Kako otvoriti kantinu od nule. Čime se hrane u menzama moskovskih univerziteta i da li je moguće da tamo večera i nestudent?

Poslovanje sa kantinom- Ovo je veoma isplativa i isplativa vrsta delatnosti. Ljudi će uvijek naći malo novca za užinu, a ponekad i obilan ručak.

Ovdje ćete se morati fokusirati na cijenu svojih ručkova kako bi bili sasvim prihvatljivi, kao i na okus gotovog proizvoda. Razmislite o stvaranju male blagovaonice.

Ovakvu kafeteriju treba postaviti na mesta gde će ljudi uvek imati doručak ili ručak, kao što su univerziteti ili velike poslovne zgrade.

Takva blagovaonica će zahtijevati površinu od oko 20-30 m², ako nema vlastitu kuhinju. Trebaće par mikrotalasnih pećnica, možda i više, frižider, kuvalo za vodu, vitrina, 2-4 stola i stolice (u startu možete malo da uštedite i iznajmite), automati kao što su aparati za kafu, oprema za pravljenje palačinki neće škoditi, krofne, automati za kola, forfete, pepsi itd. Vending oprema se može isporučiti tokom vremena, ili možete pronaći kompanije koje će vam je besplatno isporučiti za mogućnost prodaje svoje robe.

Nakon što počne priliv profita, možete ih sami kupiti. Da biste otvorili takav posao, trebat će vam registracija privatnog poduzetnika i dozvola SES-a. Svi vaši zaposleni morat će proći ljekarski pregled i imati zdravstvenu knjižicu.

Zarada će vam biti od prodaje gotovih jela, njihova raznolikost bi trebala biti najmanje 10 jela, najbolje 15-20.

Cene ručkova ne bi trebalo da budu visoke, jer... glavni profit će doći od prometa. Moraćete da nađete firmu koja proizvodi gotova jela, radi to redovno i hrana im je veoma ukusna. Kada primate proizvode od ovih kompanija, moraćete da napravite sopstvenu maržu.

Takođe možete ostvariti malu zaradu od iznajmljivanja mikrotalasnih pećnica i čajnika. Omogućavanje svim kupcima da zagriju hranu koju su ponijeli sa sobom. Ako mislite da će to dovesti do smanjenja prodaje vaše robe, onda se varate.

Prvo, malo je onih koji nose ručak sa sobom, a drugo, ljudi koji dođu sa svojim ručkom sigurno će od vas kupiti čaj, kafu, sendvič, salatu, jednokratno posuđe, salvete ili nešto drugo. Mnogo će zavisiti od vašeg asortimana.

Među osobljem će vam trebati prodavač (u početnoj fazi možete i sami) i čistačica. Poželjno je da budu prijatnog izgleda.

Još jedan vrlo važan faktor bit će sama atmosfera, ona bi trebala biti vrlo ugodna i udobna za jelo.

Ljudi zaista vole mjesta na kojima možete udobno sjediti, jesti ukusno i ne skupo, tada sigurno nećete završiti s mušterijama. Ovakav je on

27jun

Okvirni podaci za poslovni plan menze:

• Početni troškovi su oko 1.500.000 rubalja.
• Otplata – 1-1,5 godina.
• 50 mjesta, površina - 180 m².

Bilješka: Ovaj poslovni plan, kao i svi ostali u odjeljku , sadrži izračune prosječnih cijena, koje se mogu razlikovati u vašem slučaju. Stoga preporučujemo da izračunate za svoje poslovanje pojedinačno.

U ovom članku smo sastavili detaljan poslovni plan za kantinu s izračunima.

Stanje i razvoj tržišta

Restoranska industrija je jedna od prvih koja je snosila teret ekonomske krize. Ljudi rjeđe jedu vani, uskraćuju sebi tradicionalnu zabavu od petka do subote i minimiziraju formalne odlaske u restorane. Imajući u vidu sve ovo, ima li smisla sada pokrenuti vlastiti posao u HoReCa? Odgovaramo: "Da!"

Kako se tržište promijenilo

— Počeli su da se otvaraju jednostavni objekti dizajnirani za široku publiku. Trpezarija je odličan primjer za to.

— Zanimljivi projekti sada sami dolaze do ciljne publike. Nalaze se ne toliko u centru, koliko „razbacani“ po različitim područjima.

— Počeli su ozbiljnije i promišljenije shvaćati otvaranje jedne prodavnice hrane. Početnici poduzetnici koriste usluge stručnih konsultanata, obraćaju se specijaliziranim kompanijama za sveobuhvatno opremanje poduzeća i boje se samostalnog ulaska na tržište bez podrške profesionalaca.

Argumenti za otvaranje kantine

— Korporativno ugostiteljstvo trenutno praktično nije obuhvaćeno. Ugostiteljstvo u vrtićima, školama, kampovima, bolnicama nije preopterećeno konkurencijom i ima odlične izglede za razvoj.

— Kantine su potrošačima dobro poznate, nije ih potrebno uvoditi u format.

— Jelovnik u menzama je dizajniran za široku publiku.

— Prosječan ček - 200 rubalja. i veliki izbor jela - najmanje 50 dnevno, čine trpezariju pristupačnom i atraktivnom za studente, radno sposobno stanovništvo i penzionere.

— Kantine uvijek imaju mogućnost dodatne zarade – banketi, ketering, rad za klijenta „sa ulice“.

Odakle započeti otvaranje kantine? Izbor formata

Ako je prije kantina bila povezana s određenom institucijom (tvornice, obrazovne ustanove) i bila zatvorena za masovnog potrošača, sada je ovaj format blizu kafića, ali se oslanja na niske cijene, jednostavna jela i pića i nepretenciozan dizajn.

Trpezarija dolazi u različitim verzijama

Gradska kantina. Pruža ketering usluge za svakog posjetitelja. Nalazi se pored velikih organizacija i obrazovnih institucija. Vodi bankete i catering.

Trpezarija u poslovnom centru. Smješten u segmentu korporativnog cateringa. Uslužuje zaposlene i posjetioce sa ulice u određenim satima. Služi kao mjesto za korporativne zabave i poslovne pregovore.

Menza u administrativnoj, medicinskoj ili obrazovnoj ustanovi. Radi za ograničenu publiku.

Trpezarija u tržnom centru. To je dio restorana ili restorana za hranu. Zauzima veću površinu od ostalih operatera, dizajniran za 40-50 mjesta.

Za primjer poslovnog plana menze uzećemo urbani format sa 50 mesta - to je 400 ljudi po smeni. Površina - 180 m². Ova kantina radi na otvorenom tržištu i pruža usluge hrane i banketa.

Motivacija za posjetu gradskoj menzi

• Prirodno ublažavanje gladi
• Pauza za ručak
• Porodični ručak ili društveno okupljanje
• Poslovni razgovor
• Svečani događaj

Koncept

Ovo je dokument koji opisuje svaki korak otvaranja trpezarije. Koncept odgovara na sljedeća pitanja:

Gdje će se ustanova nalaziti?

• Odabir lokacije i prostora
• Procjena prohodnosti, prometne dostupnosti, preglednosti sa ulice i kolovoza
• Procjena stanja prostorija, komunalija, sanitarnih uslova
• Dizajn i oprema

Za koju ciljnu publiku će biti dizajniran?

• Karakteristike klijenta
• Potrebe publike
• Kanali komunikacije sa publikom

Karakteristike smještajnog prostora

• Infrastruktura
• Konkurenti
• Dostupnost kancelarijskih centara, fakulteta, ulica sa prodavnicama u blizini

Staffing table

• Samouslužna ili konobarska usluga
• Rad sa poluproizvodima ili vlastitom proizvodnjom
• Zapošljavanje i obuka

Koji Dodatne usluge render?

• Izrada banket menija
• Mogućnosti keteringa
• Organizacija dostave hrane i pakovanja za poneti

Poslovni plan kantine

Ako koncept odgovara na pitanje kako i šta treba uraditi, onda poslovni plan pokazuje koliko će sve to koštati.

Konsalting

Ovo je stručna pomoć stručnjaka za restorane ili specijalizovane kompanije u otvaranju preduzeća. Konsultant rješava sljedeće zadatke:

• Provođenje marketing istraživanja
• Izrada koncepta i poslovnog plana
• Potražite mjesto i prostor
• Regrutacija
• Razvoj menija
• Priprema za otvaranje

Lista usluga se može proširiti ili smanjiti. Prosječna cijena za rad stručnjaka je 90.000 rubalja.

Trpezarija

Iznajmljivanje je najčešći način da se dobije na korištenje odabrani prostor. Cijena najma ovisi o teritorijalnim karakteristikama. Moskovska regija traži od 10.000 rubalja. po m², a na području Trećeg transportnog prstena cijena će porasti na 50.000 po m².

Za trpezariju preporučujemo da odaberete prostoriju u kojoj se već nalazi ugostiteljski objekat ili prodavnica. S obzirom na površinu - 180 m² - veliki popravci i završne obrade će rezultirati urednom sumom. Za popravke u VIP kategoriji, posade traže od 15.000 rubalja. po m², a kozmetika će koštati samo 1.500 po m².

1. Inženjering i dizajn

Tehnološki i inženjerski projekat priprema prostor za pun rad. Šta je uključeno u spisak radova?

Inženjersko projektovanje podrazumeva izradu projekata svih komunikacija - ventilacija + klimatizacija, vodovod + kanalizacija, struja, kao i arhitektonsko rešenje. Opet, ako soba ima specijaliziranu svrhu, možete uštedjeti na inženjerskom projektu. Ako ne, onda platite najmanje 60.000 rubalja za set radova.

Projektovanje procesa je odabir profesionalne opreme za proizvodne zadatke, izrada sheme za njenu ugradnju i priključenje na komunalne mreže. Nemoguće je bez ove vrste dizajna. Cijena - 200 rub. po m². kompanija " MAPLE» daje tehnološki projekat svojim kupcima prilikom naručivanja opreme.

Dizajnerski projekat prostora obuhvata izradu idejnog koncepta i 3D vizualizaciju, odabir materijala i dekoracije, projektovanje fasade i nadzor na licu mesta. Kompletan dizajnerski projekat, uključujući uređenje okolnog prostora, koštat će najmanje 200.000 rubalja. Skraćeno - 150-160.000 rubalja.

1. Korporativni identitet i vanjsko oglašavanje

Vizuelna slika blagovaonice kreirana je korištenjem korporativnog identiteta. Ovo se posebno odnosi na korporativne projekte. Standardni paket usluga uključuje: izradu logotipa, odabir korporativnih boja i fontova, izradu stiloformirajućih elemenata, izradu korporativnih elemenata na primjeru 3 pozicije, izgled Logobook-a - smjernice za korištenje logotipa. Trošak - 50.000 rubalja.

Trpezarija

Za trpezariju sa 50 mesta trebaće vam (cene su u rubljama):

Distributivna linija “Patsha”, Chuvashtorgtehnika (ABAT)

• Brojač pribora za jelo - 25.200
• Rashladni pult - 153 900
• Topli pult za prva jela - 48.200
• Grijač hrane za druga jela - 70 300
• Šalter toplih napitaka - 33.900
• Rotacioni modul - 28 700
• Kasa - 33 100
• Grejač za prva jela “Convito” - 4.896

Oprema

• Električni šporet sa četiri gorionika sa pećnicom - 55 900
• Površina za prženje (kontaktni roštilj) ERGO - 39 600
• Električni nagibni tiganj - 79 900
• Električni šporet - 85.000
• Šporet za rižu ERGO - 2 376
• ERGO aparat za palačinke s jednim plamenikom - 14 760
• Mikrovalna pećnica “Convito” - 14 184
• Kotao "Convito" poplavni tip - 7 560
• Rashladni ormar ARIADA - 45 602
• Zamrzivač ARIADA - 53 724
• Mašina za rezanje hleba AHM-300T - 65.000
• Mikser ROBOT COUPE Mini - 21 420
• Blender ERGO - 12 240
• Mikser KITCHEN AID - 54 900
• Ljuštilica krompira MOK-300M - 38.500
• Mašina za mljevenje mesa ERGO - 21 240
• Jednodelna kada za pranje (5 kom.) - 19 540
• Dvodelna kada za pranje - 7 348
• Industrijski zidni sto - 4 044
• Kolica za ukosnice (2 kom.) - 26 864
• Stalak sa čvrstim policama (2 kom.) - 17 010
• Puna zidna polica (2 kom.) - 3.626
• Zidna polica za sušenje posuđa - 2 469
• Izduvni kišobran - 9 846
• Sušilica na dodir ERGO - 2 807
• Kadica za pranje (umivaonik) (5 kom.) - 26 250

Kuhinjski pribor i pribor

• Gastronorm posuda Luxstahl inox GN 1/1 (4 kom.) - 2.492
• Luxstahl aluminijumski tiganj (2 kom.) - 1.990
• Tiganj od livenog gvožđa sa drvenom drškom Luxstahl - 1.080
• Bojler 25 l profesionalni Luxstahl (3 kom.) - 11 232
• Duboki pleh 600x400x48 mm (3 kom.) - 1.944
• Kuharski nož 200 mm Profi Luxstahl - 590
• Nož 145 mm Profi Luxstahl (2 kom.) - 666
• Nož za povrće 75 mm Profi Luxstahl (2 kom.) - 530
• Polipropilenska daska za rezanje (2 kom.) - 2.686
• Bukova daska za rezanje (3 kom.) - 1 410
• Forma za pečenje/izlaganje priloga ili salate “Kvadrat” (2 kom.) - 268
• Kugla 250 ml Luxstahl (2 kom.) - 548
• Univerzalna kliješta 300 mm (2 kom.) - 182
• Kulinarska bambusova kutna lopatica (2 kom.) - 118
• Četvorostrano kombinovano rende veliko - 94
• Umutiti 280 mm - 220
• Pladanj od polipropilena 490x360 mm crni (40 kom.) - 3.400
• Set začina “Family” (sol, biber) Luxstahl (25 kom.) - 4.325
• Pregača “Moskvichka” crvena (6 kom.) - 2.928
• Bijela papirna salveta 250x250 mm 400 kom (10 kom) - 660

Posuđe i pribor za jelo (50 kom.)

• Mali okrugli tanjir “Kolaž” 200 mm - 2.500
• Duboki okrugli tanjir “Collage” 250 ml - 2.500
• Okrugla činija za salatu “Collage” 300 ml - 2.900
• Šolja za čaj i kafu 200 ml - 1.700
• Highball čaša 200 ml - 650
• Stolna vilica “Solo” Luxstahl - 2.250
• Stoni nož “Solo” Luxstahl - 3.550
• Stona kašika “Solo” Luxstahl - 2 250
• Kašičica “Solo” Luxstahl - 1.500

Namještaj

• Stolica “Bečka” sa mekim sjedištem (50 kom.) - 44.000
• Sto ST 5 sa pločom od iverice, obložen plastikom (20 kom.) - 45 900
• Sto ST 6 sa pločom od iverice, obložen plastikom (20 kom.) - 63.000

Cijena kompleta je 1,339,969 RUB. Više o projektu možete saznati na web stranici kompanije “ MAPLE»

Izbor osoblja u kantini

Odabir osoblja za kantinu počinje od kuhara-tehnologa i voditelja proizvodnje. To se mora uraditi u fazi razvoja koncepta i menija preduzeća. Sedmicu prije otvaranja, osoblje mora biti kompletno popunjeno i obučeno.

Osoblje menze i okvirna plata

• Direktor - od 70.000 rubalja.
• Rukovodilac proizvodnje - od 65.000 RUB.
• Glavni računovođa - od 60.000 rubalja.
• Računovođa-kalkulator - od 40.000 rubalja.
• Špediter - od 35.000 RUB.
• Kuvar-tehnolog - od 45.000 rubalja.
• 2 kuvara opšte namene - od 40.000 RUB.
• 2 zaposlena na distributivnoj liniji - od 25.000 rubalja.
• Blagajnik - od 25.000 rub.
• 2 čistača - od 15.000 rubalja.
• 2 mašine za pranje posuđa - od 15.000 rubalja.

Plata košta svakog mjeseca - od 435.000 rubalja.

Registracija

Prvi korak je odabir oblika vlasništva: ili. Za kantinu u kojoj nije predviđena prodaja alkoholnih pića - a to je jedan od ključnih faktora za ugostiteljstvo - oblik individualnog preduzetnika je sasvim prikladan.

U Moskvi su individualni preduzetnici registrovani kod jednog organa - MIFNS br. 46 za Moskvu. Prije nego počnete pripremati dokumente za registraciju individualnog preduzetnika, potrebno je da dobijete identifikacioni broj poreskog obveznika (PIB). To se može učiniti unaprijed ili tokom prijave za registraciju.

Za registraciju individualnog preduzetnika potrebno je

1. Kopija pasoša državljanina Ruske Federacije.

Karakteristike IP-a

• Prijava u mjestu prebivališta;
• Registracija je samo za jednu osobu;
• Nije potreban statut, odobreni kapital ili tekući račun;
• Lice odgovara za obaveze svom svojom imovinom i nakon gašenja individualnog preduzetnika;
• Nema potrebe za obračunom opreme koja se koristi kao dio poslovnih aktivnosti;
• Možete slobodno upravljati sredstvima na;
• Samostalni preduzetnik se ne može prodati ili preregistrovati, samo na njegovom mestu možete stvoriti nešto novo;
• Poslovne odluke se ne evidentiraju;
• Za korištenje u poslovnim aktivnostima nije potrebno plaćati.

OKEVD kodovi za kantinu

• 55.30 Djelatnost restorana i kafića
• 55.40 Barske aktivnosti
• 55.51 Djelatnost menza u preduzećima i ustanovama
• 55.52 Snabdijevanje ugostiteljskim proizvodima

Da biste dobili dozvolu za rad, morate pripremiti niz dokumenata za Rospotrebnadzor i Gospozhnadzor.

Dokumenti Rospotrebnadzoru za kantinu

1. Potvrda o registraciji individualnog preduzetnika
2. Potvrda o registraciji kod Federalne poreske službe
3. Ugovor o najmu prostora
4. Program kontrole proizvodnje
5. Medicinska dokumentacija zaposlenih
6. Certifikati proizvoda
7. Ugovori za odvoz smeća, čvrstog otpada itd.

Dokumenti Gospozhnadzoru za kantinu

1. Potvrda o upisu u Jedinstveni državni registar pravnih lica (OGRN)
2. (USRIP)
3. Informativno pismo o registraciji u Državnom registru Rosstata
4. Organizaciona kartica sa naznakom kontakata, tel./fax.
5. Ugovor o zakupu
6. Eksplikacija premisa
7. Dokumenti koji potvrđuju ugradnju požarnih alarma
8. Ugovor o održavanju požarnog alarma
9. Uvjerenje o završenoj obuci iz zaštite od požara
10. Naredba o imenovanju službenika odgovornog za zaštitu od požara

Oporezivanje

Za trpezariju površine 180 m² u obliku individualnog preduzetnika, prikladan je pojednostavljeni sistem oporezivanja -. Ako možete koristiti UTII u svom gradu, onda je i ovaj poseban način prikladan. Ne primjenjuje se u Moskvi, pa ćemo dalje razmotriti pojednostavljeni poreski sistem.

Pojednostavljeni poreski sistem funkcioniše u dve verzije

• Prvo- 6% od prihoda. U ovom slučaju se plaća 6% na sav prihod koji je prošao kroz kasu ili tekući račun.
• Sekunda- 15% razlike između prihoda i rashoda.

Upotreba pojednostavljenog poreskog sistema omogućava vam da izbegnete plaćanje PDV-a i poreza na dobit preduzeća.

Koje druge uplate dolaze?

1. Doprinosi za osiguranje socijalnim fondovima

At plate zaposleni manje od 711.000 RUB. godišnje se uplaćuje: 22% u Fond PIO, 2,9% u Fond socijalnog osiguranja, 5,1% u Fond obaveznog zdravstvenog osiguranja.

Ako je plata zaposlenog veća od 711.000 rubalja. 10% viška iznosa se uplaćuje u Penzioni fond.

1. Doprinos Fondu socijalnog osiguranja za nesreće na radu i profesionalne bolesti.

Iznosi 0,2% za ugostiteljstvo

1. Porez na prihod pojedinci – 13%.
2. Fiksni doprinosi individualnih preduzetnika „za sebe“.

Profitabilnost i isplativost

Maksimalni period otplate za kantinu je 1-1,5 godina. Ako za to vrijeme niste ostvarili povrat, postoji niz problema:

• Odabrana lokacija ne odgovara konceptu
• Loše upravljanje
• Krađa osoblja
• Loša kvaliteta hrane

Naknada na jela u kantini kreće se od 150 do 300%. Ovo je niska brojka, jer je naglasak na propusnosti i okretanju sjedišta.

Specijalisti kompanije MAPLE» predstavljeno uzorak poslovnog plana trpezarija Kako biste ušli na tržište bez dodatnih troškova i stekli uporište u svojoj niši, kontaktirajte nas sa konkretnim projektom. Biće vam pružen niz usluga za otvaranje, opremanje, promociju i razvoj poslovanja.

Bitan: Zapamtite da možete samostalno kreirati poslovni plan posebno za svoje poslovanje. Da biste to učinili, pročitajte članke:

Dobar dan! Nastavljamo sa razmatranjem danas članak o prihodima i rashodima kantine.

Nakon analize oskudnih informacija dostupnih na internetu, koje daju više pitanja nego odgovora, pišem ovaj članak.

Napraviti tačan obračun prihoda i rashoda menze prilično je teško, kao i kod svakog posla.

Sve je vrlo individualno: lokacija menze, raspored rada, kupljena oprema itd. Kao što vidite, ima dosta faktora koji utiču na prihode i rashode.

Pokušat ću napraviti prosječnu analizu i barem približno napraviti proračune, točnije, radit ćete ih s poslovnim planom u ruci, koji u svakom slučaju treba pripremiti samostalno na osnovu lokalnih preferencija.

Troškovi otvaranja kafeterije

Troškovi otvaranja vlastite kantine mogu se podijeliti u dvije vrste:

1. Jednokratni troškovi;
2. Fiksni troškovi.

Počnimo s jednokratnim troškovima:

1. Renoviranje sobe. Najvjerovatnije će prostorije koje iznajmite trebati kozmetičke popravke, to će koštati oko 70.000 rubalja;
2. Dekoracija ulaza i signalizacija. Prostorije kantine najčešće se nalaze ili u zasebnim zgradama, ili jednostavno imaju svoj poseban izlaz. Biće potrebno imati tablu i ulaz kako bi bilo jasno da se radi o trpezariji. Cijena oko 30.000 rubalja;
3. Kupovina opreme. Naravno, prije nego što započnete svoj posao, potrebno je opremiti kantinu. Potrebno je opremiti kuhinjski dio, prostor za posjetioce i razvodni vod. Ovisno o vašim željama i veličini same blagovaonice, cijena opreme bit će od 800.000 do 1.000.000 rubalja. (iako postoje stvari na kojima možete uštedjeti i iznos će se prirodno smanjiti);
4. Dobivanje svih dozvola može vas lišiti dodatnih 100.000 rubalja.

Ovo su jednokratni troškovi koje ćete nastati odmah, prije nego što započnete posao. Približan iznos jednokratnih troškova prilikom otvaranja kantine je oko 1.000.000 rubalja.

Sada pređimo na fiksne troškove koje ćete imati mjesečno:

Ketering u sovjetskom stilu: Gdje odvesti stranca ili sami pojesti jeftino u centru Moskve.

U samom srcu prestonice, u GUM-u, nalaze se restorani, barovi i kafići za svačiji ukus, ali ne možete ih nazvati niskobudžetnim čak i ako želite. Izuzetak od skupih Bosco lokala su kafe Festivalnoe i Kantina br. 57, koji nostalgične građane vraćaju u vremena kada je najstarija moskovska radnja bila simbol sovjetske kupovine, a samo se ovdje moglo s vremena na vrijeme „dobiti ” ili “otkinuti” raznu oskudnu robu. Odavno nema nestašice (osim možda novca), ali je okruženje, jelovnik i cijene sovjetske „kantine“ u GUM-u uspješno rekreirani.

Ako, dok šetate Crvenim trgom i oko njega, ogladnite, a ne želite da se spustite u trgovački kompleks Okhotny Ryad i sjednete u restorane brze hrane, možete otići u GUM i treći red, 3. sprat (sa strane Iljinke), do Trpezarije br. 57. Ovdje ćete pronaći klasična ugostiteljska jela - supe, salate, glavna jela, tepsije za deserte i još mnogo toga. “A kompot?” - pitate. Kompot, naravno, takođe.

Za razliku od sovjetskih vremena, kvalitet hrane u ovom stilizovanom kafiću nije zadovoljavajući, pogotovo sa tako prometnim mestom: često morate stajati u velikom redu, ima toliko ljudi koji žele da večeraju ovde. Cijene su niske (vidi dolje), a ukus jela, kako uvjeravaju mnogi posjetitelji, „baš kao u djetinjstvu“.

Ako želite da pokažete nešto zanimljivo svom stranom prijatelju, onda ga, šetajući GUM-om, opet možete odvesti u kantinu broj 57, uz užinu popratiti pričom o sovjetskom ugostiteljstvu i tradiciji.

Kantina broj 57 radi, kao i GUM, od 10.00 do 22.00. Ovdje možete doručkovati, ručati i večerati, okruženi radnicima u sovjetskim kuharskim kaputima i kapama, jednostavnim stolovima, posuđem i duginim suncobranima.

Cijene u kantini br. 57

supe:

Ukrajinski boršč sa pampuškom (208 g/15 g) - 70 rubalja;

Pileći rezanci (200 gr/25 gr/15 gr) - 70 rubalja; Rezanci od pečuraka (200 gr/30 gr) - 70 rubalja;

Juha od krumpira s mesnim okruglicama;Juha od graška;Riblja juha; Rassolnik "Lenjingradski"; Supa od pasulja sa mesom - 70 rubalja;

Juha od svježeg kupusa (200 g / 15 g) - 70 rubalja

Juha od pirea od bundeve; Brokoli pire supa (250 g/5 g) - 120 rubalja.

Salate

Haringa ispod bunde (130 gr) - 95 rubalja; Salata od lignji (120 gr) - 95 rubalja; olivier (130 gr) - 95 rubalja; Cvekla sa suvim šljivama i orasima (150 g) - 95 rubalja; Seoska salata, vitaminska salata (120 gr) - 50 rubalja; istočnjačka (120 gr) - 75 rubalja; Salata sa goveđim jezikom (130 gr) - 120 rubalja; Listovi zelene salate sa paradajzom (100 g) - 150 rubalja.

topla jela:

Smuđ sa poljskim sosom (80 gr/30 gr) - 270 rubalja; Prženi iverak (350 gr) - 390 rubalja;

goveđe pečenje (150 gr) - 390 rubalja;

Pareni ćureći kotlet, kotlet „Kyiv“, kotlet „Pozharskaya“ (90 gr) - 150 rubalja; Domaći kotlet (80 g) - 110 rubalja;

Pohovana piletina (150 gr) - 260 rubalja;

kuvana kobasica (50 g) - 50 rubalja;

Kuvani juneći jezik (100 g) - 280 rubalja;

Gulaš (60 gr/60 gr) - 220 rubalja;

knedle sa krompirom (130 g) - 50 rubalja.

Prilozi:

pire krompir (140 g) - 75 rubalja; Pirjani kupus (140 g) - 50 rubalja; testenina (140 gr) - 40 rubalja; Kuvani pirinač (140 g) - 50 rubalja; Kuvana heljda (140 g) - 50 rubalja; Povrće kuhano na pari (140 g) - 90 rubalja.

desert:

Kolač "Krompir" - 60 rubalja; Torta "Irinka" - 50 rubalja; Torta "Pavlaka" - 70 rubalja; Cupcake sa kandiranim voćem - 25 rubalja; Prsten od oraha - 35 rubalja.

Ovo nisu sva jela sa menija Kantine br. 57, ali je nivo cena razumljiv.

Trpezarija br. 57 fotografija

Hrana je značajna stavka troškova. Postoje razne prilike kada jedete van kuće. Za vreme ručka, gradski kafići su prepuni studenata, radnika i turista. Ali da li je moguće obilno jesti u Moskvi za 200 rubalja? O jeftinim ustanovama sa kvalitetnom kuhinjom - u našem materijalu

Funky Lab

Ugodan gastrobar sa steampunk interijerom nalazi se u centru Moskve, u blizini stanice metroa Tretyakovskaya. Kreativni koncept ugostitelja Aleksandra Viazhskog sličan je konstrukcionom setu - i po dizajnu i po pitanju prezentacije jela. Dakle, boršč se ovdje servira u dva tanjira: talog je odvojen, a čorba odvojena. Da li će ga jesti naizmjenično ili miješati, na posjetitelju je da odluči. Isto je i sa tartarom od lososa, pa čak i sa sladoledom.

Kuvar u Funky Labu je pravi Francuz, tako da jelovnik uključuje jela poput goveđeg burginjona, raznih odreska i umaka. “Zlatno” vrijeme u gastrobaru je od 12:00 do 16:00 sati. U tim satima možete kušati jeftinu supu dana i ukusnu jeftinu salatu za 120 rubalja.

Lokacija: st. Bolshaya Polyanka, 7/10, zgrada 1

Radni sati: od 12:00 do 00:00 sedam dana u sedmici

foto: Funky Lab
foto: Funky Lab
foto: Funky Lab 2

"Trpezarija br. 57"

Čini se da vrijeme kantina nepovratno prolazi. Ali ne u slučaju ovog autentičnog kulinarskog lokala u kojem se jela pripremaju isključivo po knjizi recepata za ukusnu i zdravu hranu. Popularan među Moskovljanima i gostima glavnog grada, „Trpezarija br. 57” nalazi se u jednoj od najvažnijih prodavnica u Moskvi - GUM-u. Vjerovatno su vlasnici lokala vrlo velikodušni i gostoljubivi ljudi, jer često organizuju promocije tokom kojih možete mnogo uštedjeti.

Pored tradicionalnih mesnih i ribljih jela, trpezarija ima bogat povrtni, voćni, posni meni, a ima i peciva po narudžbini. Tematska jela (na primjer, vojnički krompir, biskvit od Strawberry Heart) čekaju posjetitelje na kalendarske praznike. Mnogi dolaze ovamo na gutljaj nostalgije za sovjetskom prošlošću. Cijena posuđa kreće se od 60-80 rubalja.

Lokacija: GUM, 3. red, 3. sprat

Radni sati: od 10:00 do 22:00 sata dnevno

Foto: otzyv.ru
Foto: anothercity.livejournal.com
Foto: gastronom.ru

"Domozhilov"

Nazvan po brend chefu Ivanu Domozhilovu, originalni bife sa 70 mesta nalazi se u Artplay dizajnerskom centru. Ogromni panoramski prozori studijskog prostora gledaju na Syromyatnicheskaya nasip. Umjesto menija nalazi se vitrina sa posuđem. Samouslužno i jednokratno posuđe ne zasjenjuje bogat asortiman pekarskih proizvoda (oko 140 sorti).

Među jelima koja se pripremaju u kuhinji Art Clumba: boršč sa jezikom, stroganof od gljiva sa piletinom, baget sa tambovskom šunkom, nicoise sa tunjevinom, salate, supe, kolači od sira - i sve to po veoma pristupačnim cenama. Posebne ponude na meniju možete pročitati na LED pločici.

Lokacija: st. Nizhnyaya Syromyatnicheskaya, 10, zgrada 2

Radni sati: od 10:00 do 22:00 sedam dana u sedmici

Foto: domogilov.ru
foto: "Domozhilov"
foto: "Domozhilov" 4

"cowberry"

Kulinarski kafić pod imenom Berry nalazi se u samom centru stare Moskve - nedaleko od Kitay-Goroda. Na jelovniku su jeftina domaća jela: haringa ispod bunde, čorba od pasulja, grčka musaka, empanada, pite itd., koja se mogu naručiti i u kutiji za poneti. Brusnika ima ogroman asortiman slatkih peciva i deserta (od 60 rubalja). A jedno od najpopularnijih pića je čaj od kamilice.

Ustanova je poznata i po dobro odabranoj muzici, tako da ovdje možete razgovarati, pa čak i šaputati u ugodnom okruženju.

Lokacija: st. Marosejka, 6-8, zgrada 1

Radni sati: od 08:00 do 23:00 sedam dana u sedmici

foto: "cowberry"
foto: "cowberry"
foto: "cowberry" 5

"Pečenje i pilav"

Ovaj uzbekistanski restoran je kreativni projekat mladog restoratera Maksima Agaškova. Njegovo ime govori o dominantnim jelima. Jeftin objekat s jednostavnim, udobnim interijerom u bijelim i crvenim tonovima nalazi se u blizini stanice metroa Taganskaya. Najprodavaniji: samsa, pite, pileći bujon, manti sa jagnjetinom, lagman. Ali glavno jelo restorana je pilav, koji pripremaju uzbekistanski kuvari u ogromnom kotlu od 80 litara (za 150 porcija). Od maksimalizma do minimalizma je samo jedan korak: “Pečenje i pilaf” može primiti samo 12 posjetitelja.

Lokacija: 1. Gončarna ulica, 4\3

Radni sati: svakodnevno od 08:30 do 22:00 sata

Foto: Vera Mishurina
Foto: the-village.ru
Foto: the-village.ru 6

"Marukame"

Prodavnice rezanaca popularnog japanskog lanca Marugame Seimen (čije su jelo udon rezanci s raznim dodacima) odlična su opcija za ukusan i jeftin ručak u rasponu od 180-200 rubalja. Mreža moskovskih kafića napravljena je po uzoru na azijske prototipove: mala sala, zasebna kuhinja sa razvodnom linijom koja povezuje lokacije. Sva jela se pripremaju na licu mesta: iz velikog kazana u kojem se kuvaju čuveni gusti Sanuki Udon rezanci, para se kao magla razilazi po celoj sali.

Na meniju: kamaage udon (rezanci sa sosom od daši čorbe), ontama bukkake udon (rezanci sa meko kuvanim jajetom), tonkatsu udon (rezanci u čorbi od svinjskih rebara sa kiselim jajima) itd., kao i salate i rolnice.

foto: "Marukame"
foto: