Cât timp durează o brutărie mică să se plătească singură? c) Calculul veniturilor din vânzări și al profitului total

• Descriere produs
• Alegerea unei camere
• Recrutare
• Plan de marketing pentru panificație
• Riscuri de afaceri
• Plan financiar
• • • • Idei de afaceri similare:

Plan de afaceri pentru deschiderea unei brutărie pentru producția de pâine și produse de panificație cu un volum de producție de 400 kg produse finite pe tură.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide o brutărie?

Conform planului preliminar, deschiderea unei brutărie într-un spațiu închiriat va necesita o investiție de aproximativ 970.000 de ruble:

• Renovarea cosmetică a spațiilor - 150.000 de ruble.
• Achiziționarea și livrarea unei brutării la cheie - 350.000 RUB.
• Achiziționarea de materii prime și materiale - 70.000 de ruble.
• Avizele și permisele, obținerea declarațiilor de conformitate pentru produse - 150.000 de ruble.
• Înregistrarea afacerii și alte cheltuieli organizaționale - 50.000 de ruble.
• Fond de rezervă - 200.000 de ruble.

Plan pas cu pas pentru deschiderea unei brutărie

La începutul unei afaceri de panificație, planul prevede următoarele acțiuni:

1. Conduce cercetare de piata piața intraurbană a pâinii și a produselor de panificație;
2. Găsiți surse de finanțare a proiectelor;
3. Căutați spații potrivite pentru o brutărie;
4. Elaborați canalele preliminare de vânzare a produselor;
5. Înregistrarea activităților comerciale;
6. Încheierea unui contract de închiriere pentru spații;
7. Faceți reparațiile corespunzătoare;
8. Achiziționarea echipamentelor principale și auxiliare;
9. Angajeaza personal;
10. Elaborați rețeta pentru pâine și produse de panificație;
11. Incepe o afacere.

Descriere produs

Brutăria noastră intenționează să producă următoarele tipuri de produse:

• Pâine tigaie (0,5 kg) - 150 buc.
• Pâine feliată (0,3 kg) - 180 buc.
• Covrigi (0,3 kg) - 100 buc.
• Plăcinte cu umplutură (0,2 kg) - 1200 buc.

Volumul de producție va fi de 400 kg pe schimb (8 ore). Cea mai mare parte a produselor va fi coaptă în timpul schimbului de noapte pentru a livra pâine caldă către punctele de vânzare cu amănuntul până dimineața. Brutăria va funcționa șapte zile pe săptămână în program de ture (2/2). Prețul mediu de vânzare pentru pâine și produse de panificație va fi de 44 de ruble pe kilogram. Astfel, cifra de afaceri zilnică va fi de 17.600 de ruble, iar cifra de afaceri lunară va fi de 528.000 de ruble. Pentru toate tipurile de produse fabricate se va primi o declarație de conformitate care să indice că produsul este preparat în conformitate cu toate normele și regulile și nu conține OMG-uri sau alți aditivi interziși. Fără acest document, magazinele nu vor putea vinde produse.

Descărcați planul de afaceri pentru panificație

Alegerea unei camere

Pentru a organiza o afacere, se plănuiește închirierea unui sediu cu o suprafață de 115 mp. Plățile de închiriere se vor ridica la 60 de mii de ruble pe lună. Pretul mare de inchiriere se datoreaza starii bune a incintei. Toate condițiile pentru producția de produse alimentare au fost create aici, iar aspectul și compoziția echipamentului îndeplinesc cerințele SES și de siguranță la incendiu. Există alimentare cu apă caldă și rece, sistem de ventilație și canalizare, pereții și tavanul sunt vopsite cu vopsea netoxică și parțial gresie. Dimensiunile încăperii permit să fie împărțită într-un atelier de producție, un depozit pentru produse finite și un depozit pentru materii prime (făină), o cameră pentru personal, o toaletă cu cadă și o cameră de serviciu.

Ce echipament să alegi pentru o brutărie

Pentru coacerea pâinii și a produselor de panificație, planul de afaceri prevede achiziționarea unui set de echipamente cu o capacitate de 50 kg produse finite pe oră. Este planificat să cheltuiască aproximativ 350 de mii de ruble în aceste scopuri. Setul va include:

• Cuptor de panificație KhPE-500 (40 de mii de ruble)
• Cabinet de verificare ShRE 2.1 (22 mii de ruble)
• Cerne de făină PVG-600M (24 mii de ruble)
• Mixer de aluat MTM-65MNA 1,5 (63 mii de ruble)
• Umbrelă de ventilație ZVP 10*8 (9 mii de ruble)
• Cada de spălat cu o singură secțiune (3,5 mii de ruble)
• Masa de patiserie SP-311/2008 (17 mii de ruble)
• Masa de perete SPP 15/6 ots - 2 buc. (9 mii de ruble)
• Cântare CAS SW-1-20 (4 mii de ruble)
• Raft SK 1200/400 - 2 buc. (17 mii de ruble)
• Cărucior pentru HPE TS-R-16 - 2 buc. (45 mii de rub.)
• Foaia vatra pentru CPE - 12 buc. (7 mii de ruble)
• Forma de paine 3L10 - 72 buc. (41 mii de ruble)

Acest echipament se incadreaza pe o suprafata de 30 de metri patrati. m. și este destinat pentru coacerea pâinii de grâu, a pâinii din vatră de secară-grâu și a pâinii din tigaie, a produselor de panificație din aluat de drojdie. Acest echipament vă va permite să efectuați toate operațiunile necesare pentru pregătirea materiilor prime și coacerea directă a produselor:

• Cernerea și desfacerea făinii;
• Framantarea aluatului;
• Tăierea și modelarea bucăților de aluat;
• Verificarea pieselor de prelucrat într-un cabinet de verificare;
• Coacerea pâinii și a produselor de panificație în cuptor.

Recrutare

Ca personal de panificație, se preconizează angajarea unui tehnolog cu experiență, brutari (5 persoane), șoferi (2 persoane), un muncitor general (1 persoană), un reprezentant de vânzări (2 persoane) și un curățenie. Contabilul va fi angajat part-time (în baza unui contract de externalizare). Fondul de salarii va fi de 135 de mii de ruble pe lună.

Ce sistem fiscal să alegi pentru o brutărie

Forma organizatorică a întreprinderii va fi un antreprenoriat individual obișnuit înregistrat la serviciul fiscal local. Este planificată utilizarea sistemului de impozitare simplificat („sistem de impozitare simplificat”) ca sistem de impozitare. Acesta este unul dintre cele mai favorabile sisteme de impozitare pentru o brutărie. Valoarea impozitului va fi de 15% din profitul organizației.

Plan de marketing pentru panificație

Produsele sunt planificate să fie vândute către punctele de vânzare cu amănuntul și punctele de desfacere Catering orasul nostru. În oraș există aproximativ 300 de astfel de organizații. Pentru a fi mai precis, cumpărătorii angro vor fi:

• Chioșcuri și pavilioane comerciale specializate care vând pâine, produse de patiserie și produse de cofetărie;
• Lanțuri de retail intracity (magazine alimentare);
• Cafenele și restaurante;
• Institutii municipale (spitale, scoli, gradinite).

Va fi angajat un reprezentant de vanzari pentru a incheia contracte cu potentialii cumparatori. În viitor, odată cu dezvoltarea producției, este planificată deschiderea propriilor puncte de vânzare cu amănuntul care vând pâine proaspăt coaptă și produse de panificație.

Riscuri de afaceri

Riscurile conducerii unei astfel de afaceri sunt următoarele:

• Creșterea concurenței pe piață
• Lipsa sprijinului guvernamental pentru industrie
• Creșterea cerințelor de producție, complicarea reglementării de stat a prețurilor (marja comercială maximă)

Plan financiar

Să trecem la calcularea principalilor indicatori de performanță a afacerii. Cheltuielile lunare ale companiei

• Chirie - 60.000 de ruble.
• Salariu - 135.000 de ruble.
• Contribuții de asigurare la Fondul de pensii și la Fondul de asigurări sociale - 40.000 de ruble.
• Materii prime și ingrediente (20% din venituri) - 105.000 RUB.
• Facturi de utilități - 20.000 de ruble.
• Contabilitate (externalizare) - 8.000 de ruble.
• Publicitate - 15.000 de ruble.
• Combustibil și lubrifianți - 25.000 de ruble.

Total - 408.000 de ruble.

Cât de mult poți câștiga deschizând o brutărie?

Conform planului de afaceri, profitul net pe lună va fi de 102.000 de ruble. Rentabilitatea brutăriei este de 25%. Astfel de indicatori pot fi atinși numai dacă 100% din toate produsele sunt vândute. În practică, situația poate fi diferită (sunt posibile rambursări, plăți amânate etc.), astfel încât profitul final poate fi redus în siguranță cu 25 - 30%. Dar chiar și cu acest calcul, puteți conta pe o rentabilitate a investiției în termen de 13-15 luni de la funcționarea întreprinderii.

Iti recomandam descărcați planul de afaceri pentru panificație numai pentru (banner_bi-plan), de la partenerii noștri, cu garanție de calitate. Acesta este un proiect cu drepturi depline, gata făcut, pe care nu îl veți găsi în domeniul public. Conținutul planului de afaceri: 1. Confidențialitate 2. Rezumat 3. Etape de implementare a proiectului 4. Caracteristicile obiectului 5. Planul de marketing 6. Datele tehnice și economice ale echipamentului 7. Planul financiar 8. Evaluarea riscurilor 9. Justificarea financiară și economică a investițiilor 10. Concluzii

Ce cod OKVED ar trebui să indică atunci când înregistrez o brutărie?

Când înregistrați o afacere pentru producția și vânzarea de pâine și produse de panificație în Clasificatorul All-Russian activitate economică este furnizat codul 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 - in functie de gama preconizata de produse si metodele de vanzare. În plus, ar trebui să selectați coduri precum 52.24 - Vânzarea cu amănuntul a produselor de panificație; 51.36.3 - Comert cu ridicata cu paine si produse de panificatie.

Ce acte sunt necesare pentru a deschide o brutărie?

În primul rând, trebuie să vă înregistrați ca antreprenor individual, să selectați o formă de impozitare și să furnizați lui Rospotrebnadzor un certificat de începere a activității cu un certificat de înregistrare. Puteți folosi un SRL ca formă juridică, dar un antreprenor individual va fi mai ieftin și mai ușor de înregistrat și de listat documente necesare. În plus, este necesar să se încheie acorduri privind dezinfecția, eliminarea deșeurilor industriale, elaborarea unui program de control al producției, documente care confirmă întreținerea sistemelor de ventilație, examinarea medicală a personalului cu eliberarea certificatelor sanitare.

Ai nevoie de autorizații pentru a deschide o brutărie?

Pentru producerea și vânzarea produselor de panificație sunt necesare următoarele autorizații:

1. Permisiune de la Rospotrebnadzor.
2. Certificat sanitar si epidemiologic pentru toate produsele.
3. Aprobarea declarației de conformitate a produsului cu cerințele TR CU 021/2011.
4. Elaborarea caietului de sarcini sau dobândirea de drepturi specificatii tehnice alti producatori.
5. Program de control al producției.
6. Permis de la Inspectoratul de Stat de Pompieri.

Tehnologia producției produselor de panificație

Procesul de fabricare a pâinii și a produselor de panificație depinde în primul rând de alegerea rețetei. În funcție de aceasta, este selectat echipamentul necesar- cuptor si masina de amestecat aluat. Etapa de producție poate fi împărțită în trei etape:

1. Framantarea aluatului.
2. Turnarea produselor.
3. Procesul de coacere.

În funcție de capacitatea producției dvs., amestecarea poate fi fie manuală, fie automată. După frământare, aluatul trebuie să se „cocească”; pentru aceasta se folosesc recipiente speciale. După ce aluatul s-a maturizat, acesta este trimis la atelierul de turnare, unde aluatul este selectat din întreaga masă în greutate pentru fiecare produs și plasat în forme de copt. Ultima etapă presupune coacerea singură în cuptoare la o temperatură de 240-280 de grade timp de 25 de minute, în funcție de produs.

Gama de produse fabricate include:

• opt tipuri de chifle;
• cupcakes;
• produse din carne de miel;
• brânză de vacă;
• covrigi.

Competiție

Astăzi, în orașul „X” există două brutării și trei mini-brutarii care sunt specializate în producția de pâine și produse similare. Pe baza acesteia, mini-brutăria deschisă va produce produse de panificație, care vor constitui 100% din sortimentul său. Principal avantaj competitiv Aici putem numi vânzarea exclusiv de produse de panificație proaspete.

Formatul muncii și sistemul de impozitare

Opțiunea „antreprenor individual” va fi aleasă aici ca bază organizațională și legală pentru afacere. Pentru plata impozitelor va fi utilizat un sistem simplificat de impozitare. O firma specializata de externalizare va tine evidenta contabila a companiei. După ce toate procesele de producție sunt organizate, proprietarul va ține evidența în mod independent.

Mod de operare

Mini-brutăria va fi deschisă în fiecare zi. Angajații companiei, la rândul lor, vor lucra în ture, de la 00.00 la 10.00 și în program câte doi. Acest lucru se aplică brutarului și asistentului său.

În ceea ce privește managerul și reprezentantul de vânzări, aceștia vor lucra de la 7.30 la 16.30 într-o săptămână de lucru de cinci zile. În acest caz, ei vor avea zile libere alternative.

Fondul de salarii

Va fi un manager și salariul lui va fi de 30 de mii de ruble pe lună. Vor lucra doi brutari și fiecare dintre ei va primi 22 de mii de ruble pe lună (44 de mii de ruble lunar). De asemenea, compania va angaja patru asistenți de brutar și fiecare dintre aceștia va primi 14 mii de ruble pe lună (respectiv 56 de mii de ruble). Salariul reprezentantului de vânzări va fi de 22 de mii de ruble pe lună. În total, 156 de mii de ruble vor fi cheltuite pe salariile angajaților pe lună.

Echipamente

Pentru a organiza o mini-brutărie, este necesar următorul set de echipamente:

1. Cuptor de panificație - 34.794 de ruble.
2. Dulapul de verificare model ShRE 2.1 – 19.760 de ruble.
3. Cerne de făină model PVG-600M – 21.780 ruble.
4. Mixer aluat model MTM-65MNA – 51.110 ruble.
5. Foi de vatră pentru HPE 700x460 (20 buc.) – 584 ruble.
6. Hota de evacuare 10x8 – 7.695 ruble.
7. Cada de spălat – 2.836 de ruble.
8. Dulap frigider model R700M – 24.420 ruble.
9. Masa de patiserie model SP-311/2008 – 13.790 ruble.
10. Masa alimentara montata pe perete model SPP 15/6 – 3.905 ruble.
11. Cântare porțiuni model CAS SW-1-5 – 2.466 ruble.
12. Cântare porțiuni model CAS SW-1-20 – 2.474 ruble.
13. Rafturi model SK - 6.706 ruble.
14. Cărucior-stud model TS-R-16 pentru foi de vatră HPE – 17.195 ruble.

În total, achiziția de echipamente va costa 226 mii 283 de ruble.

Canale de vânzare a produselor

Canalele de distribuție aici sunt micile magazine alimentare situate în orașul „X” și așezările din apropiere. Nu sunt așteptate vânzări de produse prin lanțurile de vânzare cu amănuntul regionale și federale.

Program de dezvoltare a proiectului

Perioada de timp pentru lansarea unei companii în acest caz este de două luni. Toate etapele asociate cu începerea unei afaceri implică responsabilitatea personală a proprietarului afacerii.

În prima lună, afacerea este înregistrată la Serviciul Fiscal Federal și se comandă ștampile. În continuare, se deschide un cont curent și se încheie un contract de închiriere pentru atelierul de producție. Se achiziționează toate echipamentele necesare conducerii unei afaceri, sediul este renovat în conformitate cu cerințele SES.

Pe parcursul lunii următoare, antreprenorul primește aprobarea SES pentru a desfășura afaceri. Linia este instalată, se efectuează punerea în funcțiune și se face coacerea de probă. Formularea și specificațiile tehnice sunt coordonate cu Rospotrebnadzor. Recrutarea angajaților este în curs. Se încheie acorduri cu furnizorii și cumpărătorii.

Începând cu luna a treia, brutăria este pe deplin operațională.

Înregistrarea activităților la Serviciul Fiscal Federal va costa 15.000 de ruble.

Costul redecorării spațiilor și aducerea acestuia în conformitate cu cerințele SES: 100.000 de ruble.

Achiziționarea echipamentului va costa 226.283 de ruble.

Achiziționarea de vehicule (dubiță de pâine cu 128 de tăvi, mașină GAZ-3302): 450.000 de ruble.

Achiziționarea echipamentului de masă va necesita 30.000 de ruble.

Pentru a crea un inventar veți avea nevoie de 50.000 de ruble.

Veți avea nevoie de 150.000 de ruble ca capital de lucru.

Sunt necesare 100.000 de ruble pentru conectarea la rețelele electrice, precum și pentru aprobarea specificațiilor tehnice și a specificațiilor tehnice pentru produse.

Suma totală de fonduri necesare pentru a deschide o mini-brutărie va fi în cele din urmă de aproximativ 1.100.000 de ruble.

Performanța financiară estimată a afacerii

Venituri planificate pentru 2018

În conformitate cu planul organizatoric, începerea activităților companiei este programată pentru martie 2018. Autosuficiența ar trebui să apară în jurul lunii mai a acestui an.

Indicatori economici planificați în 2019

Activitățile companiei pot fi numite sezoniere, deoarece vârful vânzărilor va fi cel mai probabil în septembrie - noiembrie și de la începutul lunii martie până la sfârșitul lunii aprilie. În alte luni, veniturile pot scădea.

Perioada estimată de rambursare a proiectului: 2 ani.

Cheltuieli parte a afacerii

Partea costisitoare a afacerii include următoarele cheltuieli:

1. Costul de producție.

Aceasta include costurile necesare pentru producerea produsului. Acestea sunt, în special, fonduri pentru achiziționarea de făină, margarină, zahăr, drojdie și alte ingrediente.

2. Cheltuieli variabile.

Aceasta înseamnă salariile angajaților, care depind direct de producție și se ridică la douăsprezece procente din venituri.

3. Cheltuieli generale.

Acest element de cheltuieli se referă la cheltuielile necesare cu salarii, contribuții sociale, chirie, cheltuieli cu combustibil și lubrifianți, reparații echipamente, facturi de utilități și alte cheltuieli.

Analiza Riscului Proiectului

Implementarea și funcționarea ulterioară a brutăriei este complicată de o serie de aspecte negative și riscuri. Pentru a determina gradul de influență a acestor factori, este necesară o analiză detaliată a acestora. Acest lucru este determinat printr-o evaluare expertă a amenințărilor. De asemenea, un studiu detaliat al problemei vă permite să vedeți gradul de influență a riscurilor.

Riscuri posibile atunci când faceți afaceri

1. Creșterea costului materiilor prime

Această problemă va duce, fără îndoială, la o creștere a costurilor produselor și la o scădere a marjelor de profit. Acest risc poate fi compensat prin creșterea prețului de vânzare sau prin revizuirea cerințelor de pondere. Pentru a preveni această problemă, este important să studiezi constant piața furnizorilor și să cauți cele mai avantajoase oferte.

2.Apariția de noi competitori

Dacă apar noi concurenți, volumul vânzărilor poate scădea semnificativ. Pentru a proteja întreprinderea de acest risc, se recomandă menținerea loialității clienților și încercarea în orice mod posibil de a se diferenția de concurenți.

3.Scăderea vânzărilor pe parcursul unui anumit sezon

Problema poate duce la scăderea vânzărilor și la creșterea costurilor angajaților. Acest risc poate fi depășit prin politici de marketing competente.

Concluzie

Este evident că toate riscurile externe și interne din afaceri afectează negativ profiturile. Aceste dificultăți sunt atenuate semnificativ prin dezvoltarea unei strategii de gestionare a crizelor. De asemenea, este important să menținem poziționarea companiei pe piață. De mare importanță sunt și contactul constant cu consumatorul și studierea preferințelor acestuia pentru sortimentul oferit.

Relevanța unui plan de afaceri pentru mini-brutărie

Mesajul principal pe piața de panificație este alimentația sănătoasă, naturalețea și prospețimea. Astăzi, cele mai căutate sunt brutăriile care operează în supermarketuri, unde vânzările sunt destul de mari datorită traficului bun. Potrivit informațiilor de la Centrul de Informare și Analitică „Informconfectioner”, din 2010, popularitatea mini-brutăriilor private a crescut datorită unei game largi și a produselor exclusive.

Chiar dacă ținem cont de concurența intensă din industrie în ansamblu, nișa produselor de panificație și unt este încă slab ocupată. Acest lucru se datorează faptului că marile întreprinderi se concentrează mai mult pe producția de pâine decât pe produse de panificație. În același timp, nu pot face față concurenței din supermarketurile unde se vând produse de panificație producție proprie. Alături de aceasta, acesta din urmă nu poate prezenta o gamă largă de produse, deoarece acest lucru prezintă un interes secundar pentru cumpărători. În același timp, produsele marilor fabrici nu sunt vândute integral în supermarketuri.

Ca urmare, mini-brutariile private beneficiază semnificativ, deoarece vând o cantitate suficientă de produse de panificație și sunt capabile să satisfacă nevoile chiar și ale celor mai sofisticați clienți. După ce a înțeles valoarea consumatorului și a stabilit un sistem de vânzări, un antreprenor cu ajutorul unei mini-brutarii private poate primi profituri mari în mod constant cu riscuri minime.

Concluzie

Folosind rețete netradiționale (chiar împrumutate) pentru produse de patiserie, puteți cuceri cu succes un anumit segment de piață. Nișa pentru astfel de produse este acum destul de liberă, așa că orice mini-brutărie are toate condițiile prealabile pentru dezvoltare.

Bun venit tuturor pe site-ul meu! Astăzi am un subiect de articol destul de controversat, care se referă la.

vreau sa vorbesc despre veniturile și cheltuielile acestei afaceri. Voi spune imediat că articolul nu este o dogmă și, în fiecare caz individual, calculul va fi diferit, deoarece acesta este influențat de mulți factori, dar punctele principale pot fi încă evidențiate.

Să luăm în considerare cheltuielile și veniturile unei mini-brutării din clasa de mijloc.

Cheltuielile unei mini-brutarii in 2015

Voi împărți cheltuielile mini-brutariei în mai multe puncte principale:

1. Cheltuieli temporare. Acestea vor include cheltuieli unice care vor apărea cu siguranță în cursul activităților tale;
2. Cheltuieli fixe. Vei suporta aceste cheltuieli lunar si se vor schimba doar cu mici ajustari.

Costurile temporare ale unei mini-brutarii

Pe primul loc, desigur, sunt cheltuielile de producție (o singură dată):

• Cuptor pentru mini-brutarie. Nu este nevoie să economisiți bani aici și trebuie să cumpărați un cuptor de calitate. În medie, costul unei astfel de sobe va costa 600.000 de ruble. Există, desigur, opțiuni mai ieftine, aici te uiți deja la suma de bani pe care urmează să o investești în afacerea ta;
• Mașină de amestecat aluat. Costul unei astfel de mașini de clasă mijlocie este de aproximativ 250.000 de ruble;
• Cabinet de verificare, achiziționarea acestui echipament vă va costa 40.000 de ruble;
• Masa de taiere aluat. Există o mulțime de opțiuni, prețul mediu este de 40.000 de ruble;
• Foaie de aluat- prețul său este de aproximativ 20.000 de ruble;
• La cernătorul de făină va trebui să cheltuiți aproximativ 10.000 de ruble;
• Cărucior de copt va costa aproximativ 13.000 de ruble.

Următorul pe linie va fi achiziționarea de echipamente comerciale:

• KKM(casa de marcat) preț de la 17.000 de ruble;
• Pusculita- de la 1.000 rub.;
• Sigur de la 12.000 rub.;
• Vitrine si dulapuri de depozitare a produselor Există atât de multă varietate și gama de prețuri este atât de largă încât este greu de spus. Prețul începe de la 8.000 de ruble.

Cheltuielile temporare pentru o mini-brutărie includ, de asemenea, reparații cosmetice la spațiile pe care le închiriați (cel mai probabil închiriați) și un semn pentru aceasta. Obținerea permisului de la SES și de la pompieri costă și bani.

Să ne uităm acum la ce cheltuieli fixe va suporta afacerea dvs.:

Costuri fixe ale unei mini-brutarii

• Materii prime. Am pus materiile prime pe primul loc, aici va merge partea leului din cheltuieli, dimensiunea lor depinde de cifra de afaceri;
• Inchiriere spatii. Daca nu ai bani pentru achizitionarea localului, va trebui sa il inchiriezi, chiria se plateste lunar iar dimensiunea acesteia va depinde de marimea suprafetei inchiriate si de costul mp;
• Impozite- desigur că trebuie să plătești impozite pentru activitățile tale. Am decis deja că impozitarea va fi aleasă de dvs., desigur, efectuați calculele care sunt mai profitabile;
• Salariu. Indiferent cum ați privi, nu veți putea face față singur producției de la mini-brutarie și, desigur, va trebui să angajați angajați care trebuie plătiți cu un salariu;
• Contribuții pentru angajații dvs la Fondul de pensii al Federației Ruse, la Fondul de asigurări medicale obligatorii și la Fondul de asigurări sociale, impozitul pe venitul personal (dacă aveți angajați, trebuie să plătiți contribuții pentru aceștia până în data de 15 a lunii următoare);
• Dacă ați ales antreprenoriatul individual, atunci va trebui să plătiți și pentru activitățile antreprenorului individual;
• Metrogreutate. Poate că această organizație va fi numită altfel, această organizație deservește case de marcat și, după încheierea unui acord, trebuie să le plătiți taxe lunare;
• Transport. În cheltuielile lunare trebuie să fie inclus și transportul care va fi folosit pentru aducerea de materii prime și pentru preluarea produselor finite;
• Publicitate. Am menționat deja în alte articole că publicitatea este motorul comerțului, mai ales pentru producție. În fiecare lună va trebui să alocați o anumită sumă de bani pentru (publicitate imagine);
• Verificarea contului. În fiecare lună, vă vor retrage bani pentru menținerea unui cont curent, în funcție de banca pe care o alegeți, de la 500 la 2000 de ruble.
• Internet si telefon. Am combinat acest grup într-unul singur pentru că în zilele noastre sunt inseparabile, cuantumul plății depinde de operator;
• Electricitate și apă Cel mai probabil, la încheierea unui contract de închiriere, proprietarul va evidenția acest lucru ca clauză separată datorită faptului că producția consumă multă energie și apă.

Asta pare să fie totul în ceea ce privește cheltuielile unei mini-brutării, după cum puteți vedea că sunt destul de multe. De asemenea, este posibil ca aceasta să nu fie o listă completă și să apară unele poziții. După cum am spus mai devreme, aceasta este o bază și atât costul, cât și tipurile de cheltuieli pot varia.

Venitul unei mini-brutarii in 2015

Acum ajungem la un moment mai plăcut a acestei afaceri- aceasta este pentru a rezuma câștigurile (veniturile) pe care le puteți obține dacă aveți propria dumneavoastră mini-brutărie.

Venitul unei minibrutarii este influentat si de multi factori, de la locatia brutariei in sine pana la produsele pe care le produce.

Unul dintre cele mai profitabile produse pe care ar trebui să le produci în mini-brutăria ta sunt chiflele; în acest caz, profitabilitatea poate ajunge la 50%. În ceea ce privește simpla producere a pâinii, profitabilitatea aici este cu un ordin de mărime mai mică și se ridică la aproximativ 20%.

Să facem un calcul mediu aproximativ al veniturilor din producția de chifle:

De exemplu, să luăm următorul indicator: o mini-brutărie prelucrează 1 tonă de făină pe zi și produce chifle cu o greutate de 120 de grame. la un cost de 45 de ruble. PC.

• Cifra de afaceri totală pentru anul - 21.895.000 de ruble;
• Cheltuieli - 12.000.000 de ruble;
• Profitul net al unei mini-brutarii cu sistem de impozitare simplificat 6% = 11.280.000 de ruble. în an;
• Profitul net al unei mini brutărie cu un sistem fiscal simplificat de 15% = 11.480.000 de ruble. în an;
• mini-brutarii in acest caz sunt de aproximativ 52%.

Rambursare completă a afacerii 1,5 ani.

În cele din urmă, vreau să spun că 90% din veniturile și rata rentabilității afacerilor depind de tine.

În primul rând, dezvoltați o rețea de dealeri (dacă o puteți numi așa), căutați parteneri comerciali. Ar putea merita să angajați câțiva reprezentanți de vânzări.

În timp, afacerea se va dezvolta și oamenii vor veni la tine pentru a-ți cumpăra produsele.

Evidențiați-le pe cele principale și, de asemenea, aveți grijă de calitatea produselor dvs., acesta este ceea ce va avea cel mai mare impact asupra promovării afacerii în sine.

Nu uitați să faceți o cercetare de piață pentru a ști părțile slabe concurenți.

Asta e tot! Puteți pune întrebări în grupul VK "

Este întotdeauna dificil să găsești un plan de afaceri bun gratuit pentru afacerea ta și chiar mai dificil să-l scrii singur. Pe blogul nostru, problemele tale de afaceri pot fi rezolvate în câteva clicuri de mouse. Planul de afaceri de panificatie pe care il aducem in atentie este un proiect tipic, pe baza caruia iti poti crea propria afacere.

rezumat

Acest plan de afaceri pentru panificație este un proiect de creare a unei mini-brutării (denumită în continuare Brutăria) cu o perioadă de rambursare de 2 ani.
Obiective de implementare a proiectului:

1. Organizarea unei întreprinderi foarte profitabile
2. Obținerea unui profit stabil
3. Saturarea cererii într-o localitate separată (în viitor - regiune) cu produse de panificație și cofetărie
4. Crearea de locuri de muncă suplimentare într-o localitate separată

Forma activitatii comerciale: OOO

Regimul fiscal: sistemul fiscal simplificat

Finanțarea proiectului: pe cheltuiala fondurilor proprii sau a unui împrumut bancar la o rată a dobânzii de cel mult 23% pe an (rata dobânzii inclusă în calculele prezentate)

Perioada de rambursare a proiectului: 2 ani

Plata dobânzii la împrumut și fondurile împrumutate începe din prima lună de implementare a acestui proiect

Etapele implementării proiectului

Data începerii proiectului: imediat după acceptarea planului de afaceri de către Client sau după primirea fondurilor împrumutului. Principalele etape și calendarul proiectului sunt prezentate în Tabelul nr. 1:

Etapele implementării proiectului	Termenele de implementare
încheierea unui acord de investiții	1-30 de zile
obtinerea de fonduri de credit	1-30 de zile
înregistrarea afacerilor, înscrierea în registrul de stat, înregistrarea la autoritățile competente	1-30 de zile
cautand spatiu pentru o mini-brutarie	1-30 de zile
achiziționarea și instalarea echipamentelor	1-30 de zile
testarea produselor finite, obținerea unui certificat de calitate, permisiunea de la Rospotrebnadzor	1-30 de zile
recrutarea si instruirea personalului	1-30 de zile
derularea unei campanii de marketing	1-12 luni

Caracteristicile generale ale proiectului

Acest proiect este conceput pentru a satisface cererea populației de pâine, panificație și produse de cofetărie - principalul produs inclus în coșul minim de consum. O brutărie este o afacere tradițională pentru țara noastră, considerată una dintre cele mai profitabile. Față de vremurile sovietice, când existau brutării gigantice, brutăriile de astăzi sunt în principal întreprinderi deținute de persoane fizice, mici ca suprafață și număr de personal. De aceea, un plan de afaceri pentru mini-brutarie este exact ceea ce au nevoie cei care vor sa inceapa singuri mici afaceri in aceasta zona.

Acest lucru vă permite să răspundeți rapid la fluctuațiile pieței asociate cu cerințele în schimbare ale consumatorilor, să utilizați tehnologii de panificație noi, uneori unice și să produceți produse de panificație de elită pentru cei mai pretențioși clienți. În plus, formatul mic al întreprinderii este cel care permite, după cum arată practica, cea mai reușită cooperare cu lanțurile de retail și magazinele individuale.

Afacerea cu pâine are o cifră de afaceri extrem de mare. Perioada reală de vânzare pentru produsele de panificație este de obicei de 24 de ore din momentul în care acestea sunt coapte. Prin urmare, intervalul de timp dintre data expedierii mărfurilor către vehiculul care livrează pâine și data primirii plății pentru produse pentru perioada estimată a întreprinderii nu este mai mare de 1 săptămână.

Un alt avantaj al Brutăriei este că aproape toate produsele produse sunt vândute de pe rafturile lanțurilor de retail, în unele cazuri sunt vândute direct de întreprindere prin magazinele proprii.

Un aspect pozitiv poate fi observat și în ușurința reglementării numerarului în casa de marcat a întreprinderii, care se cheltuiește săptămânal pentru achiziționarea de consumabile, ustensile, reparații de rutină, plăți salariile angajati etc. Acest lucru devine posibil datorită legii actuale, potrivit căreia persoanele juridice pot efectua decontări reciproce în numerar care nu depășește 2 milioane de ruble.

Acest format de lucru vă permite să evitați efectuarea de tranzacții inutile cu fonduri, cum ar fi retragerea de numerar dintr-un cont bancar și depunerea unui sold de numerar care necesită plata pentru servicii bancare. De aceea, forma preferată de a face afaceri este societate cu răspundere limitată (LLC).

Pentru a determina strategia viitoarei întreprinderi, volumul de produse produse, necesitatea de a cumpăra acest sau acel echipament, analiza publicului cumpărătorilor țintă ai diferitelor produse, canale de vânzare și alte câteva puncte, primul pas este determinarea viitoarea gamă de produse (fără a lua în calcul, desigur, sarcina de a întocmi un plan de afaceri mini-brutarii). Acest proiect presupune in etapa initiala, inainte de atingerea pragului de rentabilitate, producerea si vanzarea urmatoarelor articole:

• „Pâini” tradiționale de diferite soiuri - grâu și secară, pâini feliate.
• Alte produse de paine – baghete, paine frantuzeasca cu diverse umpluturi (ciuperci, ceapa, usturoi, mac)
• Produse alimentare de pâine (pâine de secară, pâine de tărâțe, pâine de cereale mixte)
• Produse de patiserie - cornuri, foietaj, prăjituri scurte, melci, plăcinte cu diverse umpluturi, prăjituri cu brânză deschisă, ștrudele, quiche, brioșă, chausson
• Produse de cofetărie - prăjituri, produse de patiserie, gogoși, diverse tipuri de fursecuri, turtă dulce, eclere

În prezent, țara noastră a creat aproape toate condițiile favorabile implementării unui proiect de mini-brutărie. Acest lucru poate fi afirmat pe baza următorilor factori:

• Organizarea acestui tip de activitate comercială nu necesită un personal mare de personal înalt calificat. Câțiva tehnologi cu educație adecvată vor fi de ajuns. Instruirea brutarilor, cofetarii și a altor angajați se realizează în doar câteva zile, ceea ce permite, dacă este necesar, rezolvarea cu ușurință a problemei înlocuirii personalului.
• Toate echipamentele necesare sunt instalate în câteva zile. De obicei, această problemă este tratată de furnizorul de echipamente, care pregătește și personalul să lucreze la aceste dispozitive.
• Produsele de panificație au o cerere mare și, cel mai important, stabilă.
• Posibilitatea concurenței de succes cu marile fabrici de panificație, care, datorită volumelor mari de producție, răspund încet la schimbările cererilor pieței și au dificultăți de adaptare la condițiile fiscale în schimbare. În plus, chiria pentru spații și facturile la utilități cresc în mod regulat, mai ales recent. În plus, marile întreprinderi încearcă să stabilească contacte cu mari cumpărători en-gros, lăsând astfel fără atenție micile puncte de vânzare cu amănuntul din formatul „alăturat”, iar ponderea lor, între timp, pe piața „pâinii” este de până la 37%.
• Amplasarea „de succes” a punctului de desfacere permite ca produsele să fie vândute aproape imediat după coacere, ceea ce contribuie la vânzarea lor rapidă.
• Volumele mici de producție ale unei mini-brutarii fac posibilă studierea în detaliu a cererii de produse și ajustarea sortimentului în timp util.
• Necesitatea de a avea depozite mici pentru depozitarea materiilor prime, care sunt destul de ușor de achiziționat de la furnizorii angro.

Toate aceste nuanțe ar trebui incluse în planul de afaceri pentru panificație. Materiile prime pentru producție necesită o analiză separată. Principalele ingrediente pentru coacerea pâinii sunt făina, apa, sarea și drojdia. În plus, veți avea nevoie și de:

• Zahăr, zahăr pudră
• Grăsimi, margarină, ulei vegetal
• Lapte praf si natural
• Diverse arome și umpluturi

Cantitatea de materii prime necesare trebuie calculată pentru fiecare tip de produs. Valoarea aproximativă a costurilor cu materiile prime în raport cu produsele finite este prezentată în Tabelul nr. 2:

Făina este ingredientul principal al întregii game. Calitatea produselor depinde de calitatea acestora. În procesul de implementare a acestui proiect, veți avea nevoie de făină de diferite tipuri: orz, secară, grâu, porumb. Cele mai comune sunt grâul și secara, care sunt disponibile în 3 soiuri: 1, 2 și 3.

Făina poate fi achiziționată direct de la mori de făină, fără participarea vreunui intermediar. Aceste probleme ar trebui să fie tratate de departamentul de achiziții al întreprinderii. După ce au calculat, după un timp de lucru, volumele necesare de materii prime, puteți încheia un acord pentru furnizarea de făină direct la brutărie.

Procesul de producere a pâinii este următorul: în mașinile de amestecare a aluatului, făina se amestecă cu apă, sare, drojdie și diverși aditivi (în funcție de tipul de produs) - se obține aluatul, care apoi intră în recipiente speciale pentru maturare. După aceasta, aluatul este transferat într-o mașină de separare aluat, unde este tăiat în părți egale și apoi rulat în bile într-o mașină de turnat.

Următoarea etapă este o mașină de format aluat, care formează semifabricate pentru viitoarele pâini, chifle și alte produse. Aceste semifabricate sunt păstrate într-o cameră caldă, unde devin libere și moi. Și numai după aceasta, viitorul produs este trimis la cuptor. Înainte de coacere, o mașină specială face tăieturi pe produs pentru a-l satura cu oxigen în timpul coacerii, astfel încât pâinea finită să aibă un aspect frumos. Următoarea cale este așezarea lor pe tăvi și trimiterea lor la nivelul de vânzări.

Diagrama principalelor etape ale coacerii complete a pâinii este prezentată în Figura nr. 1:

Spațiile pentru Brutărie pot fi fie închiriate, fie construite independent. Prima variantă presupune riscul majorărilor de chirie și a unor neînțelegeri cu proprietarul imobilului. Al doilea necesită disponibilitatea unor resurse financiare suplimentare pentru organizarea construcției. Suprafața camerei depinde și de gama de produse, deoarece fiecare tip de produs necesită mese de lucru separate și spațiu pentru instalarea echipamentelor.

Reglementările Rospotrebnadzor definesc regulile de organizare a întreprinderilor angajate în coacerea produselor de panificație și cofetărie, care interzic organizarea brutăriilor în subsoluri și semisubsoluri. Trebuie să existe sisteme de comunicare:

• Țevi de apa
• Ventilare
• Canalizare

De asemenea, este necesar să existe încăperi separate pentru efectuarea diferitelor operațiuni: atelier de panificație, depozit, cameră de ambalare produse terminate, etc. Dacă opțiunea de închiriere a spațiilor este mai profitabilă, puteți folosi clădirile brutăriilor închise, care, în principiu, sunt deja responsabile cerințele necesareși necesită doar reparații minore. În acest caz, va fi chiar posibil să elaborați singur un plan de afaceri pentru o brutărie, deoarece nu va fi nevoie să efectuați calcule deosebit de complexe.

Calitatea producției de pâine depinde de doi factori:

1. Uman
2. Tehnic

De exemplu, dacă un angajat amestecă proporțiile de ingrediente, întregul lot va fi respins. Supraexpunerea produselor în cuptor este din nou un defect. Defecțiune a echipamentului - întrerupere a producției sau defecte. Astăzi, achiziționarea de echipamente de înaltă calitate importate și autohtone nu va fi o mare bătaie de cap - există suficiente oferte similare pe piață.

Echipamentul principal necesar pentru organizarea unei mini-brutarii este impartit in principal si auxiliar. Primul tip include:

• Mixere de aluat
• Foaie de aluat
• Proofers
• Cuptoare electrice cu convecție și rotative
• Cerne de făină

Pentru auxiliar:

• Rafturi metalice pentru tavi cu produse
• Vase de copt
• Masini pentru ambalarea produselor finite
• Masini de spalat rufe speciale pentru echipamente
• Balanță electronică

Tabelul nr. 3 prezintă calcule ale suprafeței ocupate pentru fiecare tip de echipament:

Tipul echipamentului	Suprafata ocupata, mp
Cuptor electric	8
Sita de faina	3
Mixer de aluat	2
Recipient pentru aluat	1,4
Mașină de separare aluat	0,7
Mașină de turnat	1,6
Masă pentru păstrarea semifabricatelor de produs	2
Masina de feliere	1
Banda rulanta	2,4
Total	22,1

Activitățile de producție necesită anumite permise și protocoale pentru conformitatea produsului cu standardele stabilite. În special, astfel de documente includ:

• Certificat de calitate a produsului
• Autorizatie pentru activitati de productie
• Certificat de igienă care conține o descriere completă a procesului de coacere, rețetele folosite și câteva recomandări pentru optimizarea producției

Pentru a începe să vindeți produse finite, veți avea nevoie de „Certificat sanitar și epidemiologic pentru produse”, un certificat de conformitate de la Serviciul Tehnic Federal. Reglementare și metrologie, avizare servicii de control la incendiu și supraveghere a mediului.

Plan de marketing

Evenimentele de criză din 2014-2015 nu au afectat cererea de produse de panificație, acești indicatori chiar au crescut ușor. Cererea de produse de cofetărie, potrivit experților de pe piață, a rămas la același nivel. Și toate acestea, în ciuda faptului că prețurile la materiile prime pentru brutării, echipamente, electricitate și apă au crescut ușor.

În prezent, prețurile au început să se „uniformizeze” sub influența sprijinului guvernamental pentru complexul agronomic și întreprinderile mici, ceea ce are un efect pozitiv asupra dinamicii de creștere a noilor tipuri de producție și, în special, a afacerii cu „pâine”. .

Principalul instrument de marketing al unei mini-brutarii este crearea propriului brand, intretinerea si dezvoltarea acestuia. Un impact uriaș asupra vânzărilor este exercitat de revenirea la tradițiile antice native rusești ale brutarilor, utilizarea rețetelor vechi și, desigur, a materiilor prime de înaltă calitate.

Tabelul nr. 4 arată procentul raportului dintre criteriile importante pentru consumator la achiziționarea pâinii:

Respectarea acestor solicitări simple ale clienților vă va permite să creșteți vânzările la un nivel ridicat și să faceți din organizarea Brutăriei un proiect profitabil și promițător.

Plan de productie

Mai jos este o listă cu echipamentele principale care vor fi necesare pentru organizarea Brutăriei; unele unelte auxiliare pot fi achiziționate la nevoie.

1. Cuptor cu convecție pentru panificație
2. Recipiente pentru depozitarea făinii, echipamente pentru transportul făinii și pregătirea acesteia pentru producție
3. Dozator de faina
4. Mixer de aluat
5. Cabinet de verificare
6. Aparat pentru formarea aluatului
7. Feliere pâine
8. Mașină de ambalat
9. Balanță electronică
10. Rafturi pentru depozitarea produselor finite
11. Tavi pentru paine
12. Forme pentru pâine

Toate echipamentele de panificație trebuie să îndeplinească standardele de siguranță necesare și să respecte cele acceptate politica de marketingîn ceea ce privește investițiile pe termen lung și contribuie la creșterea productivității.

Analiza riscurilor în timpul implementării proiectului

La implementarea acestui proiect, numărul de riscuri diferite este destul de mare:

• Intervenții recente frecvente ale agențiilor guvernamentale în determinarea investițiilor și Politica de prețuri majoritatea intreprinderilor
• Cerințe ridicate pentru calitatea produsului
• Întârzierea plăților de la cumpărători - lanțuri de retail și magazine cu amănuntul
• Un număr mare de concurenți
• Încălcări de către angajații de panificație a standardelor și regulilor pentru coacerea pâinii și a produselor de panificație

Cu control atent asupra producției, planificare abil și distribuire a capitalului de lucru, competent strategie de marketing, toate riscurile existente pe care un plan de afaceri pentru mini-brutarie ar trebui sa le includa pot fi minimizate si, in timp, eliminate complet.

Concluzie

Analiza prezentată a proiectului de organizare a unei mini-brutarii arată că, în funcție de disponibilitatea investițiilor necesare în implementarea proiectului, de management competent și de respectarea cerințelor stricte de calitate a produsului, Întreprinderea poate deveni o întreprindere extrem de profitabilă, promițătoare din punct de vedere al dezvoltării, dacă există un plan de afaceri pentru brutărie. Adică, investiția în organizarea unei astfel de afaceri este justificată și nu implică niciun risc deosebit.

INTRODUCERE

Într-o economie de piață, o afacere are nevoie de planificare pentru a deveni viabilă și profitabilă.

În situația economică de astăzi în schimbare rapidă, este imposibil să obții rezultate pozitive fără a-ți planifica acțiunile și a prezice consecințele. Numai o planificare atentă și responsabilă a afacerilor poate ajuta în mod semnificativ la supraviețuirea întreprinderilor și, în cele din urmă, la obținerea de rezultate constant ridicate. Planificarea afacerilor este cea mai necesară pentru întreprinderile mici și mijlocii care operează în condiții de incertitudine ridicată și, ca urmare, au mai puțin loc de eroare. Astfel, unul dintre principalele documente de program pentru un antreprenor care dorește să-și înceapă sau să-și extindă afacerea este un plan de afaceri.

Un plan de afaceri este un document care vă permite să evaluați eficacitatea și fiabilitatea investiției în implementarea unui proiect comercial. Este destinat pentru:

— comunicarea despre idee către părțile interesate;

— strângerea de fonduri și alte fonduri sub formă de investiții pentru implementarea proiectului;

— evaluările investitorilor cu privire la fiabilitatea și atractivitatea investițiilor lor;

— gestionarea eficientă a proiectului în derulare.

Nu există forme și structură strict reglementate ale unui plan de afaceri, cu toate acestea, trebuie furnizate următoarele secțiuni:

1) rezumat – caracteristicile generale ale companiei, ideea principală și obiectivele afacerii, esența proiectului, principalii indicatori economici, necesarul de resurse financiare, sursele așteptate ale acestora;

2) analiza situaţiei pieţei - caracteristicile bunurilor (serviciilor), avantajele acestora, calităţile consumatorului; caracteristicile industriei, identificarea potențialilor cumpărători, capacitatea pieței; caracteristicile concurenților, evaluarea competitivității întreprinderii;

3) plan de marketing - obiective și strategii de marketing, prețuri, promovare a vânzărilor, publicitate, canale de vânzare;

4) plan de producție - descrierea tehnologiei de producție, echipamentele necesare, furnizori, calculul costurilor de producție;

5) plan organizatoric– trebuie să conțină caracteristicile formei organizatorice și juridice a întreprinderii, o diagramă a structurii organizatorice de conducere, necesarul de personal, stimulentele de muncă, sprijinul juridic pentru activitățile economice ale întreprinderii;

6) riscuri ale activităților companiei - o listă a posibilelor riscuri ale proiectului, caracteristicile acestora, metode de minimizare a acestora;

7) plan financiar - calculul volumelor de producție în termeni fizici, venituri din vânzări de produse, profit net, determinarea perioadelor de rambursare, rentabilitatea producției.

Obiectul acestui test este mini-brutăria „Sdobushka”, care produce produse de panificație și le vinde fără intermediari în Voronezh.

Motivele pentru care alegeți acest tip de întreprindere este că chiar și în perioade de criză există o cerere pentru produse de panificație. Din punct de vedere al profitabilității (50-60%), producția de pâine este una dintre cele mai atractive domenii de afaceri. Potrivit experților, indiferent de prognoza pentru dezvoltarea pieței, profitabilitatea producției de pâine nu va scădea sub 25%. Cererea de pâine nu depinde de vreme, de perioada anului sau de politica guvernamentală.

1. REZUMAT

Esența proiectului: deschiderea unei mini-brutarii.

Tipul de activitate: producerea si comercializarea diverselor produse de panificatie din retete traditionale.

Segment de preț: mediu și mic.

Vânzări de produse: 100% din producția cu amănuntul prin magazinul propriu de la brutărie.

Regiunea: orașul Voronezh.

Tip de proprietate: inchiriere.

Capacitate maximă de proiectare: 500 kg/zi.

Volumul de vânzări planificat în primele două luni de funcționare a întreprinderii va fi de 40% din capacitatea maximă.

Volumul pieței de pâine și produse de panificație din Voronezh este de 350 de tone/zi.

Obiectivele proiectului pe termen scurt:

— supraviețuirea efectivă într-un mediu concurențial;

— consolidarea pe piața produselor de panificație Voronezh.

Obiectivele pe termen lung ale proiectului:

— extinderea producției;

- crearea unui cerc clienți obișnuiți;

- cresterea valorii firmei.

Beneficiile proiectului:

— venituri stabile (cererea de produse de panificație nu depinde de sezon, vreme, politica guvernamentală);

— mobilitatea producției (o mini-brutărie își poate schimba cu ușurință sortimentul în funcție de nevoile pieței);

— rambursare rapidă cu o organizare adecvată a muncii.

Valoarea necesară a investiției este de 768.690 de ruble.

Surse de finantare:

— propriu – 383.690 rub.

- împrumutat - împrumut „Kommersant” în sucursala bancară VTB24 nr. 3652 (Persoane de contact: 394030, Voronezh, strada Koltsovskaya 31, www.vtb24.ru) în valoare de 385.000 de ruble. timp de 12 luni la 30% pe an, comision pentru acordarea unui împrumut 2% - 7.700 de ruble.

Rentabilitatea vânzărilor va fi de 49,2%.

Perioada de rambursare a investițiilor de capital este de 6 luni.

Se propune utilizarea unui sistem simplificat de impozitare (STS) la o cotă de 6% din venit.

Activitățile mini-brutăriilor nu necesită licență de stat obligatorie.

2. ANALIZA SITUAȚIA PIEȚEI

2.1 Caracteristicile produsului

Sdobushka LLC va produce și vinde produse de panificație din rețete tradiționale din drojdie bogată și foietaj. Nu vor fi folosiți coloranți, conservanți sau alți aditivi chimici în timpul procesului de producție.

Este planificată producerea următoarei game de produse:

1) pâine dintr-un amestec de tipuri de făină (secara, grâu 1 s.);

2) pâine făcută din făină de grâu:

— pâine de grâu (făină de grâu 1 lingură);

— pâine pentru ceai (făină de grâu 1 s.);

— răchită cu semințe de mac (făină de grâu premium);

— pâine feliată (făină de grâu premium);

3) produse de panificație (făină de grâu premium):

- coacere obisnuita;

- foietaj cu dulceata;

- foietaj cu mac;

— covrigi cu mac;

— chiflă „Moskovskaya”;

- chifla cu scortisoara;

Tabelul 2. Structura sortimentului

Prețul mediu al produselor de panificație este de 56.375 de ruble. pentru 1 kg.

Produsele fabricate au următoarele proprietăți:

- prospețime;

- preț scăzut;

- aspect atractiv;

- calitate;

- ingrediente naturale.

Tabel 3. Avantajele (dezavantajele) bunurilor (serviciilor) oferite

2.2 Piața de vânzare

Pâinea și produsele de panificație sunt considerate produse alimentare esențiale, adică. sunt produse ale cererii de zi cu zi și sunt considerate bunuri semnificative din punct de vedere social. Conform tradiției istorice, produsele de panificație ocupă un loc special în bucătăria națională rusă. Principalele materii prime pentru producerea produselor de panificație sunt făina de grâu și secară.

Potrivit datelor oficiale, brutăriile mari din Voronezh nu satisfac pe deplin nevoia zilnică de produse de panificație a populației. Prin urmare, crearea de brutării private este o consecință firească a relațiilor de piață. Principalul avantaj al unei mini-brutarii este mobilitatea productiei sale: puteti schimba cu usurinta sortimentul, urmarind tendintele cererii. Aceasta înseamnă că există întotdeauna o oportunitate de a răspunde cerințelor pieței.

Analiza pieței de pâine și produse de panificație din ultimii ani a arătat că principalul criteriu în alegerea consumatorului a unui produs este prospețimea acestuia. Acest lucru ne permite să concluzionam că mini-brutariile sunt capabile să concureze cu brutăriile mari.

Principalul criteriu de alegere a locației unei mini-brutării cu un magazin situat în ea este apropierea de zonele în care locuiește și lucrează principala categorie de consumatori de produse. Este planificată să închirieze spații la intersecția străzilor Plekhanovskaya și F. Engels. Avantajele acestui loc sunt următoarele:

— brutăria va fi amplasată la o intersecție, astfel încât mai mulți oameni, văzând semnul, vor ști despre existența lui;

— brutăria va fi amplasată într-o piață de clădiri rezidențiale, care este formată din străzile Plekhanovskaya, F. Engelsa, Nikitinskaya și Srednemoskovskaya, cu toate celelalte magazine nu mai aproape decât peste drum, ceea ce creează un inconvenient clar pentru copiii care cumpără pâine fără adulți supraveghere;

— brutăria va fi amplasată în apropierea mai multor stații de autobuz, care sunt locuri aglomerate;

- pe partea opusă a străzii. Plekhanovskaya este Piața Centrală de Îmbrăcăminte, personalul său de service, precum și clienții pot utiliza cu ușurință serviciile magazinului de panificație;

- pe partea opusă a străzii. F. Engels, există concernul Sozvezdie, ai cărui angajați pot cumpăra produse de panificație în pauza de prânz;

Pagini:12345urmatorul →

În țara noastră, un număr tot mai mare de antreprenori și oameni de afaceri își transferă treptat activele într-o afacere care va fi mereu la cerere. Și de aceea, astăzi apar tot mai multe mini brutării în orașe, care oferă calitate competitivă a produselor de panificație aparent destul de familiare. Pâinea este un produs care va fi întotdeauna cumpărat. Vă invităm să vă înscrieți și în rândurile celor care și-au deschis deja propria mini-brutărie, dar mai întâi trebuie să aflați despre planul de afaceri pentru deschiderea unei mini-brutării.

Mini brutărie ca afacere

Astăzi vă invităm să vă deschideți propria mică brutărie, în care veți produce pâine și produse de panificație de înaltă calitate și foarte gustoase.

În acest caz, forma dumneavoastră organizatorică și juridică de a vă conduce afacerea va fi ca antreprenor individual. Acest lucru este necesar pentru a minimiza taxele și pentru a vă simplifica propria contabilitate.

Succesul întreprinderii, să spunem imediat, va fi destul de mare. Pâinea este în mod constant în căutare. În primul rând, va trebui să aflați care nișă a acestei afaceri este cea mai potrivită pentru intrarea cu cele mai mici costuri inițiale. Acest lucru se poate face foarte simplu. Tot ce trebuie să faci este să vizitezi mini brutării celebre și să încerci gama lor. Dacă înțelegi măcar puțin în acest domeniu, atunci îți va deveni imediat clar pe ce să te concentrezi în cazul tău. Poate că există puține rețete de pâine sănătoasă în orașul tău, dar știi că oamenii o vor cumpăra.

Descrierea unei mini brutărie ca afacere

În cazul nostru, se deschide o mini brutărie, care va coace pâine și produse de panificație. Este de așteptat ca brutăria dumneavoastră să funcționeze non-stop în două sau trei schimburi.

Descrierea serviciilor de mini panificație

În cazul nostru, presupunem o organizare standard a unei mini-brutării, care va produce pâine și produse de panificație și va distribui produse prin diverse magazine. cu amănuntul. Produsele vor fi livrate la chioșcuri, supermarketuri, magazine alimentare etc.

Mini plan de afaceri pentru brutărie

Este important de luat în considerare faptul că incinta este racordată la rețele de gaz, electricitate și alimentare cu apă, sau că există posibilitatea de a realiza o astfel de racordare în viitor.

Împreună cu sediul, începem să căutăm echipamentul necesar. Iată exact ce aveți nevoie:

• sita de faina
• dulap de probe
• mixer pentru aluat
• umplerea dozatoarelor
• cuptor de copt
• mese de tăiere.

Toate aceste echipamente le veți găsi de la furnizori locali - de regulă, în orașele mari există suficiente companii care furnizează echipamente pentru brutării.

În continuare, căutăm personal pentru mini-brutaria noastră. În medie, pentru o brutărie mică care produce de la 500 la 1500 de kilograme de produse pe zi, veți avea nevoie de 4 angajați care vor lucra în două schimburi. În plus, va trebui să angajezi un șofer și un manager care să-ți vândă produsul.

Plan de vanzari pentru produse de panificatie

Acest plan de afaceri pentru mini-brutărie prevede vânzarea produselor direct de către managerul însuși, care va încheia acorduri cu magazinele de retail. Un șofer angajat va livra produsele.

Plan financiar

Acum vom lua în considerare cele mai elementare aspecte financiare care apar atunci când vă deschideți propria mini-brutărie.

Cheltuieli:

Chirie - aproximativ 450.000 de ruble. in an

Achiziționarea de echipamente - 600.000-1.300.000 de ruble. in an

Salariul angajaților este de aproximativ 1.300.000 de ruble. in an

Total: 2.350.000-3.050.000 de ruble. pentru primul an de muncă.

Sursa de venit:

Vânzările de produse sunt de 3 ruble pe unitate de producție, care vor fi aproximativ de la 6.000 la 15.000 de ruble.

Plan de afaceri pentru deschiderea unei mini-brutarii

pe zi in functie de capacitatea brutariei. Se dovedește de la 120.000 la 450.000 de ruble. pe luna.

Cum să deschizi o mini-brutărie?

O mini-brutărie este unul dintre tipurile de afaceri care nu sunt supuse influenței crizei economice. Oricare ar fi situația din țară și chiar din lume, oamenii dau de bunăvoie bani pentru produse de patiserie de casă.

Deschiderea unei mini-brutarii este un proces consistent si in mai multe etape. Totul începe ca de obicei, cu înregistrarea afacerii. Și ar fi o idee bună să întocmești în avans un plan de afaceri pentru mini-brutarie cu calcule pentru a înțelege ce urmează pentru afacere.

Proiectarea și înregistrarea unei mini-brutarii

Cel pentru care o mini-brutărie este o afacere de la experienta personala va spune imediat că există două opțiuni posibile:

• înregistrarea antreprenoriatului individual (PI);
• înregistrarea unei societăți cu răspundere limitată (LLC).

Alte forme de antreprenoriat nu sunt potrivite pentru un astfel de tip de afacere precum o mini-brutărie din cauza dimensiunii sale mici. Dacă fondatorul nu intenționează să se extindă la volume mari și, în general, își deschide propria afacere pentru prima dată, atunci opțiunea cu un antreprenor individual este mult mai potrivită.

La înregistrarea unei minibrutarii sub forma unui antreprenor individual, documentația trebuie să indice tipul de activitate a întreprinderii. În acest caz, ar trebui să selectați clasificatorul 15.81, indicând faptul că organizația este angajată în producția de pâine și produse de cofetărie din făină cu Pe termen scurt depozitare

Puteți afla despre toate tipurile de activitate economică într-un clasificator special în întregime rus - OKVED.

Un pas obligatoriu este crearea unui cont curent pentru viitoarea brutărie.

Plan de afaceri pentru brutărie

Majoritatea clienților unei astfel de întreprinderi sunt proprietari de magazine cu amănuntul. magazine alimentareși supermarketuri, iar pentru aceștia transferul de fonduri într-un cont bancar va fi cea mai acceptabilă metodă de plată.

După procedura de înregistrare, trebuie să decideți cu privire la impozitarea mini-brutariei.

Cum se deschide o mini-brutărie - regulamente și acte

Lista obligatorie include 5 documente. Trebuie să fiți pregătit să petreceți câteva zile vizitând toate organizațiile specificate și să obțineți permise de la acestea pentru afacerea de a face pâine și cofetărie:

• permisiunea inspectoratului de incendiu;
• certificat de conformitate eliberat de Agenția Federală pentru Reglementare Tehnică și Metrologie;
• încheiere sanitară și epidemiologică pentru producție - eliberată de stația sanitară și epidemiologică, acest permis dă dreptul de a începe fabricarea produselor într-o minibrutărie;
• încheiere sanitară și epidemiologică pentru produse - eliberată tot de stația sanitară și epidemiologică, acest permis dă dreptul de a vinde produse fabricate într-o minibrutărie;
• document de autorizare din evaluarea de mediu.

După ce parcurgeți toate procedurile formale în autoritățile menționate, puteți trece direct la deschiderea unei afaceri. Ar trebui să începeți prin a alege camera potrivită.

Alegerea unui spațiu potrivit pentru deschiderea unei mini-brutarii

Stația sanitară și epidemiologică prezintă o listă extinsă de restricții privind parametrii incintei în care este planificată deschiderea brutăriei. Prin urmare, este important ca locația selectată să îndeplinească toate următoarele cerințe:

• nu este permisă amplasarea unei brutărie în subsolurile caselor;
• utilizarea semisubsolurilor este interzisă și pentru astfel de întreprinderi;
• Este necesar sa ai aer conditionat in camera;
• pereții până la un nivel de 175 de centimetri de podea trebuie să fie din gresie porțelanată sau, cel puțin, vopsiți în culori deschise. Albirea trebuie aplicată peste nivelul specificat, același lucru este valabil și pentru tavan;
• Pardoseala brutăriei trebuie să fie impermeabilă; gresia porțelanată este un material excelent durabil cu această proprietate; textura sa aspră contribuie la aceasta;
• Ar trebui să existe un vestiar separat pentru personal, precum și o toaletă și chiuvetă;
• în incinta brutăriei obligatoriu este necesar să se stabilească alimentarea cu apă și canalizare;
• este necesară o cameră separată pentru depozitarea materiilor prime utilizate în producție (unt, zahăr, făină etc.)

Puteți alege o locație care nu este potrivită din mai multe motive și, ulterior, puteți lucra la aducerea acestuia la standardele acceptate, dar în acest caz ar trebui luate în considerare costurile suplimentare de timp și bani. După stabilirea locului în care va fi deschisă mini-brutăria, este necesar să o echipați corespunzător.

Personalul mini brutărie

În stadiul de pornire, mini-brutăria va avea nevoie de doar 4 lucrători:

• tehnolog;
• brutar;
• asistent brutar;
• curățător.

O mini-brutărie este adesea o afacere de familie, așa că la început toate aceste responsabilități pot fi îndeplinite de membrii aceleiași familii, ceea ce va economisi bani. Ulterior, pe măsură ce volumul vânzărilor crește, puteți găsi lucrători angajați și, dacă este necesar, le puteți crește numărul.

Echipament pentru mini-brutarie

Atunci când achiziționați echipament pentru o mini-brutărie, ar trebui să vă bazați pe o serie de factori cheie:

• costul echipamentului;
• capacitatea de producție a echipamentului propus;
• parametrii și dimensiunile încăperii selectate anterior.

Dacă organizatorul unei întreprinderi este limitat în fonduri, atunci cel mai potrivit echipament la un preț accesibil ar trebui căutat printre producătorii interni. Cu o abordare adecvată, există șansa de a alege echipamente care nu sunt inferioare analogilor importați, economisind în același timp de 3 până la 5 ori costuri.

În ceea ce privește echipamentele uzate, nu trebuie să vă asumați riscuri și să cumpărați echipamente second hand, pentru a nu cheltui bani în plus pentru repararea acestuia sau pentru a nu căuta unul nou dacă devine complet inutilizabil în scurt timp.

Prețul echipamentului pentru o mini-brutărie va depinde direct de capacitatea sa de producție. Este necesar să se calculeze mai întâi scara de producție pentru a selecta echipamentul corespunzător. În medie, capacitatea optimă de producție pentru o mini-brutărie este de aproximativ 50 kg de pâine pe oră. Echipamentul cu o astfel de putere va costa aproximativ 350 de mii de ruble.

Gama de produse pentru mini-brutarie

Varietatea produselor depinde de alegerea echipamentului pentru brutărie, ai căror parametri vor determina ce produse pot fi făcute în ea:

• painea este principalul tip de produs pe care exista mini-brutarie;
• produse de panificație - dacă tehnologia permite, puteți produce o gamă largă de chifle și prăjituri cu brânză diferite cu umpluturi;
• pâine cu aditivi - există o categorie de gurmanzi care cumpără cu bucurie pâine cu semințe, tărâțe și alte umpluturi.

După ce ați ales sediul și echipamentul, puteți trece la selecția personalului.

Vânzări și publicitate pentru produse de mini-brutărie

Deoarece un plan de afaceri pentru o mini-brutărie a fost întocmit anterior cu calcule, cheltuielile pentru publicitate și dezvoltare au fost deja incluse în acesta. Primul pas este să construiești un afișaj în brutărie și să așezi un panou pentru a anunța oamenii că aici se poate cumpăra pâine proaspătă. Mulți cumpărători doresc să cumpere produse de patiserie direct din cuptor.

Următorul pas este să faci aranjamente de aprovizionare cu magazinele alimentare. Este necesar să căutați contactul cu proprietarii punctelor de vânzare cu amănuntul, să organizați o întâlnire pentru a demonstra toate certificatele disponibile și, de preferință, să dați produsele pentru testare.

La început, trebuie să fiți pregătit să predați bunurile spre vânzare pentru a obține loialitate și încredere din partea clientului și pentru a oferi condiții mai bune decât concurenții. Este necesar să le oferim clienților ceva ce alți participanți de pe piață nu le pot oferi.

Sistem de impozitare pentru mini-brutarie

În etapa inițială, sistemul simplificat de impozitare (STS) este cel mai potrivit pentru o astfel de întreprindere. Principiul calculării sistemului de impozitare simplificat este transparent și simplu - suma cheltuielilor este scăzută din veniturile din activități, iar suma primită (profitul) este impozitată. Rata în cadrul sistemului simplificat este de 15%.

În ceea ce privește partea formală, după înregistrarea și selectarea unui sistem de impozitare, rămâne de obținut o serie de documente de reglementare și acte necesare pentru a trece la etapa de deschidere. Toate acestea vor fi înțelese și făcute și mai ușor dacă există o persoană care are deja o mini-brutărie ca afacere din experiența personală și care poate da sfaturi și sfaturi.

Venituri și cheltuieli pentru mini-brutărie

Venitul va depinde de mărimea investiției inițiale în această afacere. Dacă există volume mari de producție și o gamă largă de mărfuri, profitul va fi mai mare și mai tangibil.

Pentru a deschide o brutărie de la zero, trebuie să cheltuiți aproximativ 800 de mii de ruble. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că primele 2-3 luni, în timp ce producția și relațiile cu consumatorii se stabilesc, pot fi neprofitabile.

de asemenea interesant: