul bogat de produse de patiserie (aproximativ 140 de soiuri).

Printre preparatele preparate in bucataria Art Clumba: bors cu limba, stroganoff de ciuperci cu pui, bagheta cu sunca Tambov, nicoise cu ton, salate, supe, cheesecake - si toate acestea la preturi foarte accesibile. Ofertele speciale din meniu pot fi citite de simbolul LED.

Locație: Sf. Nizhnyaya Syromyatnicheskaya, 10, clădirea 2

Ore de lucru: de la 10:00 la 22:00, șapte zile pe săptămână

Foto: domogilov.ru

Fotografie: "Domozhilov"

Fotografie: "Domozhilov" 4

"Merişor"

Cafeneaua culinară cu numele de boabe este situată chiar în centrul vechiului Moscova - nu departe de Kitay-Gorod. Meniul include mâncăruri ieftine în stil casnic: hering sub blană, supă de fasole, musaca grecească, empanadas, plăcinte etc., care pot fi comandate și într-un recipient la pachet. Brusnika are o gamă largă de produse de patiserie dulci și deserturi (de la 60 de ruble). Și una dintre cele mai populare băuturi este ceaiul de mușețel.

Unitatea este cunoscută și pentru muzica sa bine aleasă, așa că aici puteți discuta și chiar șopti într-un mediu confortabil.

Locație: Sf. Maroseyka, 6-8, clădirea 1

Ore de lucru: de la 08:00 la 23:00, șapte zile pe săptămână

Fotografie: "Merişor"

Fotografie: "Merişor" 5

„Coacet și pilaf”

Acest restaurant uzbec este un proiect creativ al tânărului restaurator Maxim Agashkov. Numele său vorbește despre felurile de mâncare dominante. O unitate ieftină, cu un interior simplu și confortabil, în tonuri de alb și roșu, este situată lângă stația de metrou Taganskaya. Cele mai vândute: samsa, plăcinte, bulion de pui, manti cu miel, lagman. Dar principalul fel de mâncare al restaurantului este pilaf, care este pregătit de bucătarii uzbeci într-un cazan uriaș de 80 de litri (pentru 150 de porții). Există doar un pas de la maximalism la minimalism: „Baking and Pilaf” poate găzdui doar 12 vizitatori.

Locație: 1 Goncharny Lane, 4\3

Ore de lucru: zilnic de la 08:30 la 22:00

Foto: Vera Mishurina

Foto: the-village.ru

Foto: the-village.ru 6

"Marukame"

Magazinele cu tăiței ale popularului lanț japonez Marugame Seimen (al cărui fel de mâncare sunt tăiței udon cu diverși aditivi) sunt o opțiune excelentă pentru un prânz gustos și ieftin, de la 180-200 de ruble. Rețeaua de cafenele din Moscova este modelată după prototipuri asiatice: o sală mică, o bucătărie separată cu o linie de distribuție care leagă locațiile. Toate felurile de mâncare sunt pregătite la fața locului: din ceaunul mare în care sunt gătiți faimoșii tăiței groși Sanuki Udon, aburul se risipește ca ceața în toată sala.

In meniu: kamaage udon (taitei cu sos de bulion dashi), ontama bukkake udon (taitei cu ou fiert moale), tonkatsu udon (taitei in bulion de coaste de porc cu ou murat), etc., precum si salate si rulouri.