Magazin mic. Cum să deschideți un magazin alimentar - familiarizați-vă cu nuanțele

Nu lipsesc astăzi punctele de vânzare cu amănuntul. În orice oraș, indiferent de mărime, există o luptă serioasă pentru consumator. În același timp, cumpărătorul de criză nu mai este o prăjitură. Este o idee bună ca o afacere mică să deschidă un magazin alimentar în timpul unei crize? Va putea un singur comerciant cu amănuntul să reziste rețelelor?

 

Situația în comerțul cu amănuntul, inclusiv în produsele alimentare, nu este roz: criza a afectat toate, lanțurile federale și regionale, magazinele independente și piețele. Pentru a începe cu succes în acest domeniu, trebuie să țineți cont de foarte multe: direcția dezvoltării retailului într-o criză, schimbarea comportamentului clienților, perspective de nișă, legislație nouă... Să încercăm să ne dăm seama cum să deschidem un magazin alimentar de la zero. în 2016 pentru a nu se epuiza.

Piața de produse - 2016

Situație și tendințe

Comerțul cu amănuntul este în plin. Potrivit raportului Ministerului Dezvoltării Economice „Cu privire la rezultatele dezvoltării socio-economice a Federației Ruse în 2015”, cifra de afaceri din comerțul cu amănuntul în ianuarie-decembrie 2015 s-a ridicat la 27.575,7 miliarde de ruble, adică 90% față de anul precedent. Scăderea s-a înregistrat în toate districtele federale, cea mai tristă situație a fost în Sevastopol (-23,0%), regiunea Samara (-19,1%), Republica Karachay-Cerkess (-18,1%), regiunea Chelyabinsk (-17,3%). Analiștii MED consideră că cifrele de retail sunt cele mai proaste din 1970.

Produsele alimentare au ocupat în 2015 48,6% în structura cifrei de afaceri a comerțului cu amănuntul. Concluzie - comertul cu amanuntul alimentar se confrunta cu aceleasi dificultati ca si alte segmente ale industriei. În unele regiuni, comerțul cu amănuntul „a primit” și mai mult. Astfel, în Bashkortostan, comerțul cu amănuntul alimentar a scăzut cu 14,6% pe parcursul anului, industria în ansamblu - cu 12%.

* - cu fragmente sunt prezentați doar indicatorii care afectează piața de retail

Sursa: raport MED 2015

Piața produselor este forțată să se schimbe, în timp ce există tendințe:

• punctele din formatul „Hard discounter” se înmulțesc;
• rețelele mari experimentează activ formate, ocupând nișe tradiționale ale micilor afaceri: magazinul U Doma, magazinul Family etc.;
• sunt din ce în ce mai căutate magazine specializate: magazine de carne și pește, produse ecologice etc.;
• optimizarea costurilor retailerilor duce la o crestere a sortimentului local;
• Retailerii introduc comerțul online ca unul dintre canalele de vânzare.

Criza clasei de mijloc: evoluția cumpărătorului

În urma situației din țară, cumpărătorul însuși, dispozițiile și comportamentul său în magazine se schimbă. Da, există grupuri de consumatori care nu au fost afectate de criză. Comerțul cu produse alimentare stă însă pe o altă balenă - segmentul de masă, reprezentat de clasa de mijloc (și a avut de suferit semnificativ în această criză).

În 2015, nu numai că cererea de consum a scăzut, dar dinamica și structura consumului s-au schimbat. „Țăranii de mijloc” au început să viziteze mai rar magazinele alimentare, dar să cumpere mai mult, alegând bunurile cu grijă. Tendință de consum - cumpărăm mai necesar și mai ieftin. O altă tendință este creșterea activității de promovare a cumpărătorilor: majoritatea sunt pregătiți să se deplaseze prin oraș în căutarea unor chilipiruri.

Cu toate acestea, ieftinitatea nu este principalul criteriu pentru ruși atunci când aleg produsele. Potrivit unui sondaj realizat de holdingul de cercetare Romir, mai mult de jumătate din populație apreciază prospețimea și calitatea alimentelor, iar oamenii sunt dispuși să plătească mai mult pentru asta. În ultimii trei ani, a apărut un grup de „patrioți ai alimentelor” care preferă produsele autohtone. Sunt din ce în ce mai puțini oameni dispuși să plătească pentru faima mărcii.

Networks vs Singles: Au magazinele offline o șansă?

Crearea de lanțuri mari depășește puterea micilor afaceri: în cel mai bun caz, „copiii” reușesc să promoveze mai multe magazine apropiate geografic, de regulă, de formatul „Acasă” sau un minimarket. Într-o situație mai proastă se află astăzi unitățile autonome cu departamente de vin și vodcă, ale căror costuri au crescut în urma schimbării regulilor comerțului cu alcool: trebuie să cumpere locuri de muncă în sistemul EGAIS.

Networkers și single-urile sunt în diferite categorii de greutate. În timpul unei crize prelungite, este mai ușor pentru rețelele federale și regionale mari să supraviețuiască. Au rezerve, un sistem logistic mai bine dezvoltat, condiții de aprovizionare mai favorabile. Marii comercianți cu amănuntul își pot permite promoții atractive și prețuri mici, adică să investească în „marketing de preț”. În plus, multe rețele au dezvoltat toate formatele posibile de mult timp, înlăturând întreprinderile mici din teritoriile lor tradiționale. Drept urmare, marii comercianți cu amănuntul „ucid” magazinele offline, atrăgând clienții cu prețuri mici, proximitate, un sortiment bogat și condiții de cumpărături mai confortabile.

Întreprinderile mici au șanse mici de a concura cu rețelei. Dar ei sunt. Giganții comerțului cu amănuntul au un punct slab: sunt inerți în ceea ce privește sortimentul, nu se grăbesc să schimbe furnizorii mari și să împingă de pe rafturi bunurile nerevendicate de calitate scăzută. În același timp, din ce în ce mai mulți consumatori ai segmentului de masă preferă produsele proaspete și organice, prețuiesc prospețimea și calitatea. Afacerile mici pot profita de acest lucru.

IMM-urile din comerțul cu amănuntul alimentar: componente ale succesului

În realitățile actuale, o combinație de factori aduce succesul unui startup:

• apropierea geografică de cumpărător și îndepărtarea simultană de punctele de rețea;
• sortiment de înaltă calitate și solicitat;
• serviciu perfect, serviciu „față cu client”.

În ceea ce privește gama, aceasta este piatra de temelie a succesului. În funcție de locația magazinului și a vecinilor săi concurenți, puteți alege o gamă largă cu prezența categoriilor de produse proaspete și la pachet, precum și specializare într-un singur grup de produse. Uneori, combinația funcționează bine: o selecție largă de produse cu accent pe o anumită categorie. De exemplu, „numai noi avem produse lactate de fermă” (carne sau păsări de la fermă, legume ecologice, „produse de patiserie sănătoase” etc.).

În ciuda crizei și a concurenței acerbe cu lanțurile, sunt promițătoare și magazinele mici cu o brutărie, culinar, cafenea etc.. Principalul lucru este comoditatea și relevanța conceptului.

La întrebarea „Vreau să deschid un magazin alimentar, de unde să încep” poate fi răspuns cu sfaturi:

• mai întâi evaluați viabilitatea și relevanța ideii de afaceri, analizați modul în care aceasta acoperă nevoile clienților;
• gândiți-vă dacă puteți oferi servicii de calitate și un sortiment original, cum;
• alege formatul potrivit pentru concept.

Dacă totul se potrivește, atunci mergeți mai departe.

Alegerea unui format de magazin alimentar

Unitățile comerciale care vând produse alimentare, conform GOST R 51773-2009, diferă în:

• după forma de proprietate (privată, municipală, unitară etc.);
• format de serviciu (autoservire complet sau parțial, prin ghișeu etc.);
• modalitatea de organizare a comerțului (de rețea, de marcă, autonomă);
• după specializare (universal, specializat, cu sortiment combinat sau mixt);
• după tip (hiper-, super- sau minimarket, magazin alimentar, supermarket, magazin Cash & Carry, pavilion sau magazin „Produse”, „Discounter”, magazine „Pește”, „Legume și fructe” etc.);
• tipuri de instalații comerciale (staționare și nestaționare);
• conform condițiilor de vânzare (cu sau fără un etaj de tranzacționare).

Nu toate formatele pot fi deschise de întreprinderile mici. Printre acestea, de exemplu, se numără hipermarketurile cu o suprafață de peste 4.000 mp. m și supermarketuri (600 - 5.000 mp), adică magazine cu o gamă largă și o pondere mare de produse nealimentare (30-40%). Luați în considerare formatele moderne disponibile pentru IMM-uri.

1 „Magazin convenabil”(magazin de proximitate), alias „Around the corner”, „Next door” și „At home”

Acest format implică o cotă redusă de tranzacții prin ghișeu. Suprafata magazinului - 50-400 mp. m. Sortimentul include 1.500 - 3.000 de poziții, dintre care până la 60% sunt bunuri de larg consum, adică produse din coșul de consum săptămânal. Ponderea produselor nealimentare - până la 15%.

Există opinia că astfel de puncte ar trebui să ofere atât bunuri, cât și servicii de calitate medie. Cu toate acestea, a urma o astfel de tradiție într-o criză este un eșec garantat. Pentru magazinele U Doma, este important să aranjați în mod corespunzător echipamentele, să asigurați o afișare precisă și servicii de înaltă calitate și să preveniți întârzierile la bunuri. Cea mai bună locație - zone de dormit și zone de clădiri noi.

„Conveniente” astăzi se dezvoltă în direcția creșterii gamei de produse alimentare și a categoriei „proaspete” (produse și produse proaspete, nu congelate producție proprie). Aici puteți instala aparate de cafea, puteți echipa zone de servicii pentru vânzarea biletelor, plata serviciilor, emiterea comenzilor pe internet și amenajarea zonelor de luat masa. Un antreprenor care a ales acest format, în funcție de oraș, va concura cu proiectele de rețea Kopeyka, Perekrestok Express, Dixy, Every Day etc.

2 magazin de produse naturiste(produse ecologice)

Se refera la magazine specializate cu un sortiment restrans, dar cu mare profunzime. Este posibil să se comercializeze un singur grup de mărfuri: produse lactate, carne, miere. Suprafata comerciala - 18-200 mp. m. Marajul este de obicei mai mare decât pentru analogii din magazinele nespecializate. Parametrii rămași (locație, trafic obligatoriu, ponderea comerțului prin ghișeu) nu au o importanță decisivă, ci sunt determinați doar de caracteristicile produsului de bază.

Apropo, despre produsul unic. Dacă magazinul vinde și produse de zi cu zi, atunci când așezați și puneți accent pe produsele de bază: dați-le rafturi centrale, puneți-le la nivelul ochilor etc.

Câteva cifre din rețeaua binecunoscută de produse lactate de fermă „Izbenka” din Moscova. Pentru comerț cu 70 de articole, 15-20 mp. m zona. Deschiderea unui punct necesită 150.000 - 200.000 de ruble. investitii. Principala problema a afacerii este gasirea mai multor furnizori de incredere pentru a asigura stabilitatea pretului si a calitatii produselor in magazinele cu amanuntul.

Magazinele de produse ecologice sunt relevante în orașele mari, unde populația activă economic nu este împovărată de propria grădinărit și horticultură. În așezările de până la 100 de mii de oameni, prefixul „eco” este perceput ca un răsfăț. Oamenii din aceste orașe au unde să pună bani în afară de morcovi organici.

3 Magazin cu o mini-brutărie (gătit)

De fapt, acesta este formatul magazinelor „Acasă” sau „Trafic” situate la intersecțiile de trafic, dar cu producție proprie de panificație. Gama poate fi limitată la produsele de patiserie reale și poate include bunuri de larg consum. Este important de reținut că, pe lângă spațiile administrative, de depozit și de vânzare cu amănuntul, vor fi necesare zone de producție (conform legii, acestea nu pot fi amplasate peste tot).

Cum să alegi o cameră, un echipament și să întocmești toate documentele pentru brutărie.

Care este avantajul brutăriei U Doma? Pâinea, chiflele, plăcintele sunt coapte în loturi mici. Puteți schimba rapid sortimentul, răspunde solicitărilor clienților, vă puteți concentra pe „pâine sănătoasă” și aditivi interesanți. Acest format al magazinului presupune vânzarea de băuturi, organizarea de locuri pentru utilizarea produselor de patiserie, instalarea unui aparat de cafea.

Cum să deschizi un magazin alimentar

Brainstorming

Concurența în retail este uriașă, planificarea competentă a afacerii este jumătate din succes. Decideți formatul și locația magazinului, găsiți mai multe opțiuni potrivite pentru spații, începeți negocierile privind închirierea. Faceți un plan de afaceri, faceți mai multe opțiuni: optimist, realist și pesimist.

Înregistrare

Este mai bine să înregistrați un magazin alimentar sub forma unui antreprenor individual sau SRL. Rețineți că antreprenorii individuali nu pot vinde alcool tare (doar bere și băuturi de bere). Prin urmare, SRL este alegerea celor care plănuiesc să organizeze un departament de vin și vodcă la un punct de vânzare cu amănuntul. Selectați coduri OKVED destinate comertului cu amanuntul cu produse alimentare, din grupele 52.1 - 52.27.

Decideți asupra sistemului de impozitare, pentru comerțul cu amănuntul sunt optime următoarele:

• brevet - numai pentru antreprenorii individuali cu o suprafață comercială de cel mult 50 mp. m;
• UTII - pentru SRL-uri și antreprenori individuali, dacă suprafața podelei comerciale a pavilionului / magazinului este de până la 150 mp. m;
• STS „venituri minus cheltuieli” - SRL-urile și antreprenorii individuali pot aplica fără restricții spațiu de vânzare cu amănuntul.

Primele două sisteme sunt introduse în regiuni de legile entităților constitutive ale Federației Ruse, prin urmare nu sunt disponibile pe întregul teritoriu al Federației Ruse. STS se aplică în toată țara fără restricții.

Alegerea și renovarea spațiilor

Când căutați spații pentru un magazin, ar trebui să vă concentrați pe zona și locația necesare pentru formatul selectat. În plus, punctele de vânzare cu amănuntul de alimente trebuie să respecte regulile Ministerului Situațiilor de Urgență și SES, acest lucru trebuie luat în considerare.

De exemplu, magazinele de pește și legume nu pot fi amplasate în clădiri rezidențiale, precum și în spații anexe/încorporate. Există cerințe pentru organizarea unei ieșiri suplimentare pentru evacuare în caz de incendiu, inadmisibilitatea fluxurilor de clienți și personal care se apropie etc. Toate aceste puncte sunt mai ușor de luat în considerare în etapa de selectare a unei camere, reamenajarea și repararea acesteia. .

Obținerea avizelor și avizelor

Antreprenorii de astăzi sunt protejați din punct de vedere legal de controlul excesiv al autorităților de supraveghere, sunt scutiți de multe proceduri de aprobare și licențiere. O cunoaștere clară a drepturilor și obligațiilor cuiva este utilă în cazul „exceselor pe teren” birocratice.

• Legea N294-FZ din 26 decembrie 2008 „Cu privire la protecția drepturilor persoanelor juridice și ale întreprinzătorilor individuali în exercitarea controlului (supravegherii) de stat și controlului municipal”. Să trecem prin puncte cheie.

  Antreprenorii din unele activități trebuie să anunțe autoritățile de supraveghere începerea activității lor. Concluziile autorităților de control pentru începerea activităților (SES, Ministerul Situațiilor de Urgență etc.) sunt cerințe de licențiere stabilite pentru anumite tipuri de afaceri. Dacă activitatea nu presupune obținerea unei licențe, atunci nu sunt necesare concluzii. Inspecțiile programate și neprogramate sunt strict reglementate, pentru perioada 2016-2018. Au fost stabilite sărbători de supraveghere pentru întreprinderile mici (articolul 26.1.).

• Decretul nr. 584 din 16 iulie 2009 „Cu privire la procedura de sesizare pentru începerea anumitor tipuri de activitate antreprenorială”. Documentul enumeră tipurile de activități pentru care trebuie depuse notificări, iar procedura de depunere a notificărilor este stabilită.

Din reglementările de mai sus rezultă că vânzarea cu amănuntul a produselor nu se aplică activităților licențiate (cu excepția vânzării de alcool), astfel încât proprietarul magazinului:

• după înregistrarea la IFTS, dar înainte de începerea activităților, anunță Rospotrebnadzor (trebuie să trimiteți un formular standard);
• nu ar trebui să primească concluzii de la SES și de la Ministerul Situațiilor de Urgență.

Vânzarea cu amănuntul a alcoolului conform Legii nr. 171-FZ din 22 noiembrie 1995 este posibilă numai pentru persoane juridice și numai pe bază de licență. Lista cerințelor de licențiere este impresionantă, de la mărimea capitalului autorizat la 1 milion de ruble. (stabilit de autoritățile regionale) până la disponibilitatea mijloacelor tehnice pentru transferul informațiilor către Sistemul Informațional Unificat de Stat Automatizat. Dar concluziile SES și ale Ministerului Situațiilor de Urgență nu sunt necesare pentru a obține o licență pentru vânzarea cu amănuntul de alcool. Antreprenorii individuali pot vinde doar bere și băuturi de bere, dar fără licență.

În ciuda faptului că nu trebuie să obțineți opinii pentru un magazin alimentar, punctul de vânzare trebuie să respecte standardele de siguranță la incendiu și sanitare.

La momentul deschiderii, magazinul trebuie să fie echipat cu o alarmă de incendiu și stingătoare de incendiu, să aibă ieșiri de urgență separate și să îndeplinească alte cerințe. Familiarizați-vă cu cadrul de reglementare privind siguranța la incendiu și cerințele Ministerului Situațiilor de Urgență pentru unitățile de vânzare cu amănuntul.

În problema cerințelor SES. Trebuie să vă concentrați pe SP 2.3.6.1066-01 „Cerințe sanitare și epidemiologice pentru organizațiile comerciale și cifra de afaceri a materiilor prime alimentare și a produselor alimentare din acestea”. Principalele prevederi ale documentului se referă la amplasarea și amenajarea prizei, alimentarea cu apă a acestora, ventilația și încălzirea, aspectele privind primirea, depozitarea și vânzarea produselor, regulile sanitare și igienice pentru personal etc.

Există multe reguli și cerințe, dar marea majoritate a acestora se bazează pe bunul simț și au ca scop protejarea vieții și sănătății clienților și angajaților magazinului.

Formarea sortimentului, selectarea furnizorilor

Aflați exact cine este clientul dvs.:

• persoane care achiziționează bunuri pentru consum imediat (elevi, școlari, tineri care preferă mâncarea gata preparată);
• care cumpără mâncare o dată pe săptămână în hipermarketuri și vin la magazinul U Doma pentru mărfuri perisabile (fructe, lapte, pâine);
• cumpărători care își fac toate cumpărăturile aproape de casă și nu au mașină sau timp pentru călătorii lungi de cumpărături.

Formați un sortiment în funcție de proporția din care clienții vor predomina printre cumpărători. Nu supraîncărcați rafturile cu mărfuri, nu concurați în gama de sortimente cu hipermarketurile. Fii flexibil, analizează vânzările, chestionează cumpărătorii, înlocuiește articolele care se vând prost. Găsiți categoria dvs. unică de produse.

Principalul lucru atunci când alegeți furnizorii este că trebuie să obțineți un produs care să satisfacă calitatea, prețul și gama. Interacționați nu numai cu depozitele angro și micile organizații angro (a se citi: intermediari), mergeți la furnizori direcți, producători. Astfel poți obține o marjă mare și poți alege ceea ce este cu adevărat necesar pentru conceptul de magazin.

Alegerea echipamentelor comerciale

Un magazin alimentar va necesita echipamente universale de tranzacționare: case de marcat, iluminat, ventilație, sisteme de aer condiționat și încălzire, cântare, terminale de plată cu card.

În plus, trebuie să alegeți un echipament care depinde de gama, dimensiunea și aspectul camerei:

• rafturi pentru podeaua comercială și depozit;
• echipamente de ambalare, refrigerare si congelare (vitrine, cufere, camere).

Sistemul de refrigerare dintr-un magazin alimentar este principalul consumator de energie electrică și un element de cost semnificativ. Prin urmare, atunci când alegeți, acordați atenție nu numai ergonomiei, funcționalității și prețului, ci și eficienței energetice.

Angajarea personalului. Publicitate și promovare

În etapa finală, este necesar să se angajeze angajați: vânzători, administratori, contabili - toți cei care sunt necesari pentru funcționare eficientă conceptul ales. Principalul lucru de reținut este că vânzătorii sunt persoane în contact direct cu cumpărătorii. Sarcina lor este o atitudine atentă și prietenoasă față de client, servicii rapide și de înaltă calitate.

Vreau sa incep o afacere, dar nu stiu ce sector de activitate sa aleg? Fiecare a doua persoană care vrea să lucreze pentru sine și să primească un venit stabil își pune această întrebare. Problema este rezolvată atunci când vezi o direcție competitivă care promite profituri stabile în viitor. Oamenii vor să mănânce, chiar și într-o criză, cererea de alimente nu scade. Acest fapt îi motivează pe antreprenori. Cum să deschizi un magazin alimentar și să obții profit?

Formula pentru succes

Există mai mulți factori care asigură profitabilitatea unei afaceri de tranzacționare:

• Locația magazinului alimentar.
• Analiza concurenței.
• Formarea sortimentului.

Un început bun este o poziție de la locul potrivit, produse de calitate și servicii bune. Respectarea acestor puncte garantează un rezultat pozitiv.

Unde este cel mai bun loc pentru a deschide

Căutarea unei locații de spațiu comercial se bazează pe următoarele formate:

1. Mic magazin in centrul zonei rezidentiale. Această opțiune este de succes pentru priză. Se formează imediat un cerc de potențiali cumpărători - rezidenți ai caselor din apropierea magazinului. Al doilea punct este să vă familiarizați cu produsele concurenților, trebuie să vă asigurați că produsul dvs. este superior.
2. Un punct de vânzare mare (mini-market - o suprafață de peste 100 mp) presupune distribuția conform formatului de autoservire.

Important: deschiderea unui magazin alimentar mare necesită o mulțime de bani și locuri cu trafic mare de oameni.

Conform specificului, punctele de vânzare sunt împărțite în:

• Gamă îngustă - comerț cu un singur tip de produs (cârnați, brânză, vin, apicultura, cafea și ceai).
• Specializare specifica – magazin de legume, peste, carne sau alimentatie.
• Punct combinat - carne și lapte, pâine și produse de cofetărie, vin și produse alimentare.
• Un magazin universal (piață) include toate tipurile de produse.

Este profitabil să-ți deschizi magazinul atunci când este loc și se formează cercul inițial de cumpărători.

Decizia asupra unui model de afaceri

Antreprenorul trebuie să aleagă forma juridică a întreprinderii. Acest lucru vă va permite să calculați costurile suplimentare pentru înregistrare și cât trebuie să cheltuiți pentru a face afaceri.

1. Franciza. Piața alimentară oferă adesea să cumpere o afacere. Opțiunea este foarte convenabilă, deoarece elimină pașii de promovare a magazinului.

Atentie: franciza creeaza o obligatie impresionanta pentru antreprenor in conditiile contractului.

1. Afaceri mijlocii sau mici - restricții de venituri pentru 12 luni (1 miliard de ruble și 500 de milioane de ruble).
2. IP (micro-întreprindere), inclusiv un set mic de personal (până la 15 persoane) și nu mai mult de 50 de milioane de ruble. venituri pe anul.

Sfat: mai întâi trebuie să deschideți un antreprenor individual, aceasta este cea mai ușoară opțiune care nu necesită birocrație inutilă cu documente.

Înregistrare

Momentul organizatoric al oricărei afaceri este înregistrarea obligatorie a activităților. Un set de documente depinde de tipul mărfurilor vândute. Lista permisiunilor necesare:

• Certificat de proprietate asupra imobilului (contract de închiriere sau vânzare).
• Înregistrarea formei de activitate (LLC sau IP).
• Încheierea SES, care permite comerțul cu produse alimentare.
• Informații despre lucrările de dezinfestare.
• Disponibilitatea cărților de sănătate pentru angajații magazinului.
• Informații despre respectarea siguranței la incendiu.
• Certificate și licențe pentru vânzarea tuturor bunurilor disponibile în magazin.
• Decontare și încasări de numerar pentru service (jurnal de casierie, pașaport tehnic și obișnuit din versiunea KKM).
• Document de testare a echipamentului.
• Cartea de recenzii și sugestii este întotdeauna în sala de tranzacționare.

Important: lista este incompletă, așa că ar trebui să colectați documente în conformitate cu regulile prevăzute de legea Federației Ruse „Cu privire la comerțul cu amănuntul”. Trebuie obținut un permis separat pentru vânzarea de alcool și produse din tutun.

Echipamente

Funcționarea normală a prizei depinde de echipament. Poate fi închiriat, cumpărat sau contractat cu un singur producător. Este rentabil și economic să închiriezi mobilier și dispozitive pentru bunuri. Procesul este împărțit în trei etape:

• Tejghelele și rafturile ar trebui să fie universale pentru cumpărători. Disponibilitatea și deschiderea produsului atrage clientul și crește șansa de a obține profit.
• Congelatoarele trebuie selectate pentru economie (reducerea costurilor cu energia).
• Frigiderele, recipientele speciale pentru băuturi, organele organe sunt cel mai bine închiriate de la furnizori de încredere. Garantează întreținerea la timp a echipamentelor și afișarea corectă a mărfurilor.

Important: pentru a determina cantitatea de echipamente și alte componente comerciale, ar trebui să cunoașteți suprafața totală a magazinului. Nu este nevoie să aglomerați priza cu o mulțime de mobilier, ar trebui să existe loc pentru mișcarea personalului și a clienților.

Nu uitați de produs

De unde să începem, formând un sortiment. În primul rând, este ordinea bunurilor esențiale. Pâinea, lactatele, produsele de patiserie, carnea se achiziționează de la furnizorii locali. Acest lucru va preveni deteriorarea produsului. Sortimentul magazinului este de la zero, are o varietate: un departament de cofetărie (cel puțin 20 de tipuri de dulciuri și fursecuri), legume, puteți adăuga produse chimice de uz casnic. Principalul lucru este că cumpărătorul merge la magazin și cumpără la maximum tot ce are nevoie. Cerințe de depunere:

• Aspect excepțional de proaspăt, produsele au timp de producție normal.
• Produsele de patiserie și pâinea sunt în cutii sau rafturi curate.
• Fără praf și murdărie pe vitrine.
• Vânzarea mărfurilor are loc în mănuși de plastic.
• Prezența unui miros plăcut în magazin.

Puteți diversifica serviciul unui magazin alimentar cu ajutorul băuturilor calde (ceai sau cafea) pe loc, cât costă acest serviciu fiind determinat de costul mărfii. Se formează imediat profit suplimentar, datorită persoanelor care s-au oprit să mănânce sau pur și simplu au trecut la prânz.

Sfat: trebuie să plasați produsul în conformitate cu categoriile sale, nu trebuie să puneți produsele într-o grămadă. Pentru client, o astfel de schemă va fi incomodă pentru percepție.

Cooperare cu companii alimentare

Pentru promovarea afacerii sunt selectați furnizori de mărfuri, dovediți în practică. Criterii de alegere:

1. Familiarizați-vă cu condițiile de livrare a produselor (program, costul mărfurilor).
2. Este posibil să returnați produsele deteriorate?
3. Cum se plătesc serviciile - plan de rate, reducere la vânzarea bunurilor unei anumite companii.
4. Este profitabil să vindeți mărfurile acestui furnizor - varietatea sortimentului, prezența unor mărci cunoscute.
5. Câți bani sunt necesari pentru achiziționarea angro a produselor de la comerciantul en-gros selectat.
6. Disponibilitatea tuturor documentelor aferente mărfurilor (licență, certificat de calitate).
7. Forme de încheiere a tranzacției (muncă permanentă sau temporară).

Furnizor responsabil - Funcționare eficientă a magazinului alimentar.

Selectarea personalului

Antreprenorul angajează angajați în funcție de volumul de muncă din magazin. Pot fi doi sau patru vânzători cu experiență în comerț. Postul vacant se plasează prin intermediul anunțului în ziar sau pe site-uri de internet.

Important: angajatul trebuie să fie îngrijit, sociabil și prietenos. Activitatea personalului afectează afluxul de oameni cu 15%.

Un mic magazin asigură angajarea unui contabil, a unui agent de pază și a unui curățenie. Un lider de succes îi pasă de personal, așa că ar fi util să se introducă un sistem de motivare. Unde sa încep? În primul rând, oferiți angajaților salarii la bucată - un procent fix pentru tura lucrată

Crearea unui „cip”

Un număr mare de concurenți îi obligă pe antreprenori să facă pași de afaceri neobișnuiți. Există magazine alimentare la fiecare pas, iar cumpărătorul nu este surprins, cu excepția poate de costul scăzut al mărfurilor. Fiecare punct de vânzare are o singură șansă, pe calea generării de venit. Pentru a implementa o afacere de succes de la zero, sunt folosite moduri de gândire non-standard. Doar publicitatea nu este suficientă: un panou luminos, distribuire de pliante și atracție cu reduceri. Schema este destul de ușoară pe piața de retail și nu are prea mult efect. Oferte interesante:

• Conversația cu clientul are loc în limba lui. Vânzătorul îi explică persoanei că îi oferă un produs care este benefic numai pentru el.
• Vânzarea punctului de sosire și scopul călătoriei. Nu impuneți un produs, ci pur și simplu vorbiți despre ce beneficii va primi cumpărătorul.
• Crearea de inspirație pentru oameni - această regulă funcționează pentru toate produsele de pe piața de retail. Clientul primește o mulțime de emoții pozitive, ceea ce crește procentul de vizitare a magazinului pentru a doua oară.

Mișcările de marketing ale antreprenorilor vă permit să atingeți un nou nivel și să rămâneți în fața concurenților dvs. printr-un număr mare de pași.

Elaborarea unui plan financiar

Cât costă să deschizi un magazin alimentar de la zero? De unde să faci rost de bani? Cum se alocă capitalul de pornire? Acestea sunt cele trei întrebări principale ale afacerilor. Găsim o soluție.

Formare capital de pornire include costurile:

• Închirierea spațiului comercial - aproximativ 100.000 de mii de ruble.
• Achiziționarea (închirierea) echipamentului - aproximativ 200.000 - 300.000 mii de ruble.
• Costurile de producție - aproximativ 500.000 de mii de ruble.
• Înregistrarea activităților - aproximativ 80 de mii de ruble.
• Alte cheltuieli (vesela de unică folosință, accesorii, publicitate) - aproximativ 50.000 de mii de ruble.
• Salariul angajaților - aproximativ 200.000 de mii de ruble.

Total: 1.230.000 mii RUB

Surse de bani. Nu există întotdeauna o sumă atât de mare, așa că ar trebui să alegeți opțiuni pentru a vă susține afacerea:

1. Efectuarea de împrumuturi. Există organizații de credit care oferă suma necesară de numerar. Avantajele acestei metode: plata întregii sume în rate. Dezavantajul este rata mare a dobânzii.
2. Atragerea investitorilor. Elaborați un plan de afaceri și începeți să căutați fondatori care sunt dispuși să investească în tranzacționare.

Important: ideea de promovare a magazinului include puncte - cheltuieli generale pentru deschidere și rambursarea proiectului. Analiștii și economiștii cu experiență vor verifica cât de profitabil este pentru ei să coopereze cu dvs.

1. Participarea la finanțarea publică. Există un program special care ajută antreprenorii începători. Pentru a face acest lucru, se înregistrează la centrul de angajare și oferă un plan detaliat pentru deschiderea unui magazin.

Distribuirea banilor. Cu o strategie de succes, promovarea unui magazin alimentar nu va dura mult timp - de la 6 la 12 luni. În această perioadă se formează cu grijă veniturile și costurile, acolo unde este necesară o majorare de 50%, sau invers, reduceri pentru mărfurile nelichide. Gestionarea corectă a finanțelor va preveni apariția riscurilor la deschiderea de la zero a unui magazin.

Afacerea alimentară este întotdeauna și pretutindeni relevantă, deoarece satisfacerea foametei este cea mai importantă nevoie a oricărei persoane. Este profitabil să deschizi un magazin alimentar, de câți bani este nevoie pentru a începe o afacere și cum să atragi clienți? Toate informațiile necesare unui antreprenor începător sunt colectate aici.

Înregistrarea IP

Primul pas spre deschiderea unui magazin alimentar este înregistrarea unui antreprenor individual. Costuri independente de la 1800 la 6000 de ruble. Această sumă include cheltuielile obligatorii:

• taxa de stat - 800 de ruble;
• efectuarea unei intrări despre antreprenorul individual în USRIP (serviciul notarial) - 1000 de ruble.

Și opțional:

• ‒ 300‒3000 de ruble. in functie de tip;
• deschiderea unui cont bancar - 800 de ruble.

Găsirea unui loc de cumpărături

Rentabilitatea unui magazin alimentar depinde de locația sa:

• cele mai accesibile locuri sunt situate în apropiere de gări, stații de autobuz, stații de metrou, mari centre de afaceri și de divertisment;
• nu ar trebui să existe supermarketuri în apropierea magazinului;
• pentru ca priza să fie întotdeauna asigurată cu un venit stabil, încercați să alegeți zone cu o populație de aproximativ 1.500 de persoane;
• s-a observat că dacă un supermarket este situat la mai mult de 10 minute de mers pe jos de casă, clienții preferă să apeleze la serviciile micilor magazine de proximitate. Țineți cont de acest lucru atunci când alegeți o locație;
• dacă sortimentul constă în principal din produse esențiale ieftine, este profitabilă deschiderea unui magazin într-o zonă rezidențială.

Închiriază sau cumpără?

Un magazin alimentar poate fi deschis într-o cameră închiriată sau puteți cumpăra o clădire modulară pentru un punct de vânzare cu amănuntul. Prima varianta este cea mai putin costisitoare, chiar si tinand cont de faptul ca cel mai probabil magazinul va trebui reparat. Singurul dezavantaj este necesitatea platii lunare a chiriei pentru spatiu.

Pavilioanele modulare sunt scumpe, deși au avantajele lor:

• tu alegi unde să găsești magazinul;
• nu este nevoie să plătiți chiria în fiecare lună;
• Clădirea este ușor de instalat și demontat.

Costul mediu al unei clădiri modulare în funcție de zonă:

• 20‒30 m2 - 300‒500 mii de ruble;
• 40‒50 m2 - 560‒750 mii de ruble;
• 60‒80 m2 - 800‒1.000 mii de ruble.

Adăugați la sumă costurile de transport și instalare (100 de mii de ruble) și însumarea comunicațiilor (100 de mii de ruble).

Ce zonă ar trebui să aibă un magazin alimentar

Dimensiunea punctului de vânzare este limitată doar de capacitățile financiare și de sortimentul dumneavoastră. Pentru majoritatea magazinelor alimentare care vand prin tejghea este suficienta o camera de 30-50 m 2.

Hârtii

Pentru a deschide un magazin alimentar, veți avea nevoie de următoarele documente:

• certificat de înregistrare IP;
• un contract de închiriere sau un document care confirmă dreptul de proprietate asupra spațiilor;
• Incheierea SES, pasaport sanitar;
• încheierea serviciului de pompieri;
• carnetele medicale ale angajaților;
• acord de colectare a gunoiului
• un certificat care confirmă înscrierea întreprinzătorului individual în registrul comerțului;
• carte de recenzii și sugestii;
• carnetul de casierie și alte documente către KKM;
• certificate de calitate a produselor;
• informații pentru cumpărători, în special textul legii „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor”.

În unele cazuri, sunt necesare documente suplimentare pentru a deschide un magazin alimentar. De exemplu, dacă intenționați să angajați cetățeni străini, trebuie să eliberați un permis special. De asemenea, vor fi necesare licențe în cazul în care magazinul vinde produse din tutun și alcool.

Achizitie de echipamente

O parte semnificativă a costurilor inițiale asociate cu achiziționarea de echipamente comerciale, inclusiv:

• casa de marcat;
• frigidere si congelatoare;
• vitrine;
• cântare;
• rafturi, recipiente pentru depozitarea alimentelor, cuțite, plăci de tăiat.

Costul total al echipamentelor noi este în medie de 150 de mii de ruble. Achiziționarea de echipamente uzate poate economisi până la 50% din această sumă. Instalarea supravegherii video va costa încă 10 mii de ruble, iar 50 de mii de ruble vor trebui plătite pentru echipamentul pentru îmbutelierea berii. Cu toate acestea, acesta din urmă nu este necesar.

Nu uitați, de asemenea, că la început este necesar să furnizați un stoc inițial de mărfuri, care necesită de la 300 la 500 de mii de ruble. Un semn pentru un magazin va costa de la 3 la 5 mii de ruble.

Recrutarea si stabilirea fondului de salarii

Numărul de angajați din magazin depinde de mărimea și modul de funcționare al acestuia. Magazinul de proximitate necesită de obicei 4 asistenți de vânzări: doi pe tură. Pentru un mic magazin care se inchide noaptea sunt suficiente doi oameni, care vor lucra conform programului o saptamana dupa o saptamana, doua dupa doua etc. Salariul vanzatorilor variaza intre 10.000 si 15.000 de ruble.

Dacă nu ai experiență managerială, nu te poți lipsi de un director angajat. Salariul mediu al unui manager de magazin este de 30.000 de ruble. De asemenea, veți avea nevoie de un încărcător și un curățător, fiecare dintre ele cu un salariu de 8-12 mii de ruble.

Pe lângă salarii, angajatorul plătește lunar în plus 22% din salariul angajaților la Fondul de pensii. Impozitul pe venitul persoanelor fizice (PIT) este virat și de proprietarul afacerii, dar de fapt această sumă (13%) este dedusă din salariul angajatului.

Formarea sortimentului și determinarea marjei

Este imposibil să determinați imediat nevoile clienților dvs. - numai experiența vă va ajuta să formați sortimentul optim al magazinului. Locația punctului de desfacere este de mare importanță: dacă în centrul orașului sunt solicitate ciocolată, înghețată, paste și produse similare, atunci locuitorii din zonele rezidențiale cumpără în principal pâine, lapte, ouă.

Sortiment de magazine alimentare

Într-un mic magazin de proximitate trebuie să fie prezente bunuri esențiale: produse chimice de uz casnic, pâine, produse lactate, articole de igienă personală. Acestea sunt cele mai solicitate produse, oferind magazinului un venit stabil. Atunci când formați un sortiment, este important să luați în considerare și nevoile publicului țintă.

Să presupunem că în magazinele din apropiere nu există legume, așa că clienții sunt nevoiți să meargă la piață pentru a le lua. Folosește această împrejurare în avantajul tău - oferă oamenilor ceea ce au cu adevărat nevoie. Chiar dacă un kilogram de cartofi costă mai mult decât în ​​aceeași piață, cumpărătorii vor veni totuși la magazinul tău. Dorința de a economisi timp și efort depășește de obicei dorința de a economisi bani.

Un alt sfat: nu copiați sortimentul de concurenți, oferiți oamenilor ceea ce alții nu au, iar magazinul dvs. va câștiga rapid clienți obișnuiți.

Markup la bunuri

Costul majorității bunurilor este determinat de însuși antreprenor. Markup mediu pentru produsele din magazin la ghișeu este de 30%. Există însă o serie de bunuri, al căror preț cu amănuntul este reglementat de stat: alimente pentru copii, medicamente, produse vândute în regiunile din nordul îndepărtat și echivalate cu acestea.

Venitul lunar și perioada de rambursare

Micile magazine alimentare plătesc mult mai repede decât supermarketurile. Dacă pentru acesta din urmă profitabilitatea vine abia după 5-6 ani, atunci un magazin alimentar cu un venit mediu lunar de 700-800 mii de ruble și un profit net de 60-70 mii de ruble se plătește într-un an.

Ce fel de contracte trebuie să semneze antreprenorii?

Înainte de a deschide un magazin alimentar, trebuie să încheiați mai multe acorduri:

• cu o bancă care va efectua colectarea și deservirea contului dvs. curent;
• cu o companie de securitate care va prelua controlul magazinului dvs.;
• cu companii angro care furnizează produse. Pentru a asigura cea mai completa gama, merita incheiat contracte cu mai multi furnizori. Acestea pot fi companii angro care oferă produse de diferite mărci sau reprezentanți ai producătorului;
• una dintre cerințele obligatorii ale SES este încheierea unui contract pentru îndepărtarea gunoiului și a deșeurilor solide.

rezumat

Este imposibil să spunem exact cât costă deschiderea unui magazin alimentar, dar nu este dificil să determinați costurile inițiale aproximative:

• documente - 5-10 mii de ruble;
• închirierea unei podele comerciale - în medie 30 de mii de ruble (reparații 10-30 mii de ruble) Achiziția unui pavilion modular - 300-1.000 de mii de ruble (livrare, instalare și amenajare - 200 mii de ruble);
• achiziționarea de echipamente noi - 150 mii de ruble; folosit - de la 80 de mii de ruble;
• stoc inițial de mărfuri - 300-500 mii de ruble;
• salariul personalului - 40-120 mii de ruble;
• panou - 3‒5 mii de ruble.

Concluzia: pentru a deschide un punct de vânzare cu amănuntul, este nevoie de la 500 de mii de ruble la 2 milioane de ruble.

La început, este posibil să întâlniți un exces de mărfuri. Nimic în neregulă cu asta. Înainte de a face următoarea achiziție, analizați ce produse sunt la mare căutare și cumpărați numai acele articole care sunt la cerere.

Obțineți acces direct la cele mai populare și ieftine produse. Și pune-le pe cele mai puțin solicitate și scumpe în spatele tejghelei. Acest lucru va accelera serviciul și va simplifica munca vânzătorului.

Dacă intenționați să vindeți țigări și alcool în viitor, alegeți un loc cu mare grijă. În conformitate cu legea, un magazin situat la mai puțin de 100 m de o școală sau grădiniţă, nu are dreptul de a vinde produse din tutun și alcool.

Un mic magazin alimentar nu poate concura cu un mare lanț de supermarketuri. Este un fapt: într-un magazin de proximitate, prețurile sunt de obicei mai mari, iar sortimentul este mult mai mic. Cum să deschizi un magazin alimentar și să nu rămâi fără clienți? Studiază punctele slabe ale concurentului tău. De exemplu, dacă un supermarket este deschis între orele 8:00 și 23:00, comutați-vă magazinul la lucru non-stop, dar nu uitați să calculați în avans fezabilitatea financiară a unui astfel de mod.

Comerțul cu amănuntul alimentar este considerat unul dintre cele mai rapide și mai profitabile tipuri de afaceri, deoarece oferă vânzarea de bunuri de consum general și permanent. În ciuda faptului că în idee există un cereale rațional, nu este ușor să o implementezi și să deschizi un magazin alimentar de la zero, trebuie să urmezi multe reguli diferite și să ții cont de nuanțe importante. În acest articol vom vorbi despre ce să căutați și cum să evitați la maximum dificultățile.

Pentru a deschide un magazin alimentar și pentru a-l face de succes, trebuie să țineți cont de multe nuanțe de lucru. Ne propunem să luăm în considerare instrucțiuni pas cu pas ghidându-te prin fiecare pas al pregătirii.

Pasul 1. Colectăm documentele necesare

Pentru ca afacerea sa fie deschisa sa aiba baza legala si sa poata fi deschisa este necesara intocmirea si colectarea unui pachet intreg de documente importante. Să aruncăm o privire mai atentă la ce lucrări vor trebui tratate pentru ca componenta juridică a viitoarei afaceri să fie în perfectă ordine.

1. Înregistrarea viitorului proprietar al unui magazin alimentar în (IP) sau persoană juridică (LLC). Atunci când alegeți între una sau alta formă de înregistrare pentru desfășurarea activităților comerciale oficiale, ar trebui să se evalueze dimensiunea întreprinderii planificate și să evalueze riscurile potențiale. În cazul în care nu intrați în domeniul de aplicare al referinței această afacere pentru a apela la ajutorul sistemelor bancare sau al creditorilor privați, iar riscurile implicate sunt minime, ca o oportunitate de a rămâne puternic îndatorat, este mai bine să te înregistrezi ca antreprenor individual. În acest caz, veți obține o procedură simplificată. lamentarea activităților „IP” se efectuează în conformitate cu articolul 23 din Codul civil, precum și cu diferite acte legislative Federația Rusă. La deschiderea unei afaceri, un antreprenor individual poate veni cu o cerere de sprijin juridic și asistență financiară (aproape 60 de mii de ruble) la centrul de angajare al orașului de reședință. În plus, sistemul de impozitare a întreprinzătorilor individuali este mult mai îngăduitor decât cel al persoanelor juridice. Cu toate acestea, avantajul „LLC” este: devenind o entitate juridică, reduceți semnificativ gradul de responsabilitate pentru activitățile întreprinderii, angajații acesteia etc. În cazul IP individual este 100% responsabil.

   

2. Acordând o alegere unei persoane juridice, este necesar să se îngrijească de existența unui act constitutiv și a unui statut.
3. Un document care să ateste că întreprinzătorul a fost înregistrat la fiscul orașului, precum și că contribuabilului i s-a atribuit un TIN. Pentru fiecare întreprinzător, modelul ales de impozitare a întreprinderii are o importanță deosebită. Pentru „IP” acesta este un model de natură simplificată, a cărui înregistrare se efectuează conform cererii depuse.
4. Extras de înregistrare în Registrul Unificat de Stat al Persoanelor Juridice sau al Antreprenorilor Individuali (EGRLE sau EGRIP). Se elibereaza si de fisc. Ce registru aparțineți depinde de dvs.
5. O scrisoare informativă de la Serviciul Federal de Statistică de Stat, cu colecții de coduri OKVED. Clasificarea acestora nu este influențată de forma aleasă de proprietate sau de sursa investițiilor primite, doar activitățile organizației sunt importante. Este recomandabil să selectați codurile în timpul înregistrării fără erori, deoarece ulterior procedura de modificare sau adăugare a acestora va fi foarte complicată.
6. Un document care atestă înregistrarea proprietarului instituției în Fondul de pensii al Federației Ruse.
7. Un acord privind închirierea unui spațiu adecvat pentru vânzarea produselor sau un document care confirmă dreptul de proprietate asupra locației menționate.
8. Concluzia oficială a supravegherii federale a incendiilor, care este emisă pe baza:
   1. cerere depusă de proprietarul localului;
   2. a prezentat certificat de finalizare a procedurii de înregistrare a afacerii;
   3. tragere de la Biroul de inventariere tehnică;
   4. confirmarea instalării sistemului de alarmă de incendiu;
   5. asigurare de accidente.
9. Concluzie de la Direcția locală Rospotrebnazdora, emisă în urma verificării incintei pe baza:
   1. declarațiile omului de afaceri;
   2. certificat de inregistrare;
   3. acorduri de luare a spațiilor pentru închiriere sau deținere a spațiilor;
   4. informații sanitare dintr-un pașaport special al sediului;
   5. o listă compilată a mărfurilor care urmează să fie scoase la vânzare;
   6. acorduri privind scoaterea de pe teritoriul întreprinderii a gunoiului și a altor deșeuri menajere.
10. Certificat care confirmă înregistrarea casei de marcat. Pentru a-l primi, trebuie să furnizați:
    1. cererea completată;
    2. acord privind închirierea spațiilor și deținerea acestora;
    3. certificat de înregistrare a afacerii;
    4. pașaport pentru echipament de numerar;
    5. hologramă de la furnizorul de servicii.
11. Un document care atestă atestarea integrală a fiecărui loc de muncă se obține de la oficiul local al Ministerului Sănătății Sociale.
12. Un certificat eliberat de administrația orașului în care se află afacerea, la înscrierea întreprinderii în Registrul Comerțului, adică permisiunea de a desfășura activități comerciale.
13. Admiterea la plasarea de publicitate exterioară, obținută și de la administrația orașului.
14. Cartile medicale pentru fiecare angajat al intreprinderii.

    

15. O carte de reclamații, recenzii și sugestii, cu pagini numerotate și sigilii aplicate în locurile corespunzătoare, precum și cu semnătura șefului.
16. Textul exact al Legii federale „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor” în ultima ediție.
17. Un plan clar al căilor de evacuare în caz de incendiu.
18. Certificate de standarde si conformitate cu normele pentru produsele comercializate.
19. Licențe pentru vânzarea produselor din tutun și alcool.

După cum puteți vedea, multe dintre documentele necesare deschiderii sunt legate direct de sediul în care se va desfășura comerțul. Aceasta înseamnă că alegerea unei platforme pentru vânzarea produselor este, de fapt, cel mai important pas pentru succesul în afaceri. Să vedem ce caracteristici ale sediului afectează dezvoltarea întreprinderii și ce să alegem.

Veți găsi instrucțiuni pas cu pas pentru deschiderea unui IP în articolul de pe portalul nostru. Află mai multe despre documente necesare, link-uri pentru a le descărca și cerințe de design.

Pasul 2. Alegeți o cameră pentru un magazin alimentar

Este necesar să se abordeze în mod conștient alegerea unui loc pentru amplasarea unui magazin comercial, deoarece, în cele din urmă, corectitudinea deciziei luate va afecta grav nivelul vânzărilor de mărfuri. Desigur, acest magazin alimentar nu va fi primul din oraș, sat sau oraș, prin urmare, toate cele mai bune locuri au fost demult demontate de companiile concurente. Va trebui să alegem ce e mai bun din ceea ce a mai rămas. Să începem cu luarea în considerare a factorilor de adecvare a unui loc.

1. În primul rând, acordați atenție unui astfel de indicator cum ar fi permența potențialilor clienți. Va fi la un nivel acceptabil dacă sunt îndeplinite toate condițiile următoare.
2. Cel puțin 2-2,5 mii de oameni locuiesc pe raza presupusei locații a magazinului. Mai simplu spus, aproximativ 7-8 case standard cu panouri cu cinci etaje sau 6 case cu nouă și zece etaje sunt situate în apropiere. Condiția este necesară în special pentru deschiderea unui „magazin în apropierea casei”, unde nu vin pentru tot coșul de băcănie, ci aleargă în drum spre casă să cumpere dulciuri sau cereale pentru o garnitură.
3. Cel mai bine este să găsiți un punct de vânzare cu amănuntul lângă:
   1. stații de transport public;
   2. stații de metrou din marile orașe;
   3. stații de cale ferată și de autobuz;
   4. policlinici pentru copii si adulti;
   5. piețe de îmbrăcăminte;
   6. școli și universități;
   7. stadioane sportive etc.
4. Amplasarea în apropierea locurilor aglomerate este întotdeauna benefică, dar implică și un nivel ridicat de competiție. În plus, trebuie avute în vedere restricțiile legale privind deschiderea punctelor de vânzare de produse din tutun și alcool în vecinătatea instituțiilor de învățământ.
5. Nu ar trebui să concurezi cu lanțuri de magazine, supermarketuri, hipermarketuri situate pe o rază de până la doi kilometri de locația destinată magazinului tău. Nu este fără speranță dacă magazinul tău este situat mai aproape de o zonă rezidențială, cu toate acestea, nu va aduce prea mult profit.
6. Este necesar să studiezi sortimentul de mărfuri din magazinele concurente și să devii lideri prin vânzarea produselor care nu sunt disponibile acolo. Diferența poate fi surprinzător de mică, de exemplu, extindeți gama de produse de cofetărie sau vindeți pește congelat și găsiți-vă cumpărătorul. Mai exact, ia-l departe de concurenți.
7. Trebuie să fii atent la nevoile publicului țintă. Nu vă bazați doar pe adulți, oameni care lucrează, așa cum este acum obișnuit printre marketerii. Credeți-mă, partea leului din venit este adusă de astfel de segmente aparent insolvente ale societății, cum ar fi:
   1. pensionari;
   2. adolescenti;
   3. copii.
8. Produsele înrudite sunt cheia succesului, mai ales dacă sunt plasate corect pe rafturi. Pentru a le comercializa, în multe cazuri este necesar să obțineți permise speciale, dar cu siguranță merită.
9. Identitatea corporativă uniformă a magazinului - plus 100 de puncte la reputație. Constă nu numai din accesorii externe, cum ar fi uniforme, schema de culori în decorarea sălii, simbolismul magazinului, ci și:
   1. amabilitatea personalului;
   2. capacitatea de a consilia cumpărătorul.
10. Prezența elementelor de confort al clienților și a infrastructurii de lucru este obligatorie. Este vorba despre:
    1. Platforme pentru descărcarea mărfurilor;
    2. aleile de acces;
    3. loc de parcare suficient;
    4. depozite pentru depozitarea alimentelor cu echipamente frigorifice;
    5. rețele electrice de capacitate suficientă;
    6. sistem de canalizare și alimentare cu apă;
    7. linie telefonică etc.
11. În ciuda faptului că, pentru absența uneia dintre componentele de mai sus, puteți cere în siguranță o reducere mare de la proprietar, este mai bine să evitați căderea într-o astfel de situație, pentru că, în cele din urmă, trebuie totuși să eliminați dezavantajul care a apărut.
12. În unele cazuri, instalarea unei clădiri modulare pe un teren închiriat poate fi mai profitabilă decât închirierea uneia gata făcute. Pe lângă avantajele financiare, determinarea independentă a dimensiunii și locației viitorului magazin vă va permite să vă apropiați de un potențial cumpărător, precum și să ajustați cantitatea de echipamente specializate necesare pentru instalare.

Pasul 3. Calculăm capitalul de pornire

Deci, pentru a deschide un magazin alimentar bun, plin cu toate echipamentele și bunurile necesare, în medie, veți avea nevoie de o anumită sumă de bani, pe care acum o vom calcula pe baza costului tuturor elementelor necesare.

1. Înregistrarea oficială a unei întreprinderi și executarea documentelor care autorizează desfășurarea activităților comerciale vor costa un om de afaceri un preț de 25 până la 35 de mii de ruble.
2. Cumpărare echipamentul necesar, sistemele sale de instalare și comunicații vor costa aproximativ jumătate de milion de ruble, plus sau minus 100-150 de mii.
3. Instalarea unui sistem de alarmă antiefracție și de prevenire a incendiilor va costa între 60.000 și 70.000.
4. Sortimentul inițial de mărfuri necesare lansării întreprinderii va costa aproximativ 650-800 mii.
5. Costul de transport și alte cheltuieli legate de durata de viață a întreprinderii va totaliza aproximativ 90 de mii de unități de monedă rusă.

În total, adunând valorile maxime primite, obținem suma capitalului de pornire: 1 milion 600 de mii de ruble.

Trebuie reținut că această sumă nu include cheltuielile periodice necesare pentru:

• plata pentru închirierea unei camere (aproximativ 30.000-40.000 pentru o cameră de până la 45-50 m²);
• salariile personalului (pentru doi oameni veți avea nevoie de cel puțin 30.000 de ruble);
• plata utilităților și impozitelor (20.000 de ruble).

Rezultă că aproape 100.000 în plus pe lună trebuie să fie atribuite capitalului de pornire.

Pentru ca costurile enumerate mai sus să se achite, în primele 12 luni de la deschiderea magazinului, profitul net primit ar trebui să fie de aproximativ 250.000 pe lună. Marja medie de comerț pentru un produs alimentar este de 30% din costul inițial, așa că este destul de realist să faceți acest lucru.

Video - Cât costă deschiderea unui magazin alimentar

Pasul 4. Instalarea echipamentelor într-un magazin alimentar

Echipamentul necesar pentru deschiderea și funcționarea unui magazin alimentar este împărțit în două grupuri:

• principal;
• adiţional.

Primul este necesar din momentul lansării întreprinderii, al doilea este achiziționat direct în timpul funcționării. Luați în considerare componentele fiecărui grup. Cele principale includ:

1. Echipamente pentru instalarea produselor uscate în hală:
   1. rafturi;
   2. rafturi;
   3. diapozitive etc.
2. Echipamente pentru depozitarea alimentelor în camera din spate și în depozit:
   1. rafturi;
   2. frigidere;
   3. congelatoare.
3. Echipamente pentru expunerea produselor congelate sau perisabile în hală:
   1. vitrine-frigidere;
   2. vitrine cu gheata pentru fructe de mare;
   3. cufere congelatoare.
4. Vitrine pentru depozitarea produselor de patiserie si panificatie.
5. Contoare, inclusiv case de marcat.
6. Inventar:
   1. cântare;
   2. containere;
   3. placi;
   4. Cutite;
   5. coșuri și cărucioare pentru produse;
   6. pachete;
   7. containere etc.
7. După ce magazinul se deschide cu succes și devine popular în rândul clienților, baza tehnică este extinsă cu instrumente pentru a crea confort de lucru:
   1. feliere;
   2. pile pentru carne;
   3. Ambalatoare în vid;
   4. Frigidere pentru depozitarea băuturilor;
   5. rezervoare de inghetata;
   6. sisteme de supraveghere cu camere;
   7. climatizare, etc.

Ca urmare a alegerii echipamentului și a instalării acestuia, magazinul alimentar creează cele mai convenabile condiții pentru interacțiunea dintre personal și clienți, precum și pentru efectuarea unei achiziții. Gama de mărfuri oferite spre vânzare afectează semnificativ setul inițial de echipamente necesare deschiderii.

Pasul 5. Decideți cu privire la gama de produse a magazinului alimentar

Chiar și pe un mic spațiu de vânzare cu amănuntul al unui magazin alimentar modest din apropierea casei, pot fi plasate aproape 4-5 sute de articole din diverse bunuri. Sunt elemente care sunt obligatorii la vânzare, fără de care instituția este puțin probabil să primească creșterea dorită de clientelă. Să vedem despre ce vorbim.

Tabelul 1. Sortimentul aproximativ de mărfuri

Produse prioritare	Produse la cerere zilnică	Produse la cerere sezonieră
pâine	hrişcă	bauturi nealcoolice;
băcănie	orez	alcool
lapte	mei	inghetata etc.
iaurturi	Paste
chefir	mancare la conserva
brânzeturi	ceai
ouă	cafea
cârnat	sare
produse din carne etc.	condimente etc.

După cum puteți vedea, grupul principal de mărfuri are trei direcții principale. Produsele cu prioritate înaltă includ bunuri achiziționate puțin mai mult în fiecare zi, care nu sunt alimente de bază. Dintre acestea, cea mai populară desigur este pâinea, deoarece oamenii mănâncă pâine de cel puțin mai multe ori pe zi, dacă nu aderă la un meniu special. Cererea de zi cu zi înseamnă să cumpărați garnituri, ceaiuri, cafele etc., nimic deosebit și nimic exagerat de scump, pentru a alerga la marele magazin și a cumpăra mai ieftin. Cererea sezonieră sugerează popularitatea băuturilor, alcoolice sau nealcoolice, precum și a înghețatei și a altor produse similare. Toate acestea ar trebui să fie mereu în stoc, dar până la începutul verii, puteți obține câteva arome noi de sifon îndrăgite de copii și puteți umple lăzile frigorifice cu înghețată delicioasă.

În același timp, este necesar să se țină cont de creșterea cererii de bunuri specifice, întrucât se apropie evenimente importante pentru societate, de exemplu, înainte de noul an, cererea de șampanie și caviar roșu crește, înainte de Paște pentru ouă, înainte de 8 martie și 14 februarie pentru dulciuri Raffaello și etc.

După lansare și de-a lungul întregului ciclu de viață al instituției, este necesar să se monitorizeze constant cererea clienților și să se răspundă solicitărilor în timp util, adică cât mai repede posibil. În plus, chiar și „arătând cu degetul spre cer”, adică adăugând poziții ale produselor la întâmplare, pe baza propriilor presupuneri, puteți crește semnificativ rata de prezență și, ca urmare, profitabilitatea magazinului.

Pasul 6. Încheiem acorduri cu furnizorii de produse

Găsirea furnizorilor în orașul tău este destul de simplă. Pâinea și produsele de panificație sunt furnizate de brutării și fabrici de cofetărie, produsele din carne sunt aduse de la fabrici și ferme de prelucrare a cărnii. Apropo, a afla despre deschiderea de noi magazine alimentare este responsabilitatea directă a furnizorilor. Cel mai adesea, ei te găsesc singuri și oferă opțiuni excelente de cooperare.

Cea mai mare parte a atenției va trebui acordată nu găsirii de furnizori, ci monitorizării fiabilității acestora, precum și reputației stabilite și raportul preț/calitate pentru fiecare produs.

Atunci când încheieți acorduri cu furnizorii privind furnizarea de alimente către magazinul de deschidere, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:

• stabilirea unui program de livrare;
• stabilirea momentului de livrare a produselor;
• plata mărfurilor se face înainte sau după livrare;
• care sunt condițiile pentru plăți amânate;
• cum să returnezi un articol care nu este solicitat etc.

La primirea mărfurilor, acordați atenție vizualizării documentelor pentru aceasta, cel puțin:

• deasupra capului;
• certificate de calitate etc.

Pe ambalajul fiecărui produs trebuie să apară:

• data fabricatiei;
• cel mai bun înainte de data;
• compus;
• continutul caloric;
• prezența aditivilor alimentari etc.

Pe lângă verificarea reputației și a conformității furnizorilor dvs. cu aceasta, câștigați-vă și pentru ei pentru a primi mai multe oferta profitabila despre cooperare. Deci, urmează:

• plata la timp pentru transportul de mărfuri livrat;
• nu anulați comenzile în ultimul moment;
• conduce afaceri în mod diplomatic și profesional.

După lansarea întreprinderii, organizația va trebui să lucreze pe o bază preplătită, când se construiește încrederea, puteți plăti pentru primirea produselor după fapt. Numele bun al unui magazin alimentar în afaceri este important pentru clientelă, dar și pentru furnizori. Când te simți aprobat, vei înțelege că este timpul să te extinzi.

Pasul 7. Angajăm personal

S-ar părea că este mai ușor să selectați lucrători cu experiență pentru un magazin alimentar. Cu toate acestea, aceasta este o muncă grea, este necesar să se desfășoare o muncă zilnică și minuțioasă cu personalul angajat din prima zi de admitere. Pentru a stabili nivelul necesar de motivație și pentru a provoca o activitate conștiincioasă a muncii, este necesar să se stabilească un sistem de remunerare acceptabil, precum și plăți regulate de bonus pentru cei care s-au distins.

Este important să întocmești corect un program de lucru și să previi încălcarea legislației muncii. Repartizarea vacanțelor este un element care trebuie luat în serios dacă nu doriți o fluctuație constantă a personalului. Este necesar să se controleze prelungirea în timp util a valabilității carnetelor medicale ale lucrătorilor, această condiție fiind obligatorie, deoarece oamenii sunt în contact direct cu bunurile folosite pentru alimentație.

Verificați cunoștințele despre produsele și prețurile disponibile înainte de a trimite personalul la muncă.

Este mai bine să începeți să angajați angajați pe baza nevoilor de bază ale întreprinderii. Găsiți un minim cheie de oameni, cum ar fi un asistent de vânzări, un depozitar și o casieră, extinzând personalul în același timp cu extinderea magazinului și schimbarea modului de funcționare al acestuia.

Pasul 8. Pregătirea de lansare

Lansarea unui magazin alimentar implică prezența elementelor gata făcute:

• spații selectate și echipate;
• bunuri achizitionate;
• personal angajat.

În plus, este necesară amenajarea decorului magazinului, deoarece aspectul este un alt punct în succesul instituției. Pereții trebuie să fie curați și cel puțin tencuiți, dar de preferință decorați pe departamente, nu trebuie amplasate următoarele elemente:

• indicatoare;
• steaguri;
• plăcuțe cu informații etc.

Asistenții de vânzări și alt personal care pâlpâie în fața vizitatorilor trebuie să fie îmbrăcați în uniformă. Dacă nu există bani pentru o uniformă, dar există dorința de a unifica stilul unității, acordați atenție achiziționării și emiterii șorțurilor de marcă cu sigla sau numele magazinului. De asemenea, puteți improviza un stil unit cumpărând cele mai ieftine tricouri pentru femei și bărbați care au aceeași nuanță și cereți vânzătorilor să vină doar în ele.

Pe lângă accesoriile externe pentru personal, există și o etică a comportamentului. De asemenea, ar trebui să-l înveți și angajaților care au venit la muncă pentru a nu intra în mizerie și a nu pierde clienți din cauza grosolăniei obișnuite din gospodărie, de exemplu. Mulți vânzători sunt perplexi de ce sunt atât de puțini vizitatori în magazinul lor bun cu o gamă largă de produse, dar merg la taraba vecină pentru pâine și bere. Și înregistrează pierderi pentru că a pus în spatele tejghelei o doamnă obrăzătoare, vorbind nepoliticos cu clienții. Pentru a evita comunicarea neplăcută, toți locuitorii caselor învecinate evită să intre în magazin.

Este necesar să așezați produsele pe rafturi cu atenție, dacă este posibil „la figurat”, cu un cârlig, făcând diapozitive de brânzeturi, rânduri de cârnați etc. Nu numai că produsul ar trebui să mirosească și să atragă vizitatorul cu apetitul său, este și necesar să se țină cont de impactul pozitiv asupra vânzărilor al aspectului și al ambalajului produsului.

Ce probleme pot apărea

Te gândești să deschizi un magazin alimentar și să te relaxezi în timp ce munca se termină? Indiferent cât de! Odată cu lansarea întreprinderii, veți uita de disponibilitatea timpului personal pentru o lungă perioadă de timp, deoarece va trebui să controlați strâns toate aspectele activităților sale în fiecare zi dacă doriți să obțineți succesul cât mai curând posibil. Deci, trebuie să urmăriți:

• nivelul cererii consumatorilor;
• produse de interes pentru consumatori;
• suișuri și coborâșuri ale concurenților, precum și cauzele acestora;
• comportamentul și performanța personalului;
• concedii, decrete, personal spitalicesc;
• fluxul de numerar curent al magazinului;
• modificări ale actelor legislative ale Federației Ruse corespunzătoare activităților dumneavoastră;
• momentul și oportunitatea efectuării plăților, reînnoirea licențelor și a altor documente, depunerea documentelor la departamentele relevante etc.

Amintiți-vă, prima dată și următoarea, afacerea se bazează în cea mai mare parte doar pe dvs. și pe eforturile dvs. Nici un singur angajat nu arde din toată inima pentru munca unui magazin alimentar, pentru că primește un standard complet salariile, muncește din greu și, în cele din urmă, are mereu ocazia să meargă la concurenți. Nu poți pleca, pentru că ți-ai investit propriile forțe, bani, experiențe, timp etc. în crearea întreprinderii.

Dintre toate aspectele supuse controlului strict, trasabilitatea documentației este cea mai importantă. Dacă nu depuneți sesizări la timp, nu reînnoiți licența pentru vânzarea de băuturi alcoolice, tutun sau alte produse, riscați să deveniți infractor prin săvârșirea unei abateri administrative și să suportați consecințe de diferite grade de severitate, de la amendă la închiderea completă a întreprinderii. Cel mai important lucru care poate fi pierdut în acest caz este numele bun, organizația în ansamblu și proprietarul ei personal.

Evaluați sobru puterea concurenților și nu vă bazați pe vechiul „poate” rusesc. Este imperativ să răspunzi la extinderea gamei lor sau a întregului magazin, pentru că riști nu doar să pierzi un nivel ridicat de cerere, ci întregul lucru în ansamblu. În timp ce fluxul de fonduri va curge către magazinul vecin, proprietarul acestuia nu numai că va putea deschide un departament suplimentar, ci și vă va „zdrobi” complet.

Rezumând

După cum puteți vedea, deschiderea unui magazin alimentar este un proces pas cu pas. Abordând cu competență fiecare parte a acestuia, cu siguranță vei finaliza evenimentul cu un succes binemeritat.

Am examinat în acest articol un mic magazin, în format „lângă casă”. Concluzia este că este cel mai ușor de deschis. Vă puteți aștepta să deschideți o întreprindere mai mare, de exemplu:

• minimarket;
• supermarket;
• hipermarket etc.

Cu toate acestea, în acest caz, va trebui să adăugați produse aferente în cantități mari la sortimentul de produse alimentare, de exemplu:

• produse chimice de uz casnic;
• materiale de ambalare;
• cosmetice de îngrijire;
• textile, etc.

Pentru a combina aceste tipuri de produse, va trebui să investiți și mai mulți bani în pregătirea documentației necesare, închirierea spațiilor, achiziționarea de echipamente etc. Nu este rentabil să faci acest lucru dacă nu există suficienți bani și experiență în vânzări. Începeți cu puțin și mergeți în sus!

În epoca lanțurilor de supermarketuri, micile magazine alimentare sunt tenace după toate legile pieței. Dar acum chiar și optimiștii își vor pune întrebarea: cine are nevoie de ei?

Dragi cititori! Articolul vorbește despre modalități tipice de a rezolva problemele juridice, dar fiecare caz este individual. Daca vrei sa stii cum rezolva exact problema ta- contactati un consultant:

APLICAȚIILE ȘI APELURILE SUNT ACCEPTATE 24/7 și 7 zile pe săptămână.

Este rapid și GRATUIT!

Un nou venit în afaceri va fi confuz: merită să deschideți un magazin alimentar cu numărul infinit. Dar gândiți-vă - giganții comerciali și taraba mică de lângă casă au funcții diferite:

• Vom merge la primul in weekend, pentru cumparaturi toata saptamana, la preturi mici si un sortiment divers, uneori neasteptat.
• Pe al doilea, vom trece obosiți în drum spre casă de la serviciu pentru a cumpăra lapte și pâine pentru cină. Pentru tinerele mame și pensionare, un astfel de magazin este o adevărată salvare.

Este profitabil să deschizi un magazin alimentar de la zero? Scriem un plan de afaceri

A cumpăra un magazin existent înseamnă a moșteni toate dezavantajele acestuia.

Un plan de acțiune bine conceput pentru un nou magazin va evita multe greșeli. Un plan de afaceri va fi un bun remediu pentru panică și poate servi drept carte de vizită atunci când solicitați un împrumut bancar.

Lucruri de luat în considerare:

• costurile planului de producție pentru închirierea/cumpărarea și repararea spațiilor, o listă cu echipamentele necesare și prețurile de achiziție, sortimentul propus, costurile pentru publicitate exterioară, personal, o listă aproximativă a furnizorilor;
• plan de marketing politica de pret, contingent de clienti, actiuni promotionale (de exemplu, promotii si reduceri in cinstea deschiderii), plan de vanzari, tip de functionare a magazinului, analiza competitorilor;
• politica magazinului, programul de funcționare, metodele de plată (numerar, cardul), dacă vor exista reduceri pentru anumite categorii de populație (pensionari, studenți) și posibilitatea de a comanda mărfuri pentru livrare.

cerințele magazinului alimentar

Spatiul trebuie sa aiba toate comunicatiile in stare buna (electricitate, canalizare, instalatii sanitare, incalzire) si un depozit separat pentru produse.

Un plan de evacuare și un scut de incendiu cu un stingător de incendiu sunt necesare într-un loc vizibil, trebuie instalată o alarmă de incendiu.

Amenajarea magazinului nu trebuie să creeze probleme clienților, inclusiv în cazul unei posibile evacuari (cu o suprafață de vânzare de până la 100 m2, culoarele dintre mărfuri ar trebui să fie de cel puțin 1,4 m).

Din echipament aveți nevoie de o casă de marcat, cântare, un scanner de coduri de bare (vă va permite să păstrați evidența inventarului în formă electronică și să evitați recalculările manuale dificile ale mărfurilor).

Puncte importante

Sarcina personalului este să aibă o fișă medicală absolut pozitivă și să fie supus unor examinări medicale regulate. Certificarea obligatorie a locurilor de muncă. Pentru a menține curățenia în magazin, va trebui să rezervați o zi în fiecare lună pentru curățarea și dezinfecția generală.

O mulțime de informații utile despre cerințele pentru vânzarea produselor „de top” (pâine, lapte etc.) pot fi găsite în Decretul Guvernului Federației Ruse „Cu privire la regulile de vânzare a anumitor tipuri de alimente și produse nealimentare”. De exemplu, mărfuri în vrac cu Pe termen scurt termenul de valabilitate ar trebui să fie ambalat numai în cantitatea care poate fi vândută pentru o zi de muncă. Totodată, pe ambalaj ar trebui să fie indicate prețul pe kilogram, greutatea, costul unui fir de plumb, data ambalării, data expirării, numărul sau numele ambalatorului.

Documentele necesare pentru deschidere

Prima etapă - documente de înregistrare:

• certificat de înregistrare a unui întreprinzător individual / persoană juridică și un certificat de înregistrare și atribuire a TIN (în serviciul fiscal);
• documentație constitutivă (cartă, act constitutiv);
• extras din Registrul unificat de stat al persoanelor juridice;
• Codurile Goskomstat (acestea poartă informații despre tipurile de activități ale magazinului, vor fi utile la deschiderea unui cont curent pentru organizație).

A doua etapă este specializarea:

• contract de închiriere (sau certificat de proprietate);
• plan ITO;
• concluziile Statului de Supraveghere a incendiilor și Rospotrebnadzor;
• contracte de întreținere a alarmelor de incendiu, de îndepărtare a deșeurilor solide, de dezinfecție, deratizare și dezinfestare în magazin;
• carnetele medicale personale ale angajaților;
• textul POZPP și Caietul de reclamații și sugestii (la podeaua de tranzacționare în zona de acces ușor pentru cumpărători).

În viitorul apropiat, noul întreprinzător este de așteptat să:

• înregistrarea la Fondul de pensii, la Fondul de asigurări medicale obligatorii și la fondul de asigurări sociale;
• deschiderea unui cont bancar (în fara esec acolo se trimit numerar care depășește limita de stocare la casă a magazinului);
• producerea sigiliului organizației;
• înregistrarea casei de marcat.

Alegeți forma magazinului

Este luată în considerare cea mai profitabilă versiune a magazinului alimentar de tip supermarket (self-service).

Uneori, acest lucru se poate face chiar și într-o zonă mică. Avantajele sunt evidente: capacitatea de a atinge marfa și întârzierea plății la casă înclină cumpărătorul către cheltuieli neprevăzute.

Foto: magazin alimentar cu autoservire

Formatul de contor de vânzări este o oportunitate bună de a te consulta cu un agent de vânzări prietenos. Este posibilă o opțiune de compromis: cu o suprafață mică, pentru a crește vânzările, o parte din produse este așezată în acces liber (de exemplu, tăvi pentru înghețată sau cutii de suc în mijlocul podelei de tranzacționare).

Cum să deschideți corect un mic magazin alimentar: stabilim locația, sortimentul și echipamentul

Ar trebui să evaluați cu atenție profitabilitatea locului care vă place. În mod ideal, în următorii 500-1000 de metri nu ar trebui să existe un singur magazin alimentar, iar fluxul de oameni ar trebui să fie intens.

• opțiuni bune de magazin: la câțiva pași într-o zonă rezidențială a orașului sau pe o stradă aglomerată dintr-un cartier de afaceri;
• opțiuni dubioase pentru magazin: un magazin mic într-un magazin mare centru comercial(chiria acolo este mare, iar fluxul de clienți va prefera un mare lanț de magazine, care probabil a fost deja desfășurat în acest centru comercial) și în zona industrială (viața angajaților întreprinderilor, cel mai probabil, este deja înseninată de o cantină corporativă).

Și acum mai multe despre cum să deschideți corect un mic magazin alimentar.

Alegerea echipamentului

Reprezintă o parte semnificativă a cheltuielilor de capital. Cantitatea depinde de suprafața camerei: de exemplu, 4 vitrine frigorifice și mai multe rafturi deschise sunt potrivite pentru 30 m2.

Echipamentele pot fi clasificate în:

• echipamente pentru depozitarea produselor (congelatoare cu capace solide, dulapuri de stoc);
• echipamente comerciale (vitrine frigorifice pentru expunerea produselor perisabile, rafturi pentru pâine și legume, rafturi de vânzare cu amănuntul, ghișee de decontare);
• echipamente auxiliare (de exemplu, cântare, plăci de tăiat, cuțite, căzi de spălat).

Video: cum să echipați singur un mic magazin alimentar

Ne gândim la sortiment

Este puțin probabil că va fi posibil să concureze cu marile supermarketuri în ceea ce privește prețul.

Concluzie: sortimentul unui mic magazin alimentar ar trebui să fie format din:

• bunuri calde de consum zilnic (lapte, ceai, zahăr, pâine, apă minerală) - vor sta la baza veniturilor;
• „bonusuri gustoase” (nuci, fructe uscate, dulciuri, prăjituri, fructe) - cumpărătorii le iau mai rar, dar mormăie dacă nu găsesc nimic „pentru ceai” pe blat;
• „relege”.

„Evidențierea” cardului de sortiment al magazinului ar trebui să fie ceva care să-l facă pe cumpărător să vină în magazinul tău. De exemplu, croissante proaspete care sunt coapte chiar în magazin doar dimineața devreme. Sau „produse ecologice de la fermierii noștri la cele mai mici prețuri!”

Ar fi o mișcare bună să adăugați în sortiment produse esențiale nealimentare: chibrituri, produse chimice de uz casnic, produse de igienă.

Design magazin alimentar

Regula principală: designul magazinului nu trebuie să distragă atenția vizitatorilor de la cumpărături!

Stilul ar trebui să se potrivească cu banii pe care oamenii îi vor duce la magazin. Un interior prea opulent sau un semn high-tech va speria clientul departe de un magazin care promite „cele mai mici prețuri la lactate din oraș”, deoarece îi va face să se îndoiască de ieftinitate.

Nici numele complicate nu merită inventate: oamenii vor fi atrași de „Produse” simple și ușor de înțeles. 24 de ore".

Cât costă să-ți deschizi propriul magazin alimentar?

Idei de capital de pornire: economii personale, investitori independenți, împrumut bancar.

Care este „prețul” de bază de intrare al magazinului, care ulterior trebuie să plătească?

1. Achiziționarea/închirierea primară a spațiilor.În orașele mari ale Rusiei, închiriați - de la 500 de ruble/m2 pe lună. De obicei, prețul de închiriere include facturile de utilități (acest lucru este discutat în avans), dar plata pentru lumină este adesea un articol separat.
2. Achizitie de echipamente, mobilier, casa de marcat si software. Un magazin cu o suprafață de 60 m 2 de tip „contra-vânzător” poate fi dotat cu toate echipamentele, la prețuri medii, pt. 250-300 mii. Pentru raportarea la un contabil (salariu - 15 mii), este posibil să aveți nevoie de un sistem de referință contabil (aproximativ 3.500 de ruble pe lună) - dar puteți transfera problemele contabile și juridice către externalizare.
3. Panou. Costul mediu al unui semn simplu cu o singură față cu iluminare externă este 2000 de ruble. Acesta este agentul dvs. de publicitate permanent personal care vă va servi timp de 3-4 ani.
4. Siguranță(supraveghere video, buton de panica, alarma de incendiu). Pentru un magazin mic, va costa un kit de bricolaj care include 3 camere de interior și 1 cameră de exterior 20 000 de ruble.
5. Angajarea personalului. Numărul de vânzători depinde de programul de lucru al magazinului. Și salariul nu trebuie să fie mai mic decât salariul minim pentru regiune.
6. Achiziționarea unui stoc inițial de mărfuri. Costul depinde de domeniu și de furnizori.
7. Plata taxelor si impozitelor de stat. De exemplu, pentru eliberarea unui permis de distribuire de publicitate exterioară, o taxă de 1500 de ruble.

Concurenți și furnizori

În etapa de elaborare a unui plan de afaceri, este util să vizitați cei mai apropiați concurenți, să aflați prețurile și sortimentul acestora. Ce poate ieși în evidență?

• veniți cu un program de lucru mai convenabil (poate non-stop?);
• obțineți furnizori unici (de exemplu, fermieri pentru carne proaspătă);
• lustruiește cordialitatea și profesionalismul vânzătorilor;
• excludeți cozile.

Furnizorii trebuie să satisfacă calitatea și prețul produselor, să fie convenabil în ceea ce privește livrarea, un punct important poate fi posibilitatea returnării mărfurilor - toate acestea sunt descrise în contractul de furnizare.

Cum se calculează prețul produselor

Fiecare unitate a unui produs are un cost. Constă în numeroase costuri pentru achiziționarea și transportul produsului și pentru funcționarea magazinului (chirie, salarii către vânzători, taxe). Pentru a obține profit, există o marjă de magazin.

Markup popular în prezent pentru retail este:

• pentru alimente - de la 10 la 35%;
• pentru bunuri de uz casnic - de la 30 la 60%.

Prețul de vânzare cu amănuntul este ales chiar de proprietarul magazinului, dar este rezonabil să îl ajustați în funcție de cererea clienților și de prețurile concurenților majori.

Preț de vânzare cu amănuntul = Preț de achiziție în vrac + Costuri (transport, închiriere, ambalare etc.) + Marja (profitul va fi format din acesta)

Calculul profitabilitatii magazinului

Aceasta este piatra de temelie a antreprenoriatului. Capacitatea de a efectua cele mai simple calcule i-a salvat pe mulți de la faliment. Rentabilitatea magazinului pentru o anumită perioadă de timp este mai ușor de perceput ca procent.

Randament = Profit net/Venit *100%

De exemplu:

Venituri = 176.000
Profit net = 20.000
Randament = 20.000/176.000*100%=11,4%

Principalul lucru este să înțelegeți clar ce înseamnă profitul net - acesta este ceea ce rămâne din încasări după toate plățile de închiriere, impozite, sociale, alte plăți și investiții în comerț (de exemplu, achiziționarea unui nou lot de bunuri).

Cum să-ți deschizi propriul magazin alimentar în sat

Scenariul este același ca atunci când deschideți un magazin în oraș. Printre nuanțele de înregistrare, se poate menționa un certificat de la consiliul sătesc pentru permisiunea de a face comerț. Ideile organizaționale competente vor fi utile:

• magazinul se va înrădăcina perfect în locurile aglomerate (în centru sau lângă stația de autobuz);
• nu ocupa niciodată casele satelor goale pentru un magazin fără permisiune (de ce ai nevoie de o revoltă în fața clienților?);
• deschiderea magazinului este o sărbătoare pentru tot satul;
• este important să creați confort chiar și într-un magazin din sat (localnicii îl vor aprecia) și să separați vizual diferitele grupuri de mărfuri (nu amestecați șosetele cu paste);
• organizați livrarea mărfurilor la cerere (de exemplu, o dată pe săptămână);
• organizați o aprovizionare regulată cu pâine proaspătă de la furnizori buni;
• gândiți-vă dacă mărfurile vor fi emise pe credit;
• stabilește relații de prietenie cu cumpărătorii.

Un magazin din sat va fi profitabil dacă oferă oamenilor alimente proaspete de bază, produse nealimentare și răsfăț ocazional cu ceva ieșit din comun la comandă.

Cum să-ți deschizi propriul magazin alimentar online

Nu se poate spune că acest tip de magazin este mai puțin costisitor. Birocrația de înregistrare, relațiile cu furnizorii și cumpărarea de echipamente pentru depozitarea stocurilor de alimente sunt aici pentru a rămâne.

Video: cum să faci un magazin online în 5 minute

Clienții tăi principali vor fi oameni cu o lipsă acută de timp: oameni muncitori, tinere mame.